佛跳墙的由来 佛跳墙的由来:原名福寿全
导语:在光绪年间,福州某官员巴结布政使周莲,让家人亲手用绍兴酒装多种食品,包括鸡肉,鸭肉,羊肉等,外加上多种辅料,再慢慢煨制,周莲作为福建人非常喜欢,连连称赞,问起菜名,取名为福寿全。后厨子将菜品优化,文人墨客都爱品尝。一秀才吃
在光绪年间,福州某官员巴结布政使周莲,让家人亲手用绍兴酒装多种食品,包括鸡肉,鸭肉,羊肉等,外加上多种辅料,再慢慢煨制,周莲作为福建人非常喜欢,连连称赞,问起菜名,取名为福寿全。后厨子将菜品优化,文人墨客都爱品尝。一秀才吃完,作诗一首,一句为“佛闻弃禅跳墙来”,后又因为福寿全在福州话中与佛跳墙同音,所以取名佛跳墙。
一、佛跳墙的营养价值
佛跳墙通常是由非常多的食材文火煨制而成。值得一提的是,佛跳墙还会加入事先做好的浓郁高汤和年份较久的绍兴酒。除了鸡肉和鸭肉,还会加入杏鲍菇,鹌鹑蛋等。虽然其中有非常多的食材,又有非常多的荤素,但是味道却各有不同。品尝过的人都会说,吃起来非常的润滑,汤味浓郁。虽是荤菜,但是菜品不腻人。
二、在家做佛跳墙的方法
将粉丝泡软,杏鲍菇发起来。将鹌鹑蛋剥去外壳,之后将食材依次放入,煮沸后加入绍兴酒和自己事先准备好的高汤,小火煨,加入姜等其他佐料,盐不要放,此时不要盖上锅盖,等差不多煮好后,盛起前加入少量的盐。后可以将汤水和食材盛出。家庭简易版佛跳墙就做好了。
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