大寒的习俗 大寒的习俗
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严寒的习俗与文化
大冷是二十四节气之一。每年1月20日左右太阳达到黄经300度左右就是严寒。《教学时间·考过·石天》引《三礼与宗彝》:重寒为中寒，由微寒定型，故称重寒反极，故称重寒。古代把大冷分为三个时期:一个是鸡奶；二、禽疾之证；三次，水强。也就是说，在严寒季节可以孵出小鸡；而鹰等鸟类则处于捕食能力较强的状态，围着空打转到处寻找食物，以补充身体抵御寒冷的能量；一年的最后五天，水中的冰已经冻到了水的中央，而且是最坚固最厚的。
严寒的节气也是补品的季节。对于体质较弱的人来说，重感冒补剂仍然是一个重要的内容。古时候有句话叫人早喝人参黄芪酒，晚吃杞菊地黄丸。在广东佛山，有个大寒节用瓦锅煮糯米的习俗。糯米性甘性温，含糖量高于普通大米，具有御寒滋补的功效。而富裕家庭则更注重严寒饮食。由于重感冒与立春的过渡，重感冒补虚的食量逐渐减少，增加更多具有升散属性的食物，以适应未来春天万物的上升。
大家都知道节气大寒一到，就是春节了。为什么，因为下一个节气是立春，应该再分一年，但是立春往往有两种情况，一种是年前立春，一种是年后立春，所以大寒是春节前最后一个节气，一般都是这么认为的，所以叫大寒迎接新年。
巨大的寒冷节气经常与一年的结束重合。所以在这样的节气里，除了按照节气做农活，还要赶着过年，买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫除灰尘，收拾东西，揭旧布，准备年货，腌制各种腊肠腊肉，或者炒熟鸡、鸭、鱼等年货。同时祭祀祖先和神灵，祈求来年好天气。在寒冷的老季节，人们经常在街上匆忙购买芝麻秸秆。因为芝麻花开的越来越高，除夕夜，人们在外面行走的路上撒上芝麻梗让孩子碾压，意思是踩着同名的老路。同时，碾压和老的谐音象征着老的安全，赢得了新年快乐。这也使严寒驱凶迎吉的节日意义更加强烈。
按照我国的习俗，尤其是在农村，人们开始扔掉旧布，制作新布，腌制新年食物，准备新年用品。从大寒到立春期间，有许多重要的民俗和节日。例如，丰盛的食物、厨房祭祀和除夕，有时甚至中国最大的节日春节也在这个节气。严寒节气充满喜悦和喜悦，是一个欢快轻松的节气。
在寒冷的冬天，南京人吃更多的炖菜和汤。大寒在农历49月左右，191鸡的传统饮食习俗仍然受到许多市民家庭的高度尊重。南京人多选择老母鸡，要么单独炖，要么用人参须、枸杞、黑木耳等炖。在寒冷的冬天喝鸡汤真的是一种享受。农历腊月，老南京还是喜欢煲汤，到处都有，做法也不一样。比如北方的汤浓而稠，南方的汤淡而细腻，而南京的汤则带着南北的味道，既不太浓也不淡，但在玉贤却鲜而甜。南京冬天喜欢喝汤的另一个原因是取材容易，简单而有价值，还有肉末、豆腐、山药、木耳、红薯、榨菜等。都可以做成热汤，配一些香菜和一些白胡椒，可以温着吃。
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