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简述我国酿造业的发展历史与现状 简述我国酿造业的发展历史与现状

导语:简述中国酿酒工业的发展历史和现状。以下文字资料由边肖为大家整理发布。让我们快速看看他们!人类食用发酵食品的历史悠久。据考证,中国曲阜酿酒最早存在于4000多年前的夏朝。1000多年后,中国酱油、日本木面酱等腐乳、豆豉等发酵产品相继出现。中东历史上记载的酒精发酵产物,如用大麦酿造啤酒,用葡萄酿酒,可以追溯到公元前3000多年。发酵乳制品在印度次大陆也有记录。所有这些以食品为主要原料生产的发酵产品,仍

简述中国酿酒工业的发展历史和现状。以下文字资料由边肖为大家整理发布。让我们快速看看他们!

人类食用发酵食品的历史悠久。

据考证,中国曲阜酿酒最早存在于4000多年前的夏朝。1000多年后,中国酱油、日本木面酱等腐乳、豆豉等发酵产品相继出现。

中东历史上记载的酒精发酵产物,如用大麦酿造啤酒,用葡萄酿酒,可以追溯到公元前3000多年。

发酵乳制品在印度次大陆也有记录。

所有这些以食品为主要原料生产的发酵产品,仍然具有规模化生产和广泛的饮食习惯。

由于不同历史时期移民的影响,发酵食品在世界各地广泛流传。

发酵食品营养价值高,在中国已有几千年的历史。现在已经传播到韩国、日本、东南亚等国家和地区,对亚洲人乃至全世界的饮食和健康起到了非常重要的作用。

然而,发酵食品虽然起源于中国,但国内对它的研究还不够深入。作为一种发酵食品,其理想的发酵参数、发酵过程中必需的微生物、发酵过程中的生化和化学变化,以及原料和最终产品的营养品质都没有深入系统的研究。作为一种保健食品,到目前为止,关于其保健生理功能和生理活性成分的报道很少。因此,我国应进一步加强发酵食品的研究

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