炒面粉的历史

炒面史以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看看他们！

第一，历史上记载的炒面、炒饭和现在的炒面是一样的

不一样。炒饭是将小米炒熟，碾去外壳制成的一种米饭。

加工方法包括将纯大麻小米浸泡在水中，在锅里蒸煮，在煎锅里油炸，冷却，去壳。加工过的炒饭黄而不焦，米硬而不硬，晶莹透亮，泡奶茶香脆可口。

由于水浸，小米皮表层的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒饭中的维生素含量。此外，由于蒸炒后快速冷却干燥，糊化淀粉固定在原来的状态，食用时只需浸泡在茶水中即可。

炒饭耗水量低，可以很好的保存。可以随身携带，不易腐烂变质，满足田园生活的需要。

注:另一种炒饭是将糯米或大米做好，然后晾至半干，翻炒至微糊。材料:干面粉、油、红糖。做法:1。锅里放油，炒干面粉，一边炒一边用铲子把面团碾碎。2.当面粉因油炸而变色时，立即关火。

借锅里的余热继续炒一会。3.把炒面拿出来，放在面板上，把坑坑洼洼的面团卷起来，用红糖搅拌，冷却后放入容器中，密封保存。

正宗的要用牛肉棒骨髓油。但是很麻烦。这里我们介绍一下素油炒面。

正宗的是把大棒骨切成几块，熬骨髓油，提炼，因为里面还有水。做饭时油可能溅得到处都是，麻烦。

如果面粉变色后不立即关火，面粉表面会很好，但里面可能已经没了。来源:百度百科。

第二，历史上记载的炒面、炒饭和现在的炒面是一样的

不一样。

炒饭是将小米炒熟，磨去外壳得到的米粒。加工方法包括将纯大麻小米浸泡在水中，在锅里蒸煮，在煎锅里油炸，冷却，去壳。加工过的炒饭黄而不焦，米硬而不硬，晶莹透亮，泡奶茶香脆可口。由于水浸，小米皮表层的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒饭中的维生素含量。此外，由于蒸炒后快速冷却干燥，糊化淀粉固定在原来的状态，食用时只需浸泡在茶水中即可。炒饭耗水量低，可以很好的保存。可以随身携带，不易腐烂变质，满足田园生活的需要。

注意:还有一种炒饭，就是把糯米或者米汤做成，然后晾到半干，炒到微糊

中国式炒面

材料:

干面粉

油红糖

练习:

1.锅里放油，炒干面粉，一边炒一边用铲子把面团碾碎。

2.当面粉因油炸而变色时，立即关火。借锅里的余热继续炒一会。

3.把炒面拿出来，放在面板上，把坑坑洼洼的面团卷起来，用红糖搅拌，冷却后放入容器中，密封保存。

正宗的要用牛肉棒骨髓油。但是很麻烦。这里我们介绍一下素油炒面。正宗的是把大棒骨切成几块，熬骨髓油，提炼，因为里面还有水。做饭时油可能溅得到处都是，麻烦。

如果面粉变色后不立即关火，面粉表面会很好，但里面可能已经没了。

来源，百度百科

三、怎么用面粉炒炒面

1)中式炒面的做法:配料:鸡蛋炒面3袋，广式香肠6根，切块，胡萝卜丝，洋葱丝，洋葱丝，酱油。做法:将炒面抄在开水中，不超过1分钟；将切好的香肠颗粒、胡萝卜丝、大葱丝、洋葱丝放入油锅内翻炒，加入少许酱油，3-4分钟后出锅；将炒面分成几份，分别翻炒。炒的过程中，加入酱油。炒面变成金黄色后，就可以出锅了。然后，上菜后，倒入油炸香肠和胡萝卜丝。

2“日本海鲜炒面【料理】日本料理【原料】鱼80克，青椒30克，洋葱20克，洋葱10克，蘑菇10克，大蒜1颗，虾30克，比目鱼30克，少许色拉油，少许酱油，少许盐，120克意大利面干【制作工艺】1。放入鱼、青椒，用热水煮面条10分钟，控制水分。

2.将色拉油、鱼、虾、比目鱼放入煎锅中煸制，加入青椒、洋葱、葱、蘑菇、大蒜，煸制出香味，加入面条，煸制均匀，倒入酱油、盐，煸制均匀。【特点】日式风味，鲜香可口。3.左权炒面左权炒面是一种具有独特地方风味的简单面食。

