刀削面的来历 刀削面的由来 山西美食刀削面是怎么来的
折翼西汀刀削面的起源:中国的世界面食和中国的山西面食。山西有许多面食品种，独特的食用方法和不同的口味。山西有名的面食有刀削面、拉面、擀面杖、挑尖、挑鱼、沥水、猫耳朵、搓活、拉片、切面、搓鱼、推窝、溜鱼、抿面、莜麦等。刀削面又称“飞刀削面”，它充分体现了刀削面的特点。刀削面刀在锅里飞快地上下飞舞，中间形成一道白色的弧线。视觉效果可以称之为杰作。有人对刀削面做了生动的描述:一片叶子掉进锅里，一片叶子浮起来，一片叶子离开水面，带着刀出来，银鱼掉进水里，柳叶利用风从树梢上落下。"
山西刀削面已经流传了几百年。传说蒙古鞑靼人占领了中原，建立了元朝。为了防止人民造反，统治者没收了每户人家的金属器皿，并制定了相关规定:每十户人家一把菜刀。切割蔬菜和烹饪轮流使用，然后归还给鞑靼人保管。
一天中午，一位老人的妻子做了面粉和面团，让老人去拿菜刀。结果，刀子被拿走了，老人不得不回家等待。但是老人刚离开鞑靼门，就被什么东西碰了脚。他低头一看，发现那是一片薄铁皮。他悄悄地把它捡起来，放在他的怀里。回家后，锅里的水沸腾得很厉害。全家人都在等面条，但是刀子没有拿回来。老人匆忙行事。
突然，他想起了怀里的铁皮，拿出来说:“用这块铁皮来切飞机。”当他的妻子看到铁皮又薄又软时，她低声说道:“这么软的东西怎么能切面条呢？”老人生气地说:“如果你不能，就剪了它。”一个“剁”字提醒了妻子，她把面团放在一块木头上，揉成团。她左手拿着面团，右手拿着铁皮。她站在餐桌边，把面团“剁碎”到开水锅中。几块面团掉进了锅里。做饭后，她把它捞到碗里，把盐水倒给老人吃。老人一边吃一边称赞它。就这样，一代又一代，一代又一代，它传遍了三晋大地，赢得了人们的喜爱。
后来，“凤阳”朱元璋统一了中国，建立了明朝。这种“剁碎的面条”流传到小商贩那里，后来经过几次改进，成为了今天刀削面的独特风味。
刀削面用刀子切所有的叶子。叶子中等粗细。锋利的边缘，形状像柳叶；它柔软不粘，嚼起来味道更好。它很受喜欢意大利面的人的欢迎。它与北京的红烧面条、山东的傅毅面条、河南的烤鱼面条和四川的丹丹面条一起，被誉为五大着名面食之一。
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