怎么喝葡萄酒 葡萄酒礼仪文化

酒礼就是喝酒时的礼仪。酒的礼仪很繁琐，但酒的乐趣就体现在这一系列的琐事上。如果你想真正领略葡萄酒的内在品质和深厚的文化底蕴，喝出它最好的味道，而不注重葡萄酒的礼仪，你会失望的。

选择葡萄酒

1.看产地。根据地理知识，判断当地葡萄品质好不好，即葡萄成熟好，无病害，在干旱、少雨、光照充足的地区农药污染少。

2.看看生产日期。

3.看看酒的生命。根据制造日期，属于五六年内的最佳饮用期。

4.看酒中是否有沉淀或异物。如果异物是软木残渣，不会影响饮用。如果沉淀物呈颗粒状，倒瓶时沉淀物迅速下降，白酒仍呈透明状，则多为酒石沉淀物，不影响其饮用。如果酒体浑浊或有絮状物，可能会发霉，不适合购买。

5.看颜色。干白葡萄酒大多偏黄偏绿，而干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度因酒而异。新酒通常是深红色，酒杯边缘的颜色随着浅棕色而变浅。酒体暗淡或浑浊的干红葡萄酒不适合购买。

此外，购买葡萄酒时要注意以下几点:

一是选择经营多年的名牌产品；

二是选择知根知底的产品；

第三，去直营店、特约经销商或者信誉高的经销商。

地方

品酒的最佳场所是空气清新、温度凉爽的空房间。最佳室温为18-20℃，红酒饮用温度优雅的红酒为12℃左右，酒精度稍高的为14-16℃左右，口感丰富的为18℃左右，但最高不宜超过20℃。因为温度过高，酒会迅速氧化挥发，使酒味过浓，气味变浑浊。但冰太多会冻结酒的香气，不易散发，容易产生酸味。避免任何室内气味，如香水、香烟和花香。另外要有白色的背景，最好用白色的桌布和餐巾纸衬在酒杯背面，观察酒的颜色。

时间

品酒的理想时间是饭前。品酒前最好避免喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业的品酒活动大多在上午10:00-12:00之间进行。据说人在这段时间味觉最敏感。

酒杯

虽然酒杯种类繁多，但购买时仍有共同的基本原则:

无色透明；

杯腹最好没有装饰，这样才能享受酒的原色；

材料不宜过厚，以免影响品尝时的触感；

选择一个高脚杯。这样，旋转酒杯观察时，杯中的酒不会受到手的温度影响。

此外，葡萄杯使用后应立即清洗。先用温和的洗涤剂清洗，再用热水冲洗，最后用没有棉絮的干布擦干，然后倒挂在杯架上，或者把杯口朝上，避免闷臭的堆积。

打开酒。

优雅的开瓶是一门艺术，开酒时先把瓶子清洗干净，然后用开瓶器上的刀沿着瓶口凸出的圆形部分把瓶封切掉。注意，最好不要转动瓶子，因为它可能会“唤醒”沉积在瓶底的杂质。拆下瓶塞后，用布或纸巾将瓶口擦干净，然后将开瓶器的螺丝刀尖端插入软木塞中心，沿顺时针方向慢慢旋转，钻入软木塞。如果用的是蝴蝶形状的开瓶器，转动螺丝刀时两边的手柄会慢慢上升，当手柄上升到顶部时，轻轻拉下就可以拔出软木塞。

如果用的是所谓的“服务员的朋友”专业开瓶器，建议不要一下子钻完螺丝刀，留下一个环，然后拉下手柄，支撑住瓶口上的另一个支撑点，用左手握住，再用右手“提起”。

如果发现软木塞太长，无法顺利拔出，请先停下来，钻完最后一环还没钻完的钻，再“提起”。当软木塞感觉要拔出时，停下来，用手握住软木塞，轻轻摇晃或旋转，平静而有气质地拔出软木塞。用布或纸巾清洁瓶口，然后倒酒。

清醒起来

你为什么需要清醒？所有的酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一段时间才能明显散发出来，尤其是一些口感复杂、单宁重的葡萄酒，需要很长时间才能醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是去除异味和杂味，用空气氧化；老酒醒酒的目的是让成熟封闭的香气物质通过氧化散发出来。通常情况下，老酒的醒酒时间比年轻酒短，浓酒和浓酒的醒酒时间比清酒和软酒的醒酒时间长。至于浓郁的白酒和贵烂的甜酒，最好花一点时间醒酒。

