糯米糍粑的做法 土家族的饮食 土家糯米糍粑的制作方法
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土家糯米糕的加工制作方法:
一.材料的准备
1.选择阳光较多的农田种植的优质糯玉米，脱壳后用温水浸泡5-6小时，然后用山泉水多次搓洗，达到一定白度后，用清泉水反复冲洗，沥干水分。
2.洗桶蒸饭，俗称“蒸饭”。同时，将配套的木十字架“米巴巴”放入馒头中，再铺上一层细布。
3.用大火炉蒸糯米，先在锅里放半壶水，放下蒸笼，然后用最可燃的杂柴火加大火，让锅里的水沸腾，蒸笼蒸的时候，把沥干的糯米放进去，用包袱把蒸笼口扎紧，按上盖子。
4.清理铲子，将铲块和石铲槽翻过来，沥干水分，旁边放半桶清水、刷柄等备用工具。
5.将两张方桌清洗干净，准备半碗水煮植物油和少许黄蜡。
第二，生产、加工和储存
1.蒸20分钟后，糯米可以用瓷壶或其他竹器盛上，放入石饼槽中。两个壮汉将已经砸成细泥的年糕翻过来砸，放在准备好的大方桌上。
2.两三个人把热腾腾的蛋糕分成几块，用双手挤出整齐的头，放入另一个有适当间距的大方桌中，然后将另一个大方桌压在放置好的年糕上。一个人站起来反复按几下后，方桌马上就会被揭开，变成一个又圆又美的糯米糕。
3.将糯米糕快速翻转，让其冷却，然后放入食品室分五堆存放。汗液收集后，才能长期浸泡保存。浸泡方法，首先选择一个大陶罐或水密的木罐，用山泉水反复冲洗沥干，然后喷少许玉米酒消毒。然后，将山泉水烧开至80度左右，然后冷却，倒入缸中，这样可以浸泡半年而不损伤。如果你想让它走得更久，你可以再换一次水。
第三，吃糯米糕的方法
1.把泡好的糯米糕拿出来，用干毛巾擦干，放在一边。
2.铁把手可以在细木炭上烘烤。掌握火势大小很有必要。最好用温火烤至两面发黄，膨胀后即可捞起加白糖食用。
总之，糯米糕是土家族人民喜爱的传统食品，在历史文化的开发利用方面具有广泛的价值。
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