因为它来自民间，没有证据可以复制它的起源。据老人说，至少在清朝，炒面已经被人们广泛食用。

原来的干炒面是把玉米粒用火炒，磨成面粉，非常粗糙简单。随着历史的进程，左权的劳动人民不断改良炒面干，逐渐发展成“香炒面”和“舔炒面”。

左权炒面不仅制作简单，而且便于储存和携带。可以干吃，也可以拌着茶和汤的面食吃，很方便，所以很受当地农民的欢迎。随着人们生活水平的不断提高，虽然现在左权吃炒面的人不多，但有时为了劳动方便或新奇，人们的餐桌上不时出现炒面。

炒面的制作方法如下:玉米、莜麦、柿子皮、辣椒、盐等。将玉米粒、莜麦、胡椒粉、盐炒至八成熟，磨成面粉，制成香炒面。

甜炒面的制作方法和香炒面一样，只是不加盐，加适量柿子皮一起磨。进食时，干湿程度取决于进食者的喜好。

加入新鲜柿子，混合。气味芳香，香甜可口。

4.炒面:炒面的制作方法是将拌好的面条粉碎成2厘米见方左右的块，放入锅中加水，或将浇过水的腊面切成3-4厘米的小块，用羊肉、洋葱、西红柿、青椒炒熟。它的味道和拉面很不一样。5三鲜南炒面三鲜南炒面是榆次的高档面食。

制作时，由于面条用面条萝卜炒一次，海参、鱿鱼、厚朴片需要再炖一次，故又称“两勺”。三仙南炒面是民国初年榆次县钱洁双生园高级厨师姬满师傅创造的。它做工精细，工艺独特。

三仙南炒面的制作方法是:用精粉、食用油、海参、鱿鱼、厚朴片和各种辅料调味。用手将白面团拉成龙须面，放入油锅中炸至金黄色，取出放入盘中，放入笼中蒸几分钟，放入瓢中煸制，再放入另一盘中，然后将厚朴片、海参、鱿鱼放入瓢中焖熟，淋在面上即可上桌。

食品行业称之为“两勺”，肥而不腻，味道鲜美。柔软可口，色泽鲜美。

6)炒面怎么做。炒燕麦，凉了磨成粉。吃饭时，将一些炒面放入碗中，加入冷水即可食用。

多加水可以使粥解渴，少加水可以使炒面蒸熟以充饥。炒面材料:意大利面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、洋葱和大蒜调料:酱油、醋、盐和油。练习:在蒸锅里蒸意大利面条。将肉丝、扁豆丝翻炒，加入适量盐，即可食用。

油锅加热，放入葱花，放入蒸面，翻炒，放入盐、蒜、番茄、酱油、醋，加水适量。

西红柿把水全部泡到面里，面基本炒好之后，加入之前炒好的肉丝扁豆一起炒。碗里盛好后，配上外面买的香肠和手肘花，味道更好。

几个要点:●一定要放西红柿。●扁豆干、肉丝可以在超市里作为盒装半成品购买。

没有扁豆能被菠菜替代。●水量是炒面口感的关键因素。

成分:1。洋葱2。蘑菇3。火腿4。培根5。卷心菜6。干辣椒或者辣椒酱7。鸡蛋8。香菜9。面条。做法:1。把所有东西都切成小块~自己做尺寸，看自己喜欢什么。当然，你的指腹大小更合适。煮面条，我用做面条的面条~煮到中间没有硬心。把淋浴水放在一边。3.锅里放油，放洋葱丁。4.当洋葱开始燃烧时，放入蘑菇，洋葱燃烧一个。这时，洋葱的甜味就出来了。5.蘑菇开始缩水时放火腿培根~ 6。炒一会，再放白菜~ 7。白菜开始出水的时候把面条倒进去~然后翻几下。这时候如果刚开始倒的油不够，就要多加点油，不然会粘锅。而且炒面更开胃。8.放入辣椒酱或干辣椒。第一件事我没有放辣椒炒，因为我不喜欢太辣的东西。如果和面条放在一起就不会那么辣了~我还能受得了~ 9。加盐，酱油，酱油~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~要经常翻动面条~不然后果会很严重~~~~~ 10。放鸡蛋。