但是，如果只打开软木塞，整个瓶子就会直立起来。这种醒酒作用不大，因为酒与空气体的接触面只有瓶口大，这种醒酒需要很长时间。因此，至少有些应该倒入杯中，然后轻轻摇晃，这对葡萄酒风味的传播有很大的帮助。旋转和摇动期间，酒和/[/K0/。

闻闻葡萄酒

第一次在休息时闻酒，然后摇动酒杯使酒接触空气体，这样酒的香气就可以释放出来。然后把杯子靠近鼻子，再次吸气，闻闻酒，和第一次比较。第一种香气直接而清淡，第二种香气浓郁而复杂。香气可分为葡萄散发的果味香气、发酵过程中产生的风味以及成熟后由好酒转化而来的珍贵、复杂、浓郁的香气。当你闻到葡萄酒时，你应该把它闻进杯子里，轻轻地闻几次，而不是深呼吸。闻一闻葡萄酒是否芳香、纯净、果味，或闻起来是否差、堵、淡、鲜、酸、甜、浓、腻、刺激性、浓烈或羞涩。

品尝葡萄酒

让酒在口中旋转，或者用舌头上下前后左右搅动，让舌头充分品尝到三种主要的味道:

舌尖甜，两边酸，舌根苦；整个口腔的上下颌与酒充分接触，感受酒的酸、甜、苦、阴、厚、平衡、协调。然后咽下余味，或者把头向下倾斜，嘴里有一个小小的“O”形。这时，口中的酒似乎流了出来，然后通过嘴吸气，好像要把酒吸回去，这样酒就会扩散到整个口腔，然后慢慢咽下或吐出来。这时，口中通常有余香，好酒回味可持续15至20秒。

和米饭或面包一起吃

由于葡萄酒一直作为一种佐餐饮料存在，建议与其他食物一起饮用。最好随餐饮用。在喜庆的家宴上吃鸡肉牛肉等红肉时，一般要一起喝干红酒。干白葡萄酒具有清新、优雅、果香浓郁、细腻、醇厚、清爽的特点。在吃各种海鲜、贝类、大虾、螃蟹和各种珍贵鱼类时，可以突出各种菜肴的风味。冰酒，晶莹剔透，果香优雅，口感醇厚甘甜，甜而不腻，酸而不涩，搭配海鲜、贝类、大虾、螃蟹，口感极佳。

供应葡萄酒

如果招待客人，可以先上白酒，再上红酒；先上新酒，再上老酒；先上淡酒，再上醇酒；先上干酒，再上甜酒；年份短的酒先于年份长的酒；倒酒

宴会开始前，主人为客人斟酒以示礼貌。倒酒时不宜过满，但3/5更好。把酒倒给客人后，主人可以自己倒。

烤

宴会期间，“献、报、付”是主要任务。“敬酒”是指主人先向客人敬酒；客人喝完酒后，需要回到主人身边。这就是“报告”；然后，为了说服客人多喝酒，主人必须喝酒来提倡，这叫做“奖励”。当你喝酒时，你应该碰杯并发出声音。每当碰杯时，客人和客人都要站起来面对对方，以示礼貌；否则，就是不尊重。还有一个习俗，就是喝酒后吃饭，主人通常会和他一起喝酒。即使主人不喝酒，也不能先吃，否则就是失礼。

仓库

1.酒瓶必须横放，平躺或倒置，使酒能接触软木塞，保持软木塞湿润；

2.理想的葡萄酒储存温度是10-16摄氏度。温度越低，成熟越慢。湿度在60-80%左右，但当湿度超过75%时，酒标容易发霉；

3.恒温比低温更重要。远离热源，如厨房、热水器和取暖器。如果没有理想的储酒设备，想买一些酒慢慢喝，慢慢品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装，这样可以减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找一个不受阳光影响最凉爽的地方存放；

4.避免强光、噪音和振动；

5.避免与汽油、溶剂、油漆、药材等有异味的物品放在一起。，以免酒精吸入异味。