德国饮品 中世纪德国贵族饮食
春笔画妮对于贵族来说，饮食不仅是为了生存，还具有社会文化功能，是权力行为的确认，是“展示权力的工具”。因此，餐桌上的行为成为贵族阶层的文化象征。但是，有一点是，中世纪很长，所以不同时期贵族生活的各个方面都有很大的不同。
查理大帝时期的贵族与12、13世纪的贵族相差甚远，12、13世纪与15世纪直到中世纪明确结束的差距也不小。同时，一旦获得了稳定的统治，一直拥有特权的贵族的生活习惯，尤其是饮食，并没有发生太大的变化。即使在近代早期，一些贵族的食物种类也没有发生很大变化，但烹饪技术和一些调味料发生了变化。因此，本文无法区分不同时期不同法院的异同，只能谈一个笼统的项目，大致是12世纪到17世纪德国的内容。
总体而言，德国上层社会的贵族阶层既有德国饮食文化的共性，又有欧洲贵族饮食文化的一般特征，其独特的内涵有别于德国平民和其他国际贵族。
1.德国贵族的饮食类型和结构
从主食的角度来看，德国不同社会阶层之间的差异可以概括为:贵族主要吃肉，而农民和其他下层人民主要吃素食。
1)肉
肉类是贵族饮食中必不可少的一部分，丰富的肉类是区分贵族和平民的显著标志。事实上，直到近代早期，由于牲畜数量少，肉类通常只被少数上层贵族社会享用，而下层人民很少在餐桌上享用肉类。中世纪时，贵族们经常烤整只动物、整只家禽、整只野味、整条鱼，有时甚至整只小牛，放在餐桌上，以示慷慨和奢侈。在教会理事中，虽然一些修道院坚持禁欲并放弃肉食，但大多数大主教、主教、修道院院长和其他高级牧师像世俗贵族一样享受肉食。
有两种主要的肉类来源。大部分来自饲养的畜禽，以牛、猪为主，少量为山羊皮、羊肉；家禽主要是鸡、阉鸡、鸭和鹅。一些贵族拥有鸟类和动物，花园里也供应孔雀。
其中一些来自很多游戏。这本身就是中世纪和现代贵族狩猎特权的副产品。在各种野味中，有野猪、鹿、狍子、野兔、岩羚羊、山羊、熊等大型动物，也有松鼠、刺猬、獾等小型动物。鹌鹑、鹧鸪、野鸡、鸭子、鸽子、麻雀，甚至还有白鹭、鹤、天鹅等。也是贵族餐桌上的珍品。
但后三种很少见，通常只有国王的餐桌才能吃到。在一些高贵的庆典和宴会中，游戏的使用量非常大。1568年，巴伐利亚公爵威廉五世在与洛特林根的丽娜举行的婚礼上吃了200只鹿，这成为16世纪最大的婚礼。
16、17世纪的相关资料显示，部分宫廷的肉类消费非常高。有些法院每天每人消耗两磅牲畜肉，外加大量的野味、家禽和鱼类。相比之下，“蔬菜相对不那么重要”。
在中世纪的德国，农民日常生活中的肉要少得多，即使有肉，也只是普通的猪和羊。对他们来说，即使是鸡、鸭、鹅等家禽也是奢侈品。
2)鱼
鱼也是常客。通常，农民的餐桌上摆满了七鳃鳗、欧洲鳙鱼、八角、鳟鱼等常见鱼类。贵族们比较挑剔，喜欢三文鱼、梭鱼、鲈鱼、鳗鱼，肉质鲜美细嫩，以满足他们更高的生活水平。
3)谷物
谷物是中世纪的主食，而面包是主要的食物。然而，它显然不同于德国社会的上层和下层。正常情况下，包括农民在内的下层民众，吃的都是黑麦和燕麦做成的廉价黑面包。用优质小麦粉做成的白面包只能在贵族的餐桌上看到。
4)饮料
贵族们对饮料也非常讲究。除了牛奶，纯果汁和调味酒是贵族的首选。中世纪德国最著名的葡萄酒产自上莱茵地区的布雷斯科和阿尔萨斯等葡萄产区。此外，在13世纪之前，蜂蜜酒也是贵族餐桌上常见的酒精饮料。
啤酒在当时还是下层社会的饮品，被贵族们所鄙视。其实啤酒是15世纪以后才成为主流白酒的。与贵族相比，下层阶级主要喝果汁和白酒，13世纪以后才有机会品尝蜂蜜酒。
5)水果
水果在贵族食谱中是不可或缺的。一方面，贵族享用苹果、梨、樱桃、李子、草莓和醋栗，还有平民很少享用的葡萄和葡萄干。更重要的是，贵族们会享受一些异国水果，如无花果、枣、酸橙、杏仁等。杏仁在上层阶级的可食用水果中起着特殊的作用。杏仁乳液是复活节前四旬斋期间牛奶不可或缺的替代品。
6)调味
调味品在上层贵族的饮食文化中是不可或缺的。一些当地的香料植物如冬葱、香菜、薄荷、鼠尾草、莳萝和欧芹都是重要的调味原料。进口调味品更重要。胡椒、肉桂、生姜、肉豆蔻、藏红花等。都是普通人无法期待的昂贵调味品。这恰恰是贵族所追求的一种文化和社会效果。
在味道方面，中世纪的人更喜欢辛辣的食物。当时，为了储存肉，通常会加入大量的盐进行腌制。为了掩盖咸味，辣味调料是更好的选择。
糖更重要。在中世纪的欧洲，获取原糖的加工技术相对落后，所以人们经常使用蜂蜜作为甜味剂。虽然意大利人在公元8世纪就知道原糖，但直到欧洲十字军东征，他们才从东方了解到原糖加工。因为蔗糖是进口的，价格昂贵，是奢侈品，只有上层贵族才能享用。蔗糖的价格也和今天有很大的不同。根据一些资料，当时11磅的糖相当于一匹马的价值。
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