四、莆田面的历史故事

莆田面

莆田面起源于中国，汉代以前就出现了“汤饼”。“汤饼”其实是一种“片汤”。制作时，一只手拿着面团，另一只手把切片撕成汤锅。到了北魏，汤饼不再用手撑着，而是卷得很薄，然后用案板、棍、刀等工具切成细条。这是最早的面条。唐朝时，人们把切好的面条挂起来晒干，以便保存和食用。于是最早的挂面诞生了。唐朝时期，中日交流频繁，面条和挂面的生产技术很快被引进日本。欧洲最早的面食传说是旅行者凯尔做的？？1295年波罗从中国被带回意大利。但这种说法似乎并不*。一些历史学家认为面条是由在富裕的意大利做厨师的亚洲奴隶引入欧洲的。莆田面为什么能引起那么多人的食欲？当然，这有其独特的秘密。在“兴化府面”厅，我们请教了做面的师傅，听他讲莆田面的独特方法。莆田面的关键在于面筋，汤和食材。一般前一晚就开始准备了。面筋当然是第一道工序。不像山西面或者腊面，面团是当场拉成细面的。这种面条要用不同的面粉按比例加工，打出来的面条要坚韧，放入锅中不容易糊掉。煮汤也是一个重要的程序。选择猪骨中最好的骨段。煮出来的汤应该是白色的，很好吃。每份汤的交换水量是固定的。不能厚也不能薄。然后在食材上，瘦肉、香菇、虾皮、扇贝、牡蛎、蛏子、韭菜必不可少。之前的工序全部做完之后，就是消防工作了。面条之所以叫面条，是因为用文火慢慢炖，让汤和食材的味道渗透到面条里。这样出来的面条就能有味道了，汤也黏黏的。在注意面条温度的同时，也要注意吃面条的时间。一般来说，面条煮3-5分钟就熟了，否则面条会糊，不会有这样的味道。所以对于正宗的莆田面来说，煮一大锅面风险很大。如果时间太长，就会被甩。不会，配件很多:绿豆芽，韭菜用少许油烫至枯死凉，大蒜切碎小火炒。

面条制作

配料:肉汁300克，大白菜3块，香菇4个，欧芹2个，油面150克，清水4杯，盐1茶匙，酱油2汤匙，湿淀粉4汤匙，胡椒粉少许，醋4汤匙。做法:1。大白菜洗净切丝，香菇泡软丝，先用2汤匙油炒香菇，再将大白菜炒软，加入调味料煮开。2.另半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗中。3.肉汁煮好汤汁发粘时关火，加入调料和洗净切碎的欧芹。4.把面条放在碗里，撒上煮好的肉汁。

动词 （verb的缩写）糕点历史

超简单的奶糕原料配方:鸡蛋5个，面粉250克，奶粉50克，猪油。如何制作:1。将鸡蛋敲入锅中，加入白糖，将锅与桌面成80度左右的角度，用筷子拍打。

慢慢加入面粉和奶粉，轻轻拌匀，静置10分钟左右。2.取10个小碗，分别抹一点猪油，倒入搅拌好的蛋膏，抹平上面。

3.将小碗放入笼中，盖上盖子，放入沸水锅中，用大火蒸15分钟左右。把碗拿出来，把蛋糕从碗里倒出来。

蒸糕又软又甜！配料>两个全蛋-3，精制白糖-150 g，低筋粉-120 g，奶油-15 g，牛奶-15 cc 1。将鸡蛋加入白糖粉中，用打蛋器打至起泡。如果这里的鸡蛋温度太冷，如果搅拌不够，成品蛋糕会有大气泡，口感粗糙，如果搅拌过度，蛋糕会变硬，没有气泡。4.将3种配料倒入蛋糕模型中约8分钟，然后在180℃的烤箱中烘烤约30分钟。注意事项做蛋糕的秘诀:如果想做一个口软的海绵蛋糕，就要看搅拌发泡蛋糕的方法了。如果泡沫多，一定要在泡沫消失之前赶紧做好。因此，材料应该被切割

