地方名酒新疆彝利特曲的传入与演变。以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看看！

回顾中国的酒文化，无论是李白的举杯邀月，王维的西天出太阳，还是远道而来的朋友用酒请客，那种魄力和体贴都是用心良苦。尤其是新疆，一望无际的戈壁沙漠，狩猎的呼啸风雨，带给人们一种博大的英气。

一、新疆葡萄酒史

据《史记》记载。《大宛列传》“蒲萄是万周围的酒”，可见当时大宛及左右地区即新疆，早已盛产葡萄和葡萄酒。在古代，葡萄叫蒲桃或蒲桃，这个时期是张骞出使西域之前。

”韩曙说道。《西域传》“于阗，有蒲萄朱果”，“末有蒲萄朱果”，可见古代新疆早期园林工业集中在以葡萄为主的塔里木盆地。据《晋书》记载第二十二条。吕光，据记载，李广，这位冷静的大师，在进攻简自豪的时候进入了这座城市.....在家喝蒲萄酒，或者去前胡，十年后保持不败……”，说明公元四世纪东晋时南疆就已经种植葡萄了。从家里几千名游客来看，当时的种植规模非常大。

二、新疆的酒文化

新疆的冬天漫长而寒冷。为了抵御严寒，人们不仅吃一些高脂肪食物，还在吃饭时喝高酒精饮料。吃肉喝大碗的儿子娃娃，吃不惯南方那些软软的小酒，烈酒更能充分诠释粗犷豪放的气质。

新疆喝酒，热情大方。相信在新疆喝过酒的人都深有体会。不管餐桌上坐了多少人，第一杯酒对每个人都一样。不管杯子有多大，你都要把它拿起来一饮而尽。有了这种饮酒精神，就养成了良好的饮酒风格。

一面水土养一面，喝新疆白酒不带“小杯”，说一点一点“啜饮”活着能死人，就是不开心，但是容易醉。一瓶白酒只够倒3杯茶杯，但往往一排空瓶在喝之前就已经放在地上了。喝的时候脖子里一大口，奔腾的酒像火龙一样滑进肚子里。没见过这个样子的大陆人，往往会“震惊”。

第三，新疆各地的酒俗

新疆各地都有饮酒的习俗，天山南北酒桌上也有不同的规矩。

奇台人讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒当尺子，分为平躺、平躺、站立三个高度，在这个刻度上倒三杯酒。你必须遵守这个规则，喝三杯。俗话说，“没有烟和酒的家。”酒桌上通常有烟。有了烟盒，就有了标准的量具。大家都会公平对待，没有人会刻意刁难，充分体现了人们“就地取材”的聪明才智。

在吉姆萨尔，酒司令不是任命，而是轮换制，每个人都有机会。通常是主人带头以身作则，给自己灌酒，然后给客人倒酒。

在伊利，我喝的是“日月”。原来所谓的“月酒”，就是拿一个小盘，把酒倒进里面。这道浅浅的菜里的酒有一个诗意的名字——月亮。“孙酒”就是拿一小碗，盛起来。这种酒就像燃烧的太阳一样令人畏惧。

新疆有些地方喝酒的规矩是，和朋友一起煮的杯子不能放回桌上，要一直用手端着。三杯酒下肚不能偷偷溜走，不然会被认为胆小。酒桌上还有一个至关重要的规矩，就是不能做“程”，而“程在路上”是最黑暗的招数。一个朋友请你吃饭。如果你迟到了，你会受到惩罚的，因为程在来的路上是很致命的。别人喝了几杯酒，你才会出现。如果你被惩罚了，你可能会喝醉，一个人醒来。

新疆喝酒没有那种啰嗦的话，喝酒往往采取“电过度”的形式，因为现在酒店的餐桌一般都比较大，伸手碰杯又太远，所以大家用杯子碰着面前的桌子，这种深厚的友谊是通过桌子传递给彼此的。

与北疆不同的是，南疆有些地方只用一个杯子喝酒，每个客人都要传下去。这个习俗其实是受游牧地区少数民族喝奶茶习俗的影响。在广阔的戈壁草原上，牧民的朋友整天与牛羊蒙古包作伴，平时很难遇到其他人。偶尔甚至会遇到陌生的路人，牧民的朋友也会表现出全部的热情，把对方当成贵宾。杀马宰羊就不用说了。喝奶茶也是大家坐在蒙古包里，一个碗在大家手里传达一种亲切感。

