中国名酒历史文化 中国名酒历史文化

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中国名酒谱

中国名酒是由国家有关部门组织的评酒机构隔一定时间，通过严格的评酒程序确定的。

中国名酒代表了中国葡萄酒行业的葡萄酒产品精华。

中国名酒是根据酒的种类来评价的。

在所有的名酒中，名酒的数量最多。

以下按酒的种类重点介绍黄酒和白酒这两种全国名酒。

益黄酒

黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。

历史上有无数著名的黄酒产品。

由于蒸馏酒的发展，黄酒的产地逐渐向江南缩小，产量远低于白酒。

然而，酿酒技术的精髓并没有被抛弃，而是在新的历史时期取得了长足的进步。

黄酒的魅力不变，黄酒中的名品依旧尽人皆知，黄酒中的极品依旧如璀璨的东方明珠般熠熠生辉。

1绍兴黄酒

绍兴黄酒是中国最好的黄酒之一。

绍兴酒历史悠久，历代都有记载。

自宋代以来，江南米酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权在杭州建立，绍兴和杭州关系密切，绍兴酒发展较好。“蓬莱泉”是当时第一款著名的绍兴酒。

南宋诗人陆游的许多诗歌都赞美他的家乡米酒。

清代是绍兴酒的鼎盛时期。

酿酒规模全国第一。

绍酒销往全国各地，甚至出口国外。

绍酒几乎成了黄酒的代名词。

目前绍兴黄酒占出口酒的比重最大。

产品远销世界各国。

绍兴酒酿造公司生产的品种很多，现代国家标准中黄酒的分类方法基本都是以绍兴酒的品种和质量指标为依据。

其中，绍兴黄酒在历次名酒评选中都榜上有名。

米酒，顾名思义，增加了酿造用米量，相对少用水。

米酒是一种半干酒。

酒精含量约为15%，糖含量为0.5%-3%。

这酒很醇。

气滞芳香。

此外，元红酒、好酒、香雪酒质量上乘，远销国外30多个国家和地区。

2福建龙岩沉酒

龙岩沉酒历史悠久。

在清代的一些笔记文献中，有许多记载。

现在由福建龙岩酒厂生产。

这是一种非常甜的酒。

酒精含量为14-16%，总糖可达22。

5-25%。

国产酒一般存放两年，出口酒需要存放三年。

该酒先后于1963年、1979年和1983年获得全国名酒称号。

龙岩下沉酒的酿造方法融合了中国黄酒酿造的所有传统工艺。

比如龙岩酒曲多达4种，包括当地祖传药曲，包括30多个中医村；还有散曲，是中国最传统的散曲，作为糖化曲。

另外还有白色的歌，南方特有的。

红曲是龙岩葡萄酒酿造中必不可少的一部分。

酿造时，先加入药曲、散曲、白曲，再酿甜酒娘，然后分别放入著名的古田红曲和专用米酒。

长期老化。

龙岩酒甜而不糖，艳红而不着色，香而不香。

此酒呈琥珀色，香甜醇厚，风格独特。

尔中国精神

白酒中的名酒是根据其风味类型来评价的。

现在分为酱香、米香、青香、浓香等多种风味类型。

1贵州名酒:茅台酒、东久酒

著名的酱香型白酒有贵州茅台和四川郎酒。

贵州茅台和四川郎酒产于两个不同的省份，但贵州仁怀茅台产地和四川谷林郎酒产地的地理位置非常接近。

这两个地方沿赤水河分布，前者位于贵州北部，后者位于四川南部。

赤水河流经贵州仁怀、习水，再流经四川谷林等县，最后在四川合江县汇入长江。

在著名的酱香型白酒中，贵州茅台酒最为著名，有国酒的美称。

清代赤水河是四川盐从长江经泸州、合江的水道。

清代诗人正真曾写道:“酒冠贵州，盐攀红河”。

正是盐业的频繁运输促进了赤水河两岸的经济繁荣，也带来了当地酒业的发展和繁荣。

贵州茅台的名声开始传播。

茅台有一种特殊的风格“突出的酱香，优雅精致，酒体丰满，回味悠长”。白酒清醇清香，香而不鲜，低而不淡，闻起来清爽，入口清爽，饮后余香。

茅台最大的特点就是“空杯有好香”，就是酒喝完空后，酒杯还有余香，余香持久。

茅台在历届全国名酒评选中均获名酒称号。

茅台也是许多重要外事活动的见证，所以被称为“国酒”、“外交酒”。