容器或打蛋器的清洁也很重要。当器皿里有油脂时，鸡蛋就不能冒泡了。烤箱蛋糕，圆形蛋糕，烤盘，食品加工机，玻璃碗，深锅厨师刀，打蛋器，木勺，刀，金属碗，小筛子，烤盘，刮刀铁丝架，黄油纸，宽方刀，铁丝架，榛子坚果蛋白，细糖，玉米粉，淡奶油蛋白，黄油和面粉，适量榛子坚果，250克细糖，300克玉米粉，2汤匙蛋白，6个糖霜和奶油奶油，适量水，150 150毫升细砂糖生产顺序:1。准备榛子坚果糖酱，2。烘焙，3。准备油奶油，4。结合蛋糕，5。装修——提前准备——蛋糕可以在2天前准备好，裹紧，放在冰箱里冷冻。

因为软，所以容易切片。吃之前加糖粉和榛子坚果作为装饰就可以了。

增加至少一小时的冷冻时间。1.准备榛子果仁酱。1.烤盘涂上黄油，涂上黄油纸，再涂上黄油撒上面粉，把多余的面粉倒掉。将圆形蛋糕盘倒过来扣在烤盘上，用手指沿着蛋糕盘边缘画一个圈。

2.榛子果仁入烤箱烘焙12~15分钟，去皮。将搅拌好的蛋白糖酱铲在已经准备好的画有圆圈的烤板上，用宽方刀平刮成圆饼状，前后可做成3块。

2.将烤板放入烤箱，不时转动。烘烤大约需要40~50分钟，直到蛋白糖酱略带黄干味，成为蛋白饼。3.取出烤盘，趁热将蛋糕盘倒置，沿边缘切掉多余部分，小心地将黄油纸剥开，然后放在金属丝架上冷却。

3.准备油、黄油和奶油1。先将细糖加水煮沸，然后继续煮至软如咖喱，不搅拌。为了测试是否刚刚好，把锅从火上移开，用茶匙舀出糖浆，冷却几秒钟，用两个手指摩擦一点糖浆，如果它变成小的圆形颗粒。

2.溶解糖浆时，用电动搅拌器将蛋黄搅拌均匀。3.将热糖浆慢慢倒入蛋黄液中搅拌。

4.继续高速打浆，直至冷却至粘稠状。5.向碗里加入黄油，用电动搅拌器搅拌，直到它变软，呈奶油状。

6.在浓稠的鸡蛋酱中慢慢加入黄油，继续搅拌。7.加入3汤匙樱桃利口酒，继续搅拌。

4.结合蛋糕1。将硬纸切成圆形饼底形状，轻轻涂上奶油，铺上一张烤好的蛋白饼，轻轻按压。为了工作方便，先把卡片纸放在倒置的蛋糕盘底部，再放蛋白蛋糕。

2.在蛋白饼上涂1/4量的奶油，用宽方刀展平，然后折叠第二块蛋白饼，也涂1/4量的奶油。3.堆叠第三块后，将剩余的奶油涂在整个蛋糕上。5.装修1。用小筛子在蛋糕上撒上糖衣，形成一层厚厚的糖衣。

2.用主厨刀把榛子果仁切碎，用手粘在蛋糕边缘。3.用小刀将榛子坚果排列在蛋糕上，并紧紧冷冻至少1小时。

水果蛋糕材料:低筋面粉100克，奶油100克，糖粉100克，盐1/2汤匙，牛奶2份，橘子皮20克，朗姆酒100克，柠檬屑1/2。一种方法:将材料混合在一起，放在一边。将低筋面粉过筛，加入奶油，用打蛋器搅拌，直到体积扩大，颜色为白色。

加入配料，搅拌均匀。打至无颗粒。分份加入鸡蛋搅拌均匀，然后分份加入牛奶搅拌均匀。

最后加入食材拌匀，170℃烘烤30分钟左右。蘑菇饼料:糖、蛋白质、可可粉、色拉油、白脱油调料:糖:蛋白质=2:1，饼胚:巧克力:白脱油=4:5:1做法:1准备蛋白蘑菇:糖:蛋白质=2:1。

