火锅历史 重庆火锅的文化历史
乐从文墨先生导语：重庆火锅的文化与历史以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看看他们！重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的一种饮食方式，起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门畔船工们广泛的饮食方式。主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血。20世纪20年代在重庆和江北镇发展壮大。一般是挑担子卖水牛毛肚的小贩买
重庆火锅的文化与历史以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看看他们！
重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的一种饮食方式，起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门畔船工们广泛的饮食方式。主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血。
20世纪20年代在重庆和江北镇发展壮大。
一般是挑担子卖水牛毛肚的小贩买下来，洗净煮熟，然后把肝和肚子切成小块。肩膀上放一个泥炉，炉子上放一个大铁盆。锅里翻着一种又辣又咸的卤汁，炒着吃，就用平时在河边桥上卖劳力的工人围着担子。
每个人都以为自己热了就吃，吃了几块，算几块钱。它不仅经济，还能增加热量...直到民国23年，重庆只有一家小旅馆对其进行了升级改造，从肩台搬到了餐桌上，泥巴炉还保留着。只有铁锅换成了红铜锅，卤汁和蘸汁换成了食客，这样才干净，适合重庆人的口味。
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