小龙虾的来历 小龙虾的来历:小龙虾是怎么来的

龙虾是众所周知的。餐桌上鲜红色、香辣可口的龙虾征服了成千上万的食客。你相信所有关于小龙虾的谣言吗？

又该吃小龙虾了。你还担心这种食物吗？小龙虾生长在污水中，重金属超标，所以外国人从来不吃？本文将为大家逐一分析关于小龙虾的传闻。

小龙虾到底是什么？是虫子吗？小龙虾的真名是克氏原螯虾，学名是克氏原螯虾。与龙虾有亲缘关系，在分类学上都是“十足目”。龙虾属于大叶种、原螯虾或原螯虾，而我们吃的小龙虾属于小龙虾科。

小龙虾原产于美国东南部，因此也被称为美国小龙虾。籍贯在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口，所以又叫路易斯安那小龙虾。是食用最多的淡水龙虾品种，年产量占淡水龙虾总产量的70-80%。中国以前有小龙虾吗？

其实中国有四种原汁原味的正宗小龙虾，分别是东北黑小龙虾、南京黑小龙虾、假小龙虾石和韩国黑小龙虾。此外，还有两种“洋和尚”，美洲的克氏原螯虾和大洋洲的克氏原螯虾。但克氏原螯虾技术优越，在中国遍地开花，成为最著名的小龙虾。

美味的小龙虾其实是入侵物种。这种虾性情凶猛，繁殖速度快，对环境适应能力强，也会对“原住民”构成威胁。

小龙虾是为了毁灭尸体而通过基因改造引进的？

网上有传言:“日本驻华生化部队要处理大量尸体，他们经过一系列基因改造，把小龙虾变成小龙虾，运到日本军事站进行净水。”这种说法相当荒谬。沃森和克里克直到1953年才发现了DNA双螺旋结构，人类也是到了70年代才开始研究DNA重组技术的应用。日本侵略者根本不可能进行基因改造。

但是，我们现在吃的小龙虾真的是日本产的。1927年，日本从美国进口了20头克氏原螯虾，用于养殖牛蛙。1930年前后，克氏原螯虾再次传入中国。最早的繁殖地在南京附近，也可能作为饲料。之后，克氏原螯虾到处茁壮成长，适应性很好。所以从时间上看，小龙虾进入中国与日本侵华无关，不存在阴谋论。

日本不吃小龙虾？外国人不吃吗？

小龙虾在美国已经吃了几百年，小龙虾的销售也逐渐从农村集市转移到大规模交易。目前，全球贸易量每年超过30万吨。小龙虾在美国是一种非常常见的食物，它通常与土豆和玉米一起煮，并用kajiang粉调味。美国98%的食用小龙虾来自路易斯安那州。1983年，国家选定小龙虾为国家代表动物，每年举办“小龙虾节”。

路易斯安那州小龙虾节现场。

小龙虾自传入日本后，一直不受日本消费者的青睐。毕竟是“牛蛙饲料”，日本水产品丰富。相比之下，小龙虾的肉质和口感都处于劣势。

外国人吃小龙虾也可以看看出口数据。2011年，仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国出口量至少上万吨。目前熟食主要出口小龙虾，如龙虾尾、虾仁、茴香虾、香辣虾、豆豉等，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日本、韩国、东南亚等国家。比如欧洲市场90%的小龙虾来自中国。

小龙虾生活在污水里吃垃圾？

小龙虾是杂食性动物，主要食物是水下有机物。水生植物、藻类、水生昆虫和有机碎屑都是它的食物。当然也是吃小鱼小虾贝类之类的有生命的东西，甚至同类食物没吃饱就毁了。由于它的杂食性，它有很强的生命力，可以在污染的水中生存。然而，餐馆里的小龙虾基本上都是养殖的。比如北京贵街的小龙虾大部分来自盱眙养殖场。在养殖环境中，应根据生长需要投喂动植物饲料，如麦麸、豆饼、水生昆虫幼虫等。