蛋白质发了，边缘。

第六，筷子的历史

事实上，中国人大约在3000年前就使用筷子了。

事实上，在使用筷子之前，我们的祖先也经历了一个用手抓食物的过程。但是你是怎么钓到热粥汤的呢？所以只好折了些草茎和木棍帮忙。

总的来说，筷子是中国的国粹。轻便灵活，在世界各国餐具中独树一帜。被西方人誉为“东方文明”。

中国使用筷子的历史可以追溯到商朝。《世子》中有“始有象筷”的记载，周是商朝末年的君主。根据这个计算，中国使用筷子至少有3000年了。

筷子在先秦时期叫“挟”，秦汉时期叫“筷”。古人非常重视禁忌。由于“祝”字与“祝”字谐音，“祝”意为停止，是一种不吉利的语言，故逆其意称为“筷子”。

这就是筷子这个名字的由来。姜子牙和筷子的传说在四川等地流传，说姜子牙只会鱼直勾勾的，别的都不会，所以很穷。

他的妻子不能和他过艰苦的生活，所以她想杀了他，嫁给别人。这一天，姜子牙去钓鱼，双手空空回家。他的妻子说:“你饿了吗？肉是我给你煮的，快吃吧！”姜子牙实在饿了，就伸手去拿肉。

一只鸟突然飞出窗外啄了他一下。他痛得吃不饱肉，忙着抓鸟。

当他第二次去取肉时，这只鸟啄了啄他的手背。姜子牙开始怀疑了。为什么那只鸟啄了我两次？我不能吃这块肉吗？为了试鸟，他第三次去抓肉，鸟又啄了他一下。

姜子牙知道是神鸟，就假装把鸟追到门外，一直追到一个无人的山坡上。神鸟栖息在一根丝竹上，低声唱道:“姜子牙，姜子牙，你不能用手吃肉，肉在我脚下……”

姜子牙听了鸟的建议，摘了两根细丝竹回家了。这时，妻子又催他吃肉。姜子牙然后把两根丝竹放进碗里夹肉，突然看到丝竹发出咝咝的浓烟。

姜子牙假装不知道中毒的事，对妻子说:“肉怎么会冒烟？有毒吗？”姜子牙拿起肉，送到妻子嘴里。我妻子吓得脸都变白了，所以她匆匆跑出了门。

姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹，什么毒都能检测出来。从那以后，每顿饭都是用两根丝竹来吃。消息传出后，他老婆不但不敢再下毒，邻居们也学会了用竹签吃饭。

后来，越来越多的人效仿，用筷子吃饭的习俗代代相传。这个传说显然是崇拜姜子牙的产物，与史书记载不符。

象牙筷子出现在殷-纣王时代，姜子牙和殷-纣王是同时代人。既然纣王已经使用了象牙筷子，姜子牙的丝竹筷子就很难发明了。但有一点是真的，那就是商朝南方用竹子做筷子。

妲己筷子的传说在江苏流传。据说商周喜怒无常。吃的时候不是鱼不新鲜，就是说鸡汤太热，有时候还说菜凉了，不能进口。

结果很多厨师都成了他的鬼。宠妃妲己已经知道他难伺候，所以每次摆酒宴席都要提前品尝，以免让纣王咸了难吃，生气。

与第一个充满神话色彩的传说不同，这个传说更贴近生活，也有一定的现实意义，但它仍然是传说，与史实不符。安阳侯家庄1005号殷商墓考古学家发掘的钢筷，年代早于殷末的纣王时代。显然，筷子既不是纣王发明的，也不是他创造的，而是更早的产品。

大禹和筷子的传说在东北流传。大约是尧舜时代，洪水泛滥，舜命禹治水。

大禹被任命后，发誓要为民除害，于是三次之后就出了家门。他日夜与凶猛的水浪搏斗，更不用说休息了，连吃饭睡觉都舍不得耽误一分钟。

有一次，大禹坐船来到一个小岛，肚子饿了，就支起一个陶罐煮肉。肉水煮后，因为太热，不能用手吃。

大禹不想浪费时间等肉锅凉下来。他要赶在洪峰前控水，就砍下两根树枝，把热汤里的肉拿出来吃了。从此，大禹为了节省时间，总是用树枝和细竹从滚烫的火锅里捞。

这将节省时间来控制洪水。久而久之，大禹学会了用细棍捡食物的技巧。

他的人看到他这样吃，不辣不腻，于是纷纷效仿，逐渐形成了筷子的雏形。虽然“传说”主要是通过一些史料来表达人们对历史事件的认识、看法和感受，而不是严格地再现历史事件本身，但大禹却意外地产生了最初用筷子控水的过程，使人们相信这是今天的真实情况。