新疆不仅有灿烂的酒文化，而且盛产许多佳酿。今天我们来看看新疆第一款酒——伊利特酒。

伊利特酒厂成立于1956年，工厂位于新疆维吾尔自治区伊犁州新源县肖布拉克。

肖布拉克以“人”的形状位于西天山的怀抱中。它位于伊犁河谷东部，气候温暖、凉爽、半干旱，风景秀丽，气候宜人。适合农牧业。这里盛产小麦、玉米和高粱。这是一个独特的酿酒场所。

1952年，中国人民解放军第一野战军第一兵团第二军第五师第十三团的部分官兵进入肖布拉克，与新疆军区通信兵团的指战员一起，开始了在巩乃斯河沿岸古老荒地上进行清防边防的伟大事业。

359旅的老军及其子孙创造了新疆第一酒，为国家做出了无私的贡献，为国家做出了辉煌的大事业。这一伟大的历史成就将永远记录在中国军垦的史册上。

1953年1月1日。十三团奉命改编为中国人民解放军新疆军区农业建设第十团，团部迁至肖布拉克。

1954年10月7日。新疆军区生产建设兵团成立，10团编为新疆军区生产建设兵团农业建设四师10团农场。

1955年2月18日，通讯组并入第十组，文任组长，指导余粮白酒生产。

同年11月20日，第十团副业加工厂在养猪场成立了酿造组。士兵们白手起家，自制器械，重建作坊，推出土法，生产出第一壶白酒，从而开启了肖布拉克酿酒事业的历史篇章。

1956年，石泉农场正式生产白酒，到年底生产白酒49.35吨。

1957年4月，酒厂从养猪场迁至肖布拉克，成为共青团综合加工厂的酿造车间。7月，加工厂酿造车间更名为石泉啤酒厂。当时生产葡萄酒240.58吨。1958年，石团啤酒厂更名为石团副业加工厂

1959年2月，越南国家主席胡志明访问兵团，兵团司令陶志岳用十团生产的白酒招待，胡主席称赞为“新疆茅台”。8月，毕业于天津轻工业学院酿酒专业的李、、被分配到石泉酒厂工作。

1962年7月，在第一营司令部北面新建了一个酒厂。12月，新酒厂建设完成。新酒厂被称为第四农业师第十农场酒厂。

1963年7月8日，伊犁白酒被自治区评为优质白酒。伊犁大曲被评为新疆第一酒。

1964年5月15日至7月20日，宋一斌、李、等七人赴四川泸州老窖酒厂学习。返厂后，灌装材料用于酿酒。推行“招第五人”生产流程，组建浓香型白酒试产组。

8月，酒厂与加工厂分离，公司命名为十团酒厂。12月1日，经国家工商行政管理局商标管理处批准，酒厂生产的白酒被注册为伊利品牌商标。

1965年3月。经自治区烟草专卖局批准，该酒厂获发生产许可证。同年，李出席在甘肃天水举行的西北五省白酒合作大会，伊犁大曲白酒获第二名。

1966年，技术员李带领试生产组成员成功试制出“伊犁专用大曲”酒。

1967年1月，十团开始文化大革命，各种群众组织组织了所谓的“走资派”。团委瘫痪，酒厂管理混乱，酒产量下降。

1968年3月8日，晚上两点左右。泥窖车间第二次起火。因为火势太大，工人无法靠近灭火，所以一切都被烧毁，冷却器变成了一堆锡块，造成了重大损失。

1969年3月28日，酒厂与粮油加工厂合并，仍叫石泉酒厂，年底分离。

1970年。年初，酒厂对糖厂进行了改造，购置了八一糖厂的旧糖机，并对设备和工艺流程进行了改造。9月27日，试制糖率为5%-8%。煤耗1:20左右，每公斤成本超过十元，糖质极差，1972年停产。

1976年，石团酒厂更名为72伊犁大曲酒厂。

1979年5月。在自治区首届鸡尾酒会上，特色伊犁大曲被评为当地名酒；伊犁大曲被评为当地优质酒。12月，伊犁大曲、伊犁特曲被自治区工商行政管理局评为优质名牌，并被授予自治区著名商标称号。

1982年3月20日。集团决定扩建肖布拉克第三车间，4月破土动工，1984年1月正式投产，1985年成立第二酿酒厂。

4月，伊犁大曲被农垦部批准为“优质产品”，并颁发证书。同年，一、二酿造车间技改后产量飙升至当年1470吨。首次突破千吨大关。

同年，国土资源部领衔边疆。汪洋在农业四师72团团长杨荣成的陪同下视察了酒厂，并问李用包谷和高粱酿酒有什么特点。李说，包谷酒甜，高粱酒香；说明应增加高粱的比例，提高葡萄酒的酒精含量。

