松露是怎么形成的 松露是怎么形成的
历史探秘者块菌是蘑菇的总称，被归为子囊菌科块菌属。大约有10种不同的种类，通常是一年生真菌。它们大多生长在阔叶树的根部，一般生长在松树、橡树和橡树下。
生长习性
块菌生长在土壤中，这是一种附着在松树根部的茎真菌。含有大量的水分和钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物元素。它不像普通蘑菇那样柔软多汁，而是相当坚硬。块菌偏爱碱性土壤，优质块菌主要产于钙质地形地区，如意大利的阿尔巴、法国的佩里戈、中国云南的永仁县等，都位于钙质地形地区。
块菌的营养来自附着的根和土壤。如果块菌生长在一个地方，土地和植物的养分就会被块菌吸收，一段时间内就没有别的东西可以生长了。块菌在生长过程中无法忍受环境的任何细微变化，对环境的挑剔真的令人震惊。
它是世界上为数不多的不能有序种植的美食之一，因此需要通过与根部的共生关系来获取养分。只要周围的生活环境稍有变化，块菌孢子就不会生长。然而，西方国家在21世纪初已经实现了半人工增长。
块菌特别喜欢生长在松树、橡树、杨树、柳树、榛树和椴树下，颜色和气味因物种而异。如今机械化耕作方式、土壤喷洒农药、降雨量过多或过少、森林树种的变化也是20世纪块菌大规模减少的主要原因。
获取方法
黑松露的成熟期一般在11月至次年3月，最佳季节一般在12月至次年3月。块菌采集者被称为块菌猎人。每个松露猎人都有一张家庭藏宝图，上面记录了他们父母曾经发现的松露的地点、时间和大小。发现松露的过程非常有趣，不同国家的猎人使用不同的方法。
在法国，人们习惯于把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，它们能闻到埋在25厘米到30厘米远的地下的松露。这是因为松露的气味和雄甾烷醇类似，会诱发母猪的性冲动，所以母猪对松露情有独钟。
然而，母猪对松露是贪婪的。如果猎人不及时制止，母猪发现后会挖出松露疯狂吃掉。
在意大利，人们更喜欢用训练有素的雌性猎犬来寻找白松露。通常，猎犬会用爪子标记松露的位置，主人来的时候用小耙子小心翼翼地从土里挖出珍贵的松露。
训练一只能寻找松露的猎犬要经历一个复杂的过程。首先训练狗狗把扔出的球带回来，然后用奶酪代替球，然后把奶酪藏起来让狗狗找，最后用小松露代替奶酪让狗狗找出来挖。这样训练有素的猎犬在市场上能卖到3000欧元。在寻找松露的前一天晚上，猎人通常不会为猎犬进食，这样猎犬就会更加努力地寻找松露，以换取食物作为奖励。
可食用性
科学研究数据显示，黑松露富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，以及大量的鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜类、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等代谢产物，具有很高的营养保健价值，其中，雄酮具有显著的助阳、调节内分泌的作用；鞘脂具有明显的预防老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性。多糖、多肽和三萜具有增强免疫力、抗衰老和抗疲劳的作用，可用于保健。
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