比姜子牙和大达做筷子的传说更简单，更现实，也符合事物发展的规律。推广筷子的诞生，最重要的机会应该是熟食是热的。

在古代，由于没有金属器皿，又由于动物的骨头短而脆，难以加工，祖先们就挑细竹枝来做熟食。在荒野环境中，人类生活在茂密的森林和草丛洞穴中，最方便的材料是树木和竹枝。

正因如此，小棍细竹在经过祖先的烤物时招摇过市，在煮热食时急取渔夹。在煮小米、搅拌等等的时候，筷子的雏形逐渐出现。

这是特殊情况下人类发展的必然规律。从现在筷子的形状来看，它也有原始竹签的特点。

即使经过4000多年的发展，其独创性也是无法改变的。当然，任何一个传说，从来都是历代人通过选择、剪裁、虚构、夸张、渲染甚至幻想加工而成的，大禹创造的筷子也不例外。

是千百年来人们逐渐探索的制作筷子的过程，以大禹这个典型人物为中心。其实筷子的诞生应该是人民的集体智慧，而不是一个人的功劳。

然而，筷子可能起源于王禹时代，已经普及了几百年甚至几千年。

7.谁知道扎江面的历史？告诉我。谢谢

北方人主要用面食，如馒头、馒头、饺子、馄饨、煎饼、面条等。

但是北京人提到“面”，指的就是面。面条的意思是“长寿”。俗话说“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面”、“接三面”。

宝宝出生三天后，有洗漱仪式，吃洗三面祝宝宝长寿；生日照常吃“长寿面”，意思是“选择长寿”，意思是“长寿久”；一个人死后三天的第一次祭祀叫“接三面”，用“接三面”招待宾客，表示对死者的哀悼是长久的、不变的。

在日常生活中，北京人更喜欢吃面条，他们也形成了规律的作息。

城里的居民一般只吃拉面和手工面。

擀好的面条用擀面杖在面皮盒上擀成大块，右手拿刀切片，左手擀向左边，以免挂面粘连，最后聚拢成一把，双手托起，切掉两端的接合处，立即放入沸水锅中；切片是将调好的白面卷成薄片，撒上干面粉，折叠后切成细丝。

此外，还有制作宽形“木板条”的。烹饪后，有不同的“浇头”，分为以下几类:

扎江面:常见的是肉丁炒酱。半肥瘦肉炒肉丁、葱、姜、蒜等。在油锅里，加入黄色酱汁，盖上盖子，用小火煮10分钟。

这时候肉丁咕嘟咕嘟灌着黄酱，皮又红又亮。第四味是猪里脊炒酱、三鲜炒酱等。，以及油而不腻的油茶炒酱、炒豆腐丁酱、烤茄子丁酱等蔬菜制品。

老北京人吃扎江面，冷天注意吃辣，这叫“挑锅”。他们在热天喝水，但是汤需要磨碎。

根据季节搭配各种新鲜菜品，称为“综合码”。早春，把断尾的豆芽，只有两片子叶的小萝卜缨，过年剩下的腊八醋倒掉。

深泉之下，把花和辣椒放在酱里，叫辣椒酱。面条是青蒜、香椿芽、夹菜、绿豆口、小萝卜缨、丝。

初夏时，鲜蒜、烤鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜等作为面条大小。

芝麻酱面:芝麻酱面，老北京人的夏季大餐。将面条煮熟，从锅里取出，用冷水浸泡，倒入芝麻酱、辣椒油和米醋，然后加入腌制的胡萝卜、青蒜、萝卜丝、切碎的蔬菜和香椿芽。

尝起来像年糕和果冻。卤面:俗称“卤面”。

人们办红白喜事，如果用“炒面”招待亲友，总会用卤油面。

腌制通常是通过煮猪肉汤或在锅里煸羊肉来完成的。

还有不增稠的，在汤中加入鹿茸菜成为清汤的汁液，称为“皮埃豪”。

材料:

手工面或挂面五花肉配各种配菜

油葱花、姜末白糖、黄酱和芝麻油

练习:

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.将肉放入热油中，变色后加入葱和姜，炒香，将酱料放入锅中。锅里最好放点温水，但只能加水一次。

3.小火慢炒，酱料变红变黑时加入少许白糖，加入葱花，加入香油，炒匀后立即开锅。

4.炸酱后，和配菜、面条拌匀。

低渣江面也叫小碗干炸。

●配菜是扎江面的重要组成部分。有十几道正宗的配菜，七八道名贵的。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆芽、萝卜缨、萝卜丝等。青豆、黄豆、芹菜需要用水焯水后再拌。

