“御厨止用羊肉”是什么意思 为什么宋朝不养羊 “御厨止用羊肉”是什么意思 为什么宋朝不养羊
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宋朝的皇帝大多偏爱羊肉。据说羊肉和馒头是赵匡胤在宋太祖发明的。赵匡胤发迹称帝后，仍然忘不了美味的羊肉汤，所以宫里有句话叫“厨师不要再用羊肉了”。这句话不是说不能用羊肉，只能用羊肉。据说在宋真宗和宋仁宗，每天有数百只羊被吃掉。但是宋朝皇帝喜欢吃羊，却忽略了猪，甚至下令不吃猪肉。为什么？
据说，在赵匡胤发迹之前，他曾在长安街游荡。因为饥饿，他不得不低头向一家烧饼店要两块吃剩的烧饼。不过几天后的烧饼又干又硬，根本咬不动。赵匡胤厚着脸皮向店主要了一碗羊肉汤，把硬烧饼掰成小块，泡在汤里。
没想到的是，吸入肉汤后，烧饼硬度适中，味道鲜美，让赵匡胤又热又饿又冷，神清气爽。几年后，赵匡胤获得了权力，掌握了军事大权。他成了宋朝的开国皇帝，还念念不忘原来的羊肉味，所以特别爱羊。据记载，宋太祖宴请吴越国君钱初的第一道菜是羊肉泡馍。
据史料记载，有一天，赵匡胤半夜突然坐起来，既不睡觉也不说话。原来他这个时候很想喝羊肝汤，但是犹豫不决，天人交战，不肯下命令。左右侍从一脸茫然，道:“你说你要什么，我们就做！”赵匡胤想了又想，最后回答说:“我不会说的。如果我做了，每天都会有一只羊被你杀掉！”当然，还有一种说法是赵匡胤是猪，所以他不仅不吃猪肉，还把猪当成宠物，定期饲养。这种祖传的家规从唐太宗开始就严格遵守，之后的皇帝直到西宁在位都不吃猪肉。不管怎样，赵匡胤把吃羊的爱好传给了他的子孙。
据说在宋朝的皇宫里，“大厨不用羊肉了”。厨师们在宋真宗每天宰杀350只羊，在仁宗每天宰杀280只羊，到了颍中王朝则减少到每天40只羊。宗申生活的时候，开封的御膳“每年消耗羊肉434，463斤，羊羔19只”。据记载，宋仁宗特别想吃羊肉，甚至还巧妙的用羊肉当官薪。一天早上，他向部长叹息。昨晚他失眠了，饿了，想吃烤羊。我问，你昨晚怎么不说？仁宗:这次恐怕要吃了。之后厨师每天晚上都会杀一只羊，直到我饿了。
宋王室虽然那么爱羊，但宋代生产的羊并不多，主要靠进口。但是辽国也规定羊不准出境，所以只能进行民族贸易。宋仁宗和英宗时，朝廷从河北缺场买了数万只契丹羊。神活的时候，朝廷每年花40万元从契丹买羊，其中一小部分专供朝廷，大部分在国内市场高价出售。
宋朝为什么不自己养羊？主要是不划算。宋太宗从西夏买来羔羊，运到河北放牧。结果“侵人田，妨碍植郭，几郡受其害”。算一算输赢账，还不如单纯靠进口自筹。在宋神宗，改为小规模养殖，每年只饲养3000只羊，专门用于厨师做饭和奖励大臣。
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