1983年7月。在自治区一级第二次接待会上，特色伊犁大曲被评为当地名酒，伊犁大曲被评为当地优质酒。

8月，南疆泽普石油基地的一名员工来信反映，有一瓶伊犁大曲白酒存在质量问题。酒厂派副厂长钟世昌确认后立即赔偿伊利大曲一箱24瓶，又送了七箱致歉，往返五千公里，历时八天。

1986年7月18日，根据师十一号文件，农业四师72团伊犁大曲酒厂更名为新疆伊犁大曲酒厂。7月，在新疆召开白酒再评会之前，酒厂成功试制了38度伊犁老窖。

这表明该酒厂在解决低品位和高品位白酒生产的关键问题上处于新疆白酒生产的前列。9月23日，任命李为第72团副团长，兼任伊犁大曲酒厂厂长。

1987年5月6日。酒厂副厂长李、、工程师等八人，先后到五湖酒厂、奎屯酒厂、八一酒厂、奇台酒厂、三台酒厂、呼图壁酒厂、伊犁酒厂、霍城酒厂等8个北疆酒厂参观了24天。6月1日至3日，我向72团党委汇报了调查情况，并制定了整改措施。

1988年1月22日。二酿酒厂一工人因操作不当，不慎滑入干燥塔临时储存仓，被玉米掩埋窒息而死。

2月，酒厂与新源县塔雷德乡签订合资协议，决定联合经营酒厂——新疆伊犁大曲酒厂第三酿酒厂。5月1日，四大农业城市党委决定成立伊犁大曲酿造公司。

酒厂和七十二团是互相分开的。即企业所有权归72团，经营权移交给伊利大曲酿造公司。

5月9日。副市长杨宣布，伊犁大曲酿造公司正式成立，属团级建制。任命李为第四农科伊犁大曲酿造公司经理。

1989年4月。伊利酿酒公司计划在昌吉武夷农场建设伊利酿酒公司第五酿酒厂。之后被兵团工交局建成楼兰酒厂。1997年底被伊利啤酒总厂兼并。7月，李调到楼兰酒厂担任厂长。9月10日，投资1760万元的四厂一车间破土动工。

1990年3月23日，伊犁大曲酿造公司恢复新疆伊犁大曲酒厂的名称。

1991年7月31日，酒厂开始使用1979年注册的伊利商标，并停止使用伊利品牌商标。

1992年1月9日，在乌鲁木齐地窝堡河南庄捣毁了一个假冒彝利特曲的窝点，查获假冒彝利特曲1万多瓶。

同年5月16日，新疆伊犁大曲酒厂更名为新疆伊犁啤酒总厂。6月4日因与新源县塔雷德乡木叶村发生合同纠纷，12月1日新源县三厂由乡镇企业局管理。1993年5月，单方面任命新厂长，9月，自有商标投入使用，厂名改为埃尔布拉克三酒厂，合资关系解体。

1992年7月31日，投资1700多万元的第五啤酒厂破土动工，1994年6月投产，更名为第三啤酒厂。

1992年，新疆维吾尔自治区主席铁木尔·达瓦买特题写了“伊犁曲——新疆第一酒”。

1993年2月25日。酒厂在乌鲁木齐昆仑饭店召开新闻发布会，向公众宣布伊利特曲等产品使用激光全息防伪商标和防伪标志。

同年，厂歌会徽全国征集。共收集了100多首厂歌，选《埃塔》作为厂歌。由三个字母“YLT”组成的飞鹰飞向世界，并被选为工厂的标志。

1994年4月5日，在任旭东老师的主持下，伊犁啤酒总厂租赁了71万酒厂，为新疆伊犁啤酒总厂建立了5个酒厂，租期15年。

8月，新疆伊犁啤酒总厂被评为中国明星企业。伊利特曲和伊利老窖被公认为中国名牌产品！

同年12月，李代表酒庄参加了在美国华府举行的第80届巴巴拿马国际博览会。“伊利特曲”获特等奖，“伊利老窖”获金奖。

1995年。4月22日至23日，兵团政委王传友亲临酒厂视察。并为酒厂题词“非茅台胜茅台”。

6月份，从霍尔果斯港向独联体的哈萨克斯坦销售了200箱伊利老窖、1000箱伊利春、800箱伊利二曲。

1996年。8月16日，酒厂下发决定，五厂实行自主经营、自我发展、独立核算、自负盈亏的管理机制。

1997年1月10日，伊利特系列葡萄酒订货会在乌鲁木齐人民大会堂隆重举行，并签订了1.4万吨的订货合同。其中，内地采购货物9000吨。

1月13日，北京钓鱼台国宾馆订购30吨伊利特曲。

1999年2月1日，2500箱50度伊利特通过伊犁地区外贸部出口到澳大利亚。1999年5月27日。伊利特实业有限公司成立。上市仪式于7月29日在上海证券交易所举行。14元起，徐永辉以锣开始。