小龙虾可以忍受被污染的水，但它们不喜欢环境。有学者做过实验，发现小龙虾更喜欢选择新鲜的食物和干净的水，所以被迫生活在污水中。而且，小龙虾对环境的耐受力有限。如果水质差，小龙虾不仅养殖困难，而且长势差，去壳慢。在养殖条件下，小龙虾的密度相对较高。如果水脏了，它们的生命力会明显下降。天气热的时候，会有大量的虾死亡，他们负担不起长途运输。因此，农民将非常重视水质维护。

吃小龙虾是从野生河沟里捞出来的？

在早期，许多小龙虾是从河流、湖泊甚至稻田里捕获的。然而，随着近年来小龙虾的普及，各地野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需求。现在餐桌上的小龙虾都是养殖的。

人工养殖小龙虾不难，小龙虾爱打洞，养殖成本太高的传言也站不住脚。小龙虾养殖在20世纪50、60年代开始普及，80年代以来已形成较大规模。以湖北省为例，2013年荆州市小龙虾产量为15.8万吨，潜江市小龙虾产量为3万吨。预计全省小龙虾养殖面积450万亩，产量34.75万吨。如果算上从饲养到食用的整个产业链，小龙虾的产值将超过400亿元。

小龙虾中的重金属超标数百倍。

小龙虾对环境的适应能力强，能在污染严重的地方生存。但它摄入的重金属大部分转移到了壳中，随着不断的生长和脱壳，这些重金属毒素被排出体外，所以肉中的重金属可能不会超标。有研究数据显示，小龙虾体内的重金属多集中在鳃和内脏，而鳃和内脏主要集中在头部。我们吃的尾巴里重金属不多，不太可能引起中毒。

监管部门在日常抽检中未发现小龙虾重金属超标。2011年，湖北省出入境检验检疫部门抽检了1万多吨小龙虾，主要出口欧盟和美国。检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等。批次检测合格率99.8%以上，无国家报告。在北京对主城区销售的新鲜小龙虾和餐饮企业加工成品的小龙虾进行了抽样检测。采样地点包括京深、大洋路、锦绣迪达等大型水产市场，以及桂街等小龙虾销售消费中心。小龙虾主要来自南方省份的农场。监测表明，小龙虾食用肉中铅和镉的含量低于国家标准中甲壳类水生动物及其制品的最高限量值0.5毫克/千克。

除了重金属，农药残留也是大家关注的焦点。如2007年，湖北省对小龙虾进行了大规模的农药残留检测，调查了9个县市、14个乡镇、4万多亩虾稻连作田。采集土壤样品300份，水样300份，提取虾样品500份。结果表明，500份虾样品中无农药残留超标。农业部连续多年对湖北省小龙虾产区进行抽检，均未发现药物残留超标。

携带肺吸虫病的小龙虾容易引起横纹肌溶解？

南京发生了一起事件，很多人因为横纹肌溶解症入院。流行病学家从患者的用餐史分析高度怀疑小龙虾是罪魁祸首。然而，专家们对采集的样本进行了各种测试和分析，包括病原菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等。，并未发现异常，也未发现可能引起横纹肌溶解的物质。最后，这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫氏病是一种原因不明的横纹肌溶解症，世界各地偶有发生。一般在吃水后24小时内发生，但无明显规律。除了吃小龙虾，还有类似吃海鱼和淡水鱼的案例。

网上还有一种说法是“洗虾粉”引起横纹肌溶解。事实上，洗虾粉的主要成分是草酸，在机理上不存在引起横纹肌溶解的可能。虽然它确实是高酸性的，但它是水溶性的，经过许多加工程序，不可能在虾中有高浓度。我们平时吃的很多蔬菜也富含草酸，比如菠菜。

当然，小龙虾可能携带寄生虫，但这不是它的专利。其他水生生物可以携带它们，如青蛙、蜗牛、贝类、鱼类和荸荠。预防寄生虫病的关键是要彻底煮熟，尤其是不要生吃或未煮熟的小龙虾。

小龙虾的蓝色是重金属污染造成的吗？

虾壳的颜色主要由甲壳蓝蛋白和虾青素组成。根据内容和结合程度，可以是红色、橙色、蓝色、青色、白色和黑色。比如澳洲龙虾主要是蓝色的。网上出现蓝色小龙虾最大的可能性是个体小龙虾的基因变异，这并不稀奇，与重金属污染无关。