低干，稀黄酱即可。如果是干酱，使用前要稀释。

专家意见:

为了使扎江面成为一种健康的饮食，有必要将各种蔬菜作为“脸型”。否则盐多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多的蛋白质和B族维生素，适合搭配面粉。

八、菠萝古肉的历史

菠萝老肉这个名字经常会引起人们的好奇。菠萝和肉本身就是食材的名字，但是“老”字从何而来？有一种说法，相传，早年有一群中国移民，在国外非常想念家乡的食物，却苦于国内食材不足，于是用当地的猪肉、菠萝、酱、面粉，做出了具有中国食物风味的“菠萝肉”。

后来因为很多中国人回国，这种中西合璧的美食才带回中国。但是因为没有人知道它的中文名，也没有人记得它的创始人，他们只知道它是很久以前中国移民智慧的结晶，而且历史悠久，是一道古老的菜肴，所以他们把它命名为“菠萝老肉”。

且不说这段历史的真实性，海外华人是否怀念家乡的美食，是否怀念使用当地材料回归自然的烹饪理念，都是值得学习的。

九、面条的历史，喜欢吃面条的进来看看

你好

1.面条的起源:

面条是一种通过在谷物或豆类的面粉中加水，制成面团，然后压制或滚动成碎片，然后切割或压制，或摩擦，拉动，揉捏等制成的食物。制成条状或小块，最后蒸煮、油炸、蒸煮、油炸。

中国、阿拉伯、意大利都声称面条起源于本国，但最早记载面条的文字是东汉的中国。

2002年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县拉家遗址发现了有4000多年历史的面条。面条长约50厘米，宽0.3厘米，由小米制成。2005年10月，美国《自然》杂志发表了一篇相关论文。

两个。面条的演变:

在我们国家，所有的面食最初都被称为糕点，那些在汤里煮的被称为“汤饼”，这是最早的面条。

韩柳溪《释名与饮食》里有饼；在北魏贾思勰的《齐姚敏书》中，有一种“水诱饼”，是一种薄如“韭菜叶”的水煮食品；唐代也有一种凉面叫冷套；宋代菜市场的面条多达10种，丰富多彩，有肉面，有浇头面；元代，有经久不衰的挂面；明代有制作技艺高超的拉面，山西等地制作特制的刀笑面；清朝乾隆年间，有傅毅面，有煮、炸、炖、菜等。这些都是中国历史上有名的面制品。

早期的面条呈片状和条状。薄片是把面团拿在手里，拉成面片，放在锅里制成的。魏晋南北朝时期，面条的种类增加了。著名的有《齐民要术·舒窈》中的“水荫”、“条条”。“水荫”就是把筷子粗细的面条压成“韭菜叶”的形状；“佳佳”是一块非常薄的“滑而美”的补丁。

隋唐五代时期，面条品种较多。有一种“冷套”，有一种独特的味道。诗圣杜甫非常欣赏，称之为“牙比雪冷”。还有一种面，用韧性做的。据说“湿面能系鞋带”，被称为“健康七大奇迹”之一。

宋元时期，出现了“挂面”。比如南宋临安城，就有猪、羊、尼姑庵面和各种素面出售。到了明清时期，面条更加丰富多彩。比如清代戏曲家李煜在《我的爱》中收录了“五香面”和“八宝面”。这两种面条是将五种动植物原料的细粉混合成面条，堪称面条的上品。

在中国古代，食物的卫生条件很差。与其他食物相比，煮面条是最干净的，可以大大减少胃肠道疾病的发生。因此，面条成为中国最常见的食物之一。由于做条和调味的不同，全国各地出现了数千种面条。

三.面条的种类:

有名的面条有:北京的扎江面、龙须面；山东福山腊面；济南的大碗面；蓬莱的小面；上海阳春面；Xi安肉末面；山西刀笑面；兰州清汤牛肉面；武汉的热干面；四川丹丹面；广州云吞面；台湾的杜小月担仔面等。它是黄河流域及其北部地区的主食，而在南方则用于早餐。米粉、米粉、河粉和面条类似，但原料不同。香港的特色面食有鱼面、车仔面、虾面等。

谢谢！