美国前总统尼克松说茅台能治百病，日本前首相也叫茅台酒。

茅台的独特风味除了独特的酿造工艺外，还与产地独特的地理环境密切相关。

茅台酒厂位于赤水河附近，受到国家相关政策的严格保护，周边不允许有污染源的工厂。

更独特的是，川黔地区潮湿闷热的气候形成了独特的微生物菌群。

这些微生物在酒曲和原料上的繁殖及其复杂的生物代谢机制使茅台酒的风味成分更加复杂和谐。

这在别的地方是模拟不出来的。

就算我们在贵州茅台以外的地区建厂，也酿造不出真正的茅台。

东酒产于贵州省遵义市东酒厂。从1929年到1930年，东宫寺窖酒由程的酿酒坊酿造，1942年命名为“东九”。

遵义东酒厂成立于1957年，1963年首次被评为全国名酒。1979年后，全部被评为全国名酒。董酒的香型不同于浓香型和酱香型，但属于其他香型。

该酒生产方法独特，集大曲酒和小曲酒的生产工艺于一体。

2汾酒

酒精中毒产于山西吕梁山东岳，晋中盆地西部汾阳县杏花村酒精中毒公司。

山西汾酒作为中国名酒，可以说是中国历史上最早的名酒。

清代名酒数十种，汾酒居首位。

在清代名士的笔记文学中，山西汾酒被多次称颂。

汾酒是一种芳香的酒。

3四川名酒:五粮液、泸州老窖专用曲、剑南春、全兴大曲、郎酒、沱牌曲酒

在中国各省的名酒中，四川产的最多。

被誉为“五朵金花”的原五大全国名酒已增加到六款。

在第五届全国名酒评比中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、郎酒、四川沱牌曲酒获全国名酒称号。

郎酒除了属于酱香型白酒，其余都属于浓香型白酒。

五粮液，原名“杂粮酒”，产于四川宜宾五粮液酒厂。这种酒是用高粱、大米、糯米、小麦、玉米酿制而成，据说始建于明朝。

目前工厂还有一个明代流传下来的老酒窖，宜宾博物馆还保存着一份“杂粮酒”的技术配方。

1929年，取名五粮液。

五粮液白酒具有“香气悠长，滋味醇厚，入口甘甜，清咽利喉，口感和谐，恰到好处”的特点。

它被认为是以大曲酒的综合口味而闻名。

此酒四次被评为全国名酒。

泸州老窖特曲酒作为浓香型大曲酒的典型代表，以“醇、清、甜，饮后特别香，回味悠长”的独特风格而著称。

1915年获巴拿马国际博览会金奖，历届全国评酒均获“全国名酒”称号。

剑南春，四川绵竹县人。

其前身是唐代名酒剑南燃泉。

唐宪宗末年，李钊在中国时，将剑南春列为当时世界十三大名酒之一。

当然，当时的剑南指的是剑门关以南，唐代所谓“剑南道”的行省，当时绵竹是剑南道之下的一个县。

今天的酒厂建于1951年4月。

剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年在第三届全国品酒会上首次被评为全国名酒。

4顾靖贡酒

这款酒产自安徽省博县顾靖酒厂。

东汉末年，王维的曹操向汉献帝献上了已故县令传下来的“九酿春酒法”。

据当地史书记载，该地区酿酒所用的水来自南北朝时期留下的一口古井。明朝万历年间，当地的酒为皇帝作出了贡献，所以有“古井贡酒”的美称。

顾靖贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如晶，香纯如兰，入口甘醇，回味无穷”的特点。

5江苏名酒:洋河大曲、双沟大曲

洋河大曲产于江苏省泗阳县洋河镇洋河酒厂。

洋河镇位于白洋河和黄河之间，紧邻南北大运河。古代水陆交通十分便利。

这是一个生产葡萄酒和音乐的重要城镇。

洋河大曲属于浓香型白酒。

第三届全国鸡尾酒会后，三次被评为全国名酒。

双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。

1984年第四届全国品酒会后，该酒连续两次被评为全国名酒，具有典型的“色泽清透、香气浓郁、风味和谐、尾净余长”的浓香型风格。

6西凤酒

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。

西凤酒属于其他香型。

四次被评为全国名酒。

参考:中国名酒网