辣椒何时传入中国 你了解辣椒传入中国史吗
乐从文墨先生导语：你知道辣椒传入中国的历史吗？以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看一下！在八大菜系中，川菜以麻辣为特色，形成于清末民初。辣椒和番茄这两种重要的食材，并不是中国本土的蔬菜，而是从美国进口的。中国的辣料是辣椒、洋葱、大
你知道辣椒传入中国的历史吗？以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看一下！
在八大菜系中，川菜以麻辣为特色，形成于清末民初。辣椒和番茄这两种重要的食材，并不是中国本土的蔬菜，而是从美国进口的。
中国的辣料是辣椒、洋葱、大蒜、芥末和山茱萸，而不是辣椒。虽然今天很少在餐桌上吃山茱萸，但它在古代是主要的辛辣材料。辣椒是在明朝万历年间传入中国的。它最初是从东南而不是西南传入浙江的。它起初并没有被吃掉，而是一种观赏植物。人们很快发现它可以代替胡椒等香料。然而，中国东南部的人不喜欢辛辣的食物，所以他们不太注意。有句话说，东方不亮，西方亮。辣椒传入西南地区后，西南地区的人们认为吃辣椒可以驱湿，吃辣椒可以做饭，所以辣椒在西南地区被广泛使用。
辣椒从浙江传到湖南，再从湖南传到贵州、云南、四川，其中湖南最早大规模食用辣椒，嘉庆时已不辣。康熙、道光年间，贵州辣菜被广泛食用。四川较晚吃辣椒，同治年间广泛食用，云南较晚，光绪年间广泛食用。郫县豆瓣酱是川菜的重要调味品，出现于19世纪中叶。可见，中国部分地区的辣菜传统形成于清代。
明朝万历年间，番茄作为观赏植物传入中国。民国时期栽培不多，主要集中在北京、上海郊区。它们在新中国成立后被广泛种植和食用。自然，大家经常吃的西红柿炒鸡蛋，在建国后的人民餐桌上普遍使用。
由此可见，美国蔬菜作物的传入对中国饮食传统影响很大。其他粮食作物如玉米、红薯和土豆，油料作物如花生和向日葵，经济作物如棉花和烟草都是从美国引进的。如何看待农作物在国外的本土化？欢迎讨论。
年间辣椒西南地区
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