醒面怎么醒 醒面后还需要揉面吗 需要 醒面蓬松柔软/揉面口感筋道
音尘噗噗导语：醒面是一个漫长的过程。冬天要从当天开始揉面和面，第二天才能吃。夏天醒面不需要那么长时间，但通常需要2~3个小时才能达到醒面的效果。之后让面条继续醒发，这样味道会更鲜美。第一，不同季节醒来的时间冬天醒面时，一般需要发酵一夜，大概需要半天时间。夏天，醒来只需要三个小时。如果夏天洗脸时间太长，很有可能会有
醒面是一个漫长的过程。冬天要从当天开始揉面和面，第二天才能吃。夏天醒面不需要那么长时间，但通常需要2~3个小时才能达到醒面的效果。之后让面条继续醒发，这样味道会更鲜美。
第一，不同季节醒来的时间
冬天醒面时，一般需要发酵一夜，大概需要半天时间。夏天，醒来只需要三个小时。如果夏天洗脸时间太长，很有可能会有酸味。
二、醒后揉面的原因
做面团的时候，一定要醒了再揉。唤醒面条的原因是为了让面团感觉更软。而且揉面可以让面团口感更强。醒后揉面团很重要。面团不揉，口感会大大降低。揉面团肯定要花更长时间。
第三，醒来的技巧
醒面时，如果面团没有充分发酵，可以在面团中间挖一个小坑，然后倒入两杯小白酒。这是《白酒白糖醋能做面条吗》一文中提到的一个小技巧葡萄酒可以提高发酵质量。然后静静等待10分钟左右。这样，面团就充分发酵了。醒来时，如果家里没有酵母，可以用蜂蜜代替酵母。面粉和蜂蜜的比例是500:3。
冬天醒来需要很长时间，因为室内温度很低。这时，你可以在面条里适当地放一点糖。这样可以缩短醒来的时间。而且面团做好之后，味道会变得更甜更好。
面团发酵时也可以加入适当的小苏打。小苏打是碱性食物，可以去除面团的酸味。这样可以让面团味道更鲜美。值得注意的是，醒来时一定要注意水量，水量不宜过多或过少。夏天最好用冷水醒，冬天最好用温水醒。
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