满汉全席什么意思 满汉全席是什么意思 今天总算见识到了
刻骨铭心满汉全席是中国历史上最著名的宴席，兴起于清代，融合了满汉全席的精华。它具有礼仪隆重、用料讲究、菜品众多的特点，是中国古代饮食文化中的一颗璀璨明珠。
清代，李斗的《扬州画舫录》、袁枚的《圆食单》、清惠殿、光禄寺等都有满汉全席的记载。
一、满汉全席的由来
根据清代袁枚的《带园食单》记载，满汉全席是清代乾隆年间的“官菜”，用于“介绍新亲戚，上级入内”。
清代，李斗的《扬州方舒记》也记载了满汉全席的盛况:“上麦街前后的庙宇，皆是大厨房，以备六师百官之食...所谓满汉全席也。”
这些都表明，清代满汉全席是清代地方政府为访问当地的六部官员举办的豪华宴会。
清廷有六个席位:
一等满席是皇帝死后及以后的宴席；
二等满席用于贵妃死后的宴席；
三等满桌是贵妃、公主、妻子死后的宴席；
四等满桌为庆元旦、冬至、万寿宴；
五等满宴用于宴请朝鲜使臣、西藏达赖喇嘛和班禅额尔德尼进贡使臣，以及为出嫁公主和蒙古王子举行的宴会；
六等宴以讲学宴会为主，接待越南、琉球、缅甸等国的进贡使节。
清廷的汉席可分为一等、二等、三等和中上席。主要用于《林勇宴》、《文武考主考呈》、《录会书》等书籍的开本和编纂，以及作为赐宴等书写。
考官与智、公、巨等人同坐头等舱；
与审查员、监督审查员和晋升官员一起使用二等席位；
内帘、外帘、掌四座、礼部、光禄寺、鸿勋寺等执事三等座；
文进士的荣宴和吴进士的会宴，主席的大臣等人用上席，而文和吴进士用中席。
满汉全席借用清代满汉全席的词语，融合了清代满汉全席的精华。出现在清代康干盛世。
康熙皇帝南巡，定居扬州，才设满汉全席。乾隆皇帝南巡六次，扬州官绅紧随其后，满汉时期仍举行宴会。
此后满汉全席名声大噪，各地争相仿制，被列为六师钦差的接待和官员的吃饭时间。它的规模和风格都源于扬州的满汉全席。满汉全席不仅适用于宫廷的宴会。
二，满汉全席的特点
满汉全席具有南北兼容的饮食文化特征，分为满汉全席和汉方宴席。
满桌有北方游牧民族特色，擅长烧烤，以牛羊肉为主，也接受山珍海味和野味，风格简约；韩熙以淮扬风味为主，荟萃江南风味之精华，以江鲜、河鲜、海鲜为主，技法多样，格调高雅，清新自然。
在烹饪手法上，满汉全席还结合了满族和汉族的特点，突出了满族重视烧烤的特点；同时，它结合了汉族的烹饪技术，如牛排、油炸、煸炒、翻炒等。
满汉全席的吃饭程序极其繁琐。客人来宴前，先把面条清洗干净，献上一盏四色茶点的香茶，称之为“上菜”，然后开始“茶叙”，摆上“手菜”，称之为“对手戏”。
这些小吃之后，真正的大菜端上来，中间几次放香巾。吃完后，用水洗手洗脸，这叫“槟城水”。
满汉全席分为六席，均以清代名宴命名。冷菜、荤菜、热菜共196道，小吃、茶点共124道，各种颜色的菜肴共320道，其中至少有108种。吃东西通常需要三天。
满汉全席使用全套粉彩餐具和银器。用餐环境优雅而庄重。宴会期间，邀请名师演奏古乐陪伴宴会，礼仪严谨庄重。
满汉全席继承了八珍，开创了名宴，在原料选择、烹饪方法、工艺技术、菜肴设计、器具选择、烹饪程序等方面都取得了很大的成就。
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