帮我一韩国朋友想吃正宗的泡菜，有推荐吗?急 韩国人讲虾酱历史
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帮我一韩国朋友想吃正宗的泡菜，有推荐吗?急可以网上购买啊~ 首先推荐宗家府的、很爽口、脆脆的、酸辣酸辣的， 其次是富爸爸的、富爸爸的有时候买很好吃、有时候买的感觉不脆、口味倒是跟宗家府的没啥区别、挺好吃的， 然后是景福宫的、这个泡菜吃得出虾酱的味道、蒜味比较重、可能韩国朋友觉得对胃口、不怎么对我们的胃口吧~不过做泡菜汤倒是比较好吃、辣爽辣爽的， 三个牌子都是几年来网上买泡菜积累下来感觉比较好吃的、也买过散称没有牌子的、不是太咸就是太淡、还是这种牌子的比较好~记得买回来先放冰箱存几天、口味会刚好的、有些刚做出来的、还没发酵好、吃了感觉像白菜、没味道... ... (*^__^*) 嘻嘻……
5斤虾放几盐做虾酱虾酱很好做，一般一斤虾放2至3两盐。那么5斤虾放一斤两至1斤半左右的盐比较合适。
先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。
5斤虾放20克盐做虾酱，虾酱是中国华南地区、香港、东南亚和韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中等等。
洋货酱怎么做准备洋葱。
2/6
洋葱切碎，锅中放油，不用太热，倒入洋葱翻搅。
3/6
炒一会儿，加盐，增加洋葱出水速度，延长保质期。
4/6
等洋葱缩一点水，放郫县豆瓣。我直接买的碎的，方便。
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倒入酱油，继续翻炒。
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经过60分钟的搅动，洋葱水分蒸发的差不多了，出锅冷却，装瓶
洋货酱做法如下：洋货酱又叫虾酱，虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
韩国鲜虾酱做法蜢虾酱的做法：
1、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。
2、蜢虾用盐拌匀。
3、装入真空玻璃管封存。
4、在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。
自制韩国泡菜辣酱是怎么做的两大汤勺水+一勺糯米粉，放炉子上小火煮沸，期间需不停搅拌
水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖
煮成像芡一样的浓稠度即可，摊凉待用
韭菜、葱、芫茜（香菜）切丁，白萝卜、胡萝卜切丝，待用
蒜、姜，洋葱打成泥放入糊糊里
加一汤勺韩国鱼露
一汤勺韩国虾酱，把虾酱中的水挤压到糊糊里
虾酱里的虾米切碎放入糊糊里
加入韩国辣椒粉，喜辣加两汤勺，不喜辣加一汤勺
自制韩国泡菜辣酱
主料
江米面
50克
细辣椒面
100克
中粗辣椒面
150克
辅料
清水
750克
鱼露
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
3/4小碟
生姜
3/4小碟
大蒜
1小碟
洋葱
1小碟
步骤
1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎
2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水
3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌
4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀，也可以再熬稠点）
5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀
6.再倒入细辣椒面
7.用木铲搅拌均匀后，放凉
8.放凉后，依次倒入生姜泥
9.洋葱碎
10.蒜泥
11.白糖和盐、味精
12.再用木铲搅拌均匀
13.倒入少许料酒
14.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）
15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可
16.这样，就可以腌制韩国泡菜了
小贴士
1、煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度（因为我想用泡菜汤做其它美食，所以熬得较稀）2、最好选用粗（且粗辣椒面量稍多些）、细二种以上的韩国辣椒面做调料，而不要用中国辣椒面（因为韩国辣椒面：颜色红艳，辣轻味略甜，而中国的辣椒面：颜色暗红，辣味重，腌出来不好吃）3、白糖的份量：视自己喜欢吃甜的程序决定4、料酒：放一点点即可5、也可以根据自己喜欢放适量：苹果和梨子6、鱼露：是韩国泡菜的味道鲜美的神器（同时还虾酱，我家不习惯，就不放了）如果你实在买不到，也可不放
泡菜白萝卜泡久了有股酒味还能吃吗1、最好别吃。有酒味，说明泡的时间过长，发酵导致，很有可能要变质了。
2、泡菜白萝卜的做法：主料：白萝卜辅料：盐、姜、蒜、肉梨0.5个、大葱0.5条、韩国辣椒粉、虾酱、韩式辣椒酱、鱼露、糖适量、香油少许做法：（1）白萝卜洗净连皮切小厚块状，用盐腌十个小时或一晚上，让它出水后，用凉开水洗净沥干水。（2）姜蒜用搅拌搅肉档打碎，梨半个也打碎.大葱半条切片。（3）加入韩国辣椒粉/鱼露/韩式辣椒酱/虾酱/适量糖/适量香油一起拌匀后拌入萝卜中。（4）拌匀放玻璃密封盒中，进冰箱冷藏一晚上可吃，越腌越入味，两三天吃是最佳味道。有香油不能久放，.所以一次不要做太多。
1、最好别吃。有酒味，说明泡的时间过长，发酵导致，很有可能要变质了。
2、泡菜白萝卜的做法：主料：白萝卜辅料：盐、姜、蒜、肉梨0.5个、大葱0.5条 、韩国辣椒粉、虾酱、韩式辣椒酱、鱼露、糖适量、香油 少许做法：（1） 白萝卜洗净连皮切小厚块状，用盐腌十个小时或一晚上，让它出水后，用凉开水洗净沥干水。（2）姜蒜用搅拌搅肉档打碎，梨半个也打碎.大葱半条切片。（3）加入韩国辣椒粉/鱼露/韩式辣椒酱/虾酱/适量糖/适量香油一起拌匀后拌入萝卜中。（4）拌匀放玻璃密封盒中，进冰箱冷藏一晚上可吃，越腌越入味，两三天吃是最佳味道。有香油不能久放，.所以一次不要做太多。
虾爬子酱怎么吃虾爬酱好吃，吃法很多
1.我拿它用来炒卷心菜，空心菜都可。
2.炸鸡翅,烤肉时用虾酱当腌料,别有风味。
3.虾酱鸡丝炒饭材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶丝，鸡蛋1只打匀。
做法：1）、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙酱油油腌20分钟。2）、慢火爆香1/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。3）、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可。
4.做韩国泡菜时放点提味。
材料：白菜1kg，萝卜半个，韭菜50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食盐，芝麻适量，虾酱2大勺。
做法：白菜，用盐水轻轻一腌，捞出控水。萝卜切丝，韭菜洗净切4cm长条。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。掰开甘蓝或白菜叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放入坛子里。
5.可以做虾酱炒鸡蛋打饭包吃。
6.用虾酱炒豆腐，别有风味哦。
韩国虾酱怎么做
虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。
制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。
虾酱就是用虾制作的酱。
制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克 制法： 净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 制法： 净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
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