1999年，高端葡萄酒——亿力王系列推出

2000年6月，伊利商标被列为国家重点保护商标。

看了伊利特酒厂的这些介绍，牛逼吗？五次评酒会虽然没有一次进入全国名酒行列，但在老酒家心目中却胜过许多53款佳酿。你怎么想呢?

第一，第一酿酒厂

前身为石泉酒厂和七十二伊犁大曲酒厂，建于1962年。

工作区位于肖布拉克西北5公里处。1995年，80年代初建的旧锅炉房被拆除，在另一个地方建了一个新锅炉房。

1997年。旧锅炉房将建一个双跨车间。

1985年在肖布拉克成立总厂，隶属第一啤酒厂管辖。

1990年12月由连级建制升级为营级建制。

第二，第二酿酒厂。

工业区位于肖布拉克，总厂。1982年，利用贷款和自筹资金，总厂建了三个车间，一个粮库，一个酒库和一个曲库，于1983年11月投入使用。

1982年筹备期间叫三车间。

第四，第四酿酒厂。

位于伊宁市以东218国道以北6公里处，属伊宁县胡地雅雅子乡管辖。营级建制，1988年7月，兵团批准成立第四啤酒厂。1989年9月10日，酿造车间开工，1991年2月10日举行竣工仪式。

