五脏庙 为何华人能把整只动物吃得连内脏都不剩 日本人却无法 原来是因为这个千年传统
折翼西汀为什么中国人可以把整只动物吃得连内脏都不剩，而日本人不能？原来下面的文字资料是边肖为大家收集整理的，大家快来看看吧！
中国菜和日本菜有两个区别。一是日本除了鱼之外，烹饪时不会留下动物的原始形状；另一个区别是，无论是在正式场合还是普通家庭主妇做饭时，都不会用到家畜的头、脚和内脏。只有少数神龛在祭祀时使用鹿头作为祭品。
我住在中国的时候，在家里招待了几个日本朋友。当时我准备给他们介绍我最喜欢的特色菜:清蒸鸡。那天早上我起得很早，宰了一只不到六个月大的鸡，把整只鸡放在锅里蒸。
除了绍兴酒、生姜、葱花和少许盐外，不加任何调味料。因为蒸的时候没有多余的水分，所以口感丰富，肉质柔软。奇怪的是，那些日本朋友，
他们对这道菜完全不感兴趣，无论怎么推荐都不会动筷子。后来才知道日本人不吃全动物做的菜。然而，只要看不到动物的原始形状，日本人就在所有被原谅和敢于品尝的食物中。
另一方面，中国人的餐桌，从大酒店到普通人的家，几乎在每一顿饭中都可以看到，整只动物都是以原来的形式烹饪的。直接拿整只猪蹄去红烧，整只鸡去煮鸡汤，甚至蒸整只甲鱼，都是很常见的。北京烤鸭是中国的名菜，在客人品尝到美味之前就应该摆上餐桌，让食客看着鸭子的烤度，客人满意之后才开始一个个剥。
这对日本人来说是一个巨大的文化冲击。如果你在日本吃烤鸭，你必须首先完成厨师在厨房做的所有准备工作。菜上桌的时候，你看不出这道菜的前生是鸭子，有的店主会直接把鸭肉包在饼里再上桌。
顺带一提，江苏省镇江市有一道名菜叫“酱猪头”，出现在清代袁枚写的《带园食单》中。这是一道非常有历史渊源的菜。这道菜需要做很多工作。猪头一定要先去骨，然后切成三四块煮。当它被放入盘中时，它必须恢复到猪头的原始形状，然后才能上菜。由此可见中日饮食文化的巨大差异。
此外，中餐还有一个很大的特点，那就是它使用了很多动物内脏。此外还有肝、肾、肺、心、胃、肠等。，可以全部制作出一道菜。此外，猪、鸡、鸭的血也可以烹制成美味的菜肴。日本和中国虽然文化相似，但饮食文化却大不相同。造成这种差异的主要原因有很多，其中之一与祭祀的规范有关。
日本人祭祀时基本不用肉。日本佛教在祭祀时，会供奉五种物品:米饭、水煮菜、豆类、酱类、清汤，都是素食；在神道教的仪式中，通常有七种祭品:米饭、盐、水、酒、时令蔬菜、时令水果和头尾鱼。此外，根据季节，还会添加年糕或零食。
换句话说，在日本，无论佛教还是神道教，家畜都不作为祭品。这影响了普通人的烹饪习惯。除了海鲜，日本人非常抗拒直接煮整只动物，不吃家禽或家畜的内脏、脚和头。我认为这种心理与祭祀习惯有关。
先拜神，再祭祀五脏庙
中国人的饮食习惯也与祭祀习俗密切相关。在古代，祭天、祭地、祭祖时，都要献上事先准备好的菜肴。佛教传入之前，中国人用“六畜”拜神，也就是拜六种畜禽。除此之外，在祭拜祖先的时候，还会祭拜煮熟的家常菜。根据《礼记》中“郊特祭”的记载，祭天之礼，应祭牲畜之血；祭祀祖先“大餐”仪式上的生肉；在祭祀土地神和五谷神的“三祭”仪式上，必须要祭祀半熟的肉；在祭祀其他神的仪式上，会献上与普通人饮食习惯相同且完全煮熟的肉。
此外，据记载，古人用牲畜的头、心、肺和肝作为祭品。《礼记》中也解释了为什么要用这些物品作为祭品:
“第一也，直...血祭，也。牺牲肺、肝、心，贵。”
《礼记》虽成书于汉代，但其内容主要集中在先秦时期。
而《国语》《楚语》也记载:
“天子执狱，拜会；诸侯用特牛，祀之以牢；清引少监而拜特牛；医生做出了特殊的牺牲，牺牲了一个小小的监狱；学者吃鱼，崇拜特殊动物；庶人吃蔬菜和鱼。”
《礼记》是中国祭祀法典的代表文献，从中可以窥见古代祭祀的详细规定。
最真诚的做法是以最初的形式提供服务
献给神和祖先的祭品一定是用整只动物献的。然而，像猪和牛这样的大型动物很难把它们都煮熟。也许是因为这个原因，后来它被简化为烹饪头部、腿部和身体的其他部分或器官作为祭品。甚至在佛教传入之后，这种习惯也流传了下来。近代以后，熟的整鸡整鸭常被用于亲戚的葬礼或祖先的忌日。
祭祀结束后，供品自然成为食物。据《礼记·郊特祭》记载，祭祀仪式结束后，作为先王赐给臣子的食物，臣子们应该怀着感恩的心去品尝，而不是去享受美食的美味。在现代中国食物中，使用牛羊内脏或猪的头、脚和大脑的习惯，很可能源于这一古老的祭祀习俗。烹饪方法也与祭祀有关。
在《礼记》中，“郊特祭”记载了为什么要祭祀不同烹饪方法的荤菜。
“邢老板，这里，可怜的祭祀，我是神的地方？大师只是自重！”
还可以发现，各种食材的烹饪方法曾经与祭祀习俗有着很深的联系。
文章评论