小贴士:吃鱼虾水产品需要注意什么？

海洋是各种污染物的最终目的地，尤其是在近海，来自大陆的污染物被冲走，并可被水生生物富集。生活在底层沉积物有机质上的贝类容易富集铅、镉、汞等重金属污染物，而肉食性鱼类由于处于食物链的顶端，容易富集污染物。污染物含量方面，海鱼普遍高于淡水鱼，肉食性鱼类高于草食性鱼类，大鱼高于小鱼。普通消费者可以通过均衡饮食增加食物多样性，降低污染物的整体摄入水平。

鱼类是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。鱼及其产品的优点大于缺点。然而，需要注意的是，准备怀孕的儿童和妇女，在怀孕或哺乳期间应避免食用鲨鱼、剑鱼、金枪鱼和其他鱼类产品。建议控制其他大型食肉海鱼的摄入量，平均每周不超过300克。如果你觉得自己一周吃得太多了，可以在下一周少吃或者不吃。

重金属污染引起的急性食物中毒其实很少见。吃海鲜或水产品时最大的威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌。目前在我国食源性疾病报告病例中排名第一。对付细菌的方法其实很简单。就像对付寄生虫一样，彻底烹饪是最安全的方法。另外，尽量不要吃新鲜的、未知的、不知名的水产品。在赤潮海域捕获的海产品也应谨慎食用或不食用，因为这些水产品可能含有生物胺、藻毒素或其他可引起中毒的生物毒素。

龙虾是众所周知的。餐桌上鲜红色、香辣可口的龙虾征服了成千上万的食客。你相信所有关于小龙虾的谣言吗？

又该吃小龙虾了。你还担心这种食物吗？小龙虾生长在污水中，重金属超标，所以外国人从来不吃？本文将为大家逐一分析关于小龙虾的传闻。

小龙虾到底是什么？是虫子吗？小龙虾的真名是克氏原螯虾，学名是克氏原螯虾。与龙虾有亲缘关系，在分类学上都是“十足目”。龙虾属于大叶种、原螯虾或原螯虾，而我们吃的小龙虾属于小龙虾科。

小龙虾原产于美国东南部，因此也被称为美国小龙虾。籍贯在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口，所以又叫路易斯安那小龙虾。是食用最多的淡水龙虾品种，年产量占淡水龙虾总产量的70-80%。中国以前有小龙虾吗？

其实中国有四种原汁原味的正宗小龙虾，分别是东北黑小龙虾、南京黑小龙虾、假小龙虾石和韩国黑小龙虾。此外，还有两种“洋和尚”，美洲的克氏原螯虾和大洋洲的克氏原螯虾。但克氏原螯虾技术优越，在中国遍地开花，成为最著名的小龙虾。

美味的小龙虾其实是入侵物种。这种虾性情凶猛，繁殖速度快，对环境适应能力强，也会对“原住民”构成威胁。

小龙虾是为了毁灭尸体而通过基因改造引进的？

网上有传言:“日本驻华生化部队要处理大量尸体，他们经过一系列基因改造，把小龙虾变成小龙虾，运到日本军事站进行净水。”这种说法相当荒谬。沃森和克里克直到1953年才发现了DNA双螺旋结构，人类也是到了70年代才开始研究DNA重组技术的应用。日本侵略者根本不可能进行基因改造。

但是，我们现在吃的小龙虾真的是日本产的。1927年，日本从美国进口了20头克氏原螯虾，用于养殖牛蛙。1930年前后，克氏原螯虾再次传入中国。最早的繁殖地在南京附近，也可能作为饲料。之后，克氏原螯虾到处茁壮成长，适应性很好。所以从时间上看，小龙虾进入中国与日本侵华无关，不存在阴谋论。

日本不吃小龙虾？外国人不吃吗？

小龙虾在美国已经吃了几百年，小龙虾的销售也逐渐从农村集市转移到大规模交易。目前，全球贸易量每年超过30万吨。小龙虾在美国是一种非常常见的食物，它通常与土豆和玉米一起煮，并用kajiang粉调味。美国98%的食用小龙虾来自路易斯安那州。1983年，国家选定小龙虾为国家代表动物，每年举办“小龙虾节”。