第五，第五酿酒厂。

原名农四师71团新源大曲酒厂。1955年，71团成立酿造车间。1971年注册商标为鑫源大曲，1982年成功生产鑫源特曲。

1987年酿造车间从淀粉厂分离出来，独立核算，称为新源大曲酒厂。1994年4月，被伊犁啤酒总厂租借十五年，更名为第五啤酒厂，营级建制。工作区位于新源县阿合奇镇。

从1955年到1997年，第一壶酒试制成功，工厂科研人员先后开发大曲、特曲、老窖、白酒、保健品。

一、大曲系列。

1963年研制出61度伊犁大曲；1986年推出58度伊利大曲；到了1988年，度数又降到了54度。

1994年开发46度中度伊犁大曲；1995年改为50度伊利大曲。在这个过程中，酿酒的原料也从玉米转化为高粱。口感更纯正，质感更好。

二、特辑。

1966年，技术员李带领试产组成员研制出61度专用伊犁特曲，为伊犁特曲之首。

1986年推出58度伊利特；

1988年，54度伊犁特殊音乐上映。

1993年研制出53度金牌伊利特曲；

1994年，43度中度伊立替康成功生产；

1995年更新为50度伊利特曲；

1996年，36度伊利石曲面世界。

三、老窖系列。

1986年开发54度伊利老窖；1987年引进伊利专用酿造和38度低品位伊利老窖；1993年成功开发了52度伊利老窖和46度伊利老窖。

第四，白酒系列。

1987年发展到54度伊利老化；

1994年引进48度伊利酒、伊利二曲；

1996年，我们成功开发了39度伊利葡萄酒。

五、其他。

其他产品包括1991年开发的固液结合酒45度伊利春；

1994年，保健型32度伊利景甜酒成功生产；

1997年，推出28度、36度营养伊利特曲酒。

商业标准的历史

1960年，大部分酒都卖了，也卖了几瓶。采用自刻自印黄纸商标，标注“伊犁白酒”字样。

1961年，第四农科在国家工商行政管理局商标管理处注册了“伊犁酒”商标。

可惜我没见过实物。

1963年12月3日，第十团申请公布“伊犁白酒”商标，并重新注册了伊犁大曲商标。

1964年12月1日，经国家工商行政管理局商标管理处核准，注册为“伊利”牌商标。

1979年商标注册续展，伊利品牌改为伊利品牌，但伊利品牌一直沿用到1991年。

1991年7月，根据上级指示，商标“伊利”正式推出。

1990年，我申请注册“易”商标，并于1991年7月10日获得批准。该商标注册后未使用，1997年转让给第五啤酒厂使用。

伊利特业务标准简介

伊利特商标图案由五部分组成。也就是深棕色的椭圆形像地球，意味着伊利葡萄酒将走向世界，享有世界声誉。

金色的拼音字母YLT构成了金鹅，象征着企业的腾飞。YLT是伊犁特拼音的第一个字母，意为新疆第一款酒——伊犁特。

中下部是巍峨的天山，意为采摘天山精华，酿造新疆名酒。伊利功能强大，美观大方，突出主题。底色为湖蓝，意为伊犁河清澈，明澈清澈。

总的来说，厂徽象征着伊利葡萄酒走向世界，伊利人团结奋进。我们从天山脚下出发，向着辉煌的目标出发。

防伪标识

90年代以来，假酒泛滥。为了保护消费者权益，维护企业利益，酒厂采取了各种防伪措施。

从1993年2月8日至1994年1月25日。伊犁特曲、伊犁特酒、伊犁老窖、伊犁大曲的包装上使用激光全息防伪标记。激光全息防伪标志为椭圆形，采用双差色效果，采用明亮闪亮的技术，印有酒厂的注册商标图案，两面均有“新疆”、“伊利”字样。

1993年还使用了隐藏式防伪防盗盖，在阳光下反射为“我”。

1994年，投资140万元，在酒盒底部和圆形防伪标签上分别贴上荧光墨水防伪标签、一张印章证明和一张封底证明三种防伪标签，并贴在瓶盖顶部。防伪特征，伊利二字以紫外灯出现。

1995年7月，使用kk板自检拆包保护带。

李逸忒娘JIU宫一

伊利特酒曲以高粱为主要原料，高温酒曲以小麦为原料，蒸熟后与主食、熟麸混合，密封在泥窖中，固态发酵，五步招生过程，持续混烧，酒的量与质，原酒贮存，精心勾兑。

酿酒原料

第一，原材料

1956年伊利酒厂正式生产后，玉米长期以来是主要原料。1982年提出改变原料配比，添加高粱。到1992年，玉米被叫停，高粱成为酿酒的主要原料。1991年以前是用玉米芯和麦麸做酿酒辅料，然后用稻壳。

第二，做音乐。

制曲材料以小麦为主，豌豆次之。1990年以前是用纯小麦制曲，然后加一点豌豆改善曲的成型度和疏松度。

1993年引进货架制曲工艺后，添加了一点高粱粉。

第三，发酵

1、是醅发酵的地方。

砖坑和一些泥坑是在20世纪60、70、70年代采用的。人工老窖泥窖的试验始于20世纪80年代初，到1987年，所有窖池已建成人工老窖泥窖。

2.窖泥是制作浓香型白酒窖池不可缺少的前提条件，是产酸、产脂、产香、发展风味等微生物生存的载体。

1964年，红粘土被用作地窖。1974年，肥沃的土壤、麦秆、养分和泥土被用作地窖。1978年，技术员李通过园林和苹果发酵试验，培育出优质窖泥。

1981年，伊犁国家科委提供6000元支持实验优质老窖，即在腐殖土中添加动物体汤、酒糟、曲粉、黄浆水等成分，使菌种在发酵过程中自然繁殖生长。本实验由李领导，和吴华新研制成功。

1983年获兵团科技二等奖。1994年以后，从四川泸州老窖窖泥中分离出的菌株开始使用。为了保护窖泥，延缓陈酿，80年代中期，在糟醅下窖前，在窖壁喷洒乙酸乙酯菌液，90年代在酒厂作为一项制度实施。

3.白酒糟醅发酵属于固态发酵。

1964年，泸州老窖酒厂引进了老五镇的传统生产工艺。发酵期90年代前40多天，94年后60多天。

质量管理

50年代烧酒师傅负责酿酒的技术操作，质量由感官监督控制。

1962年，十集团酒厂成立，实验室成立。李任技术员，任化验技术员，用科学方法控制酿造质量。

1982年，曹秀琴负责成立一个专门的质量检查小组。1986年，成立并改进为质检部，简称质检部。

1990年成立全面质量管理委员会，范继祖任主任，伍华任新办公室主任。

1992年任五华新任总工程师，专注质量管理。

卖啊卖

50年代酒厂规模小，产量小，产品主要供应给团场员工。

60年代初开始批量出口注册商标，70、80年代由自治区、伊犁州、地、县糖酒公司包销。

90年代自治区开放白酒市场，酒厂自行管理销售工作。酒厂销售实行三级管理，销售公司合同管理机制。

主管销售的副厂长根据市场情况对销售计划和方案进行决策，这是一级管理。

销售公司根据销售计划和计划签订销售任务合同，这是二级管理。

在销售公司的统一协调下，当地配送点承担销售业务，是三级管理。

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