俄罗斯起酥皮做法 俄罗斯咸面团历史
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俄罗斯起酥皮做法1、将高筋面粉、低筋面粉、味精、全蛋、清水慢速拌匀，转快速搅拌两分钟。
2、加入食盐、奶油慢速拌匀，快速搅拌至面团光滑。
3、用手压扁面团成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟以上
4.将冻好的面团用通槌擀开。
5、包入750克片状酥油，用通槌擀开成长方形。
6、折叠成三层，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟以上，如此三次即成。
用料：油皮（16 个量）：中粉（普通面粉） 196 克，猪油 70 克，糖 20 克，水 82克。油酥：低粉 140 克，猪油 68 克。馅：红豆沙馅 352 克，咸蛋黄 16 个，鸡蛋黄 两个，黑芝麻 少许。
做法：
1.油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段（手套膜），备用。
2. 油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可。
3. 油皮每份 23 克，油酥每份 13 克，分好，搓圆备用。
4. 油皮上下左右各一下擀开，把油酥完整包裹其中，收口向下放置备用。
5. 把包了油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手掌压下，擀面杖朝上朝下各一下擀开成牛舌状。
6. 卷起，放一边备用，松弛 15 分钟。
准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。
一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。
二，黄油室温软化后切成小丁。
三，将黄油倒入面粉中。
四，用手搓匀成粉末状。
五，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟。
六，将180克黄油室温软化后，装保鲜袋将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油改成薄厚均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏，数分钟至重新变硬。
七，把松弛好的面团取出来案板铺粉，把面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
八，把冷藏变硬的黄油片取出撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片的中央。
九，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气不要出现气泡或空气，然后用手按紧边缘是面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状。
十，将蒸好的面片横放，用擀面杖重新擀成长方形。
十一，将面皮从两边1/4处折叠后再对折形成4折。
十二，将4折后的面皮横放，在此擀长呈长方形，如此反复3~4次，最后一轮折叠结束后，将面皮改成均匀的大片，既成干千层酥皮，如果一直做的多用不完，可以将酥皮是自己所需分隔成小块，包上保鲜膜放入冰箱冷冻储藏，下次做点心时取出解冻即可。
把和好的面擀成饼在款半碗面浇上开油把胶碗有的面膜在面饼上把面饼卷起来，放烤箱里烤就是了
发面咸饼家常做法发面咸饼是一道经典的家常小吃，以下是具体做法：
所需材料：
- 面粉250克
- 酵母粉2克
- 精盐1克
- 白糖5克
- 温水150毫升
- 食用油适量
- 青葱末适量
- 盐适量
制作过程：
1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，加入酵母粉、精盐、白糖搅拌均匀后，慢慢加入温水揉成软面团，然后放在盆中再放在温暖处静置1小时左右发酵。
2. 发酵分割：当面团发酵至两倍大时，取出放在案板上，揪下一个小面团，排气搓圆，压扁成饼状。
3. 烤咸饼：准备不黏沾的平底锅，在锅中倒入一定量的食用油，摆上压扁的面饼煎炸，煎至表面变色后再翻面煎另一面，直至两面金黄。
4. 加调味：将煎好的咸饼盛出，在上面撒上适量盐和青葱末。
5. 出锅食用：趁热品尝，口感香脆微甜，非常美味。
1. 发面咸饼的家常做法很简单易学。
2. 原因是发面咸饼的主要材料是面粉、酵母、盐和水，制作过程中只需要将这些材料混合搅拌成面团，然后静置一段时间等待面团发酵，最后将面团擀成饼状烤熟即可。
3. 如果想要制作更加美味的发面咸饼，可以在面团中加入一些葱花、芝麻等调料，或者在烤制时撒上一些芝麻、海盐等提升口感。
此外，也可以根据个人口味调整盐的用量，制作出更加符合自己口味的发面咸饼。
准备食材：面粉1000克、酵母2勺、水适量、黑芝麻适量。
做法如下：
1、在提前发好的面里加少量酵母，用温水和面两个小时；
2、把发面揉光滑，然后搓成长条，分成大小相等的剂子；
3、用擀面杖擀成饼，准备玉米油，撒些许芝麻，烙后味道更香；
4、在平底锅中放适量玉米油，把饼放里面；
5、饼表面起泡时翻动，使饼受热均匀；
6、两面烙至金黄色，用铲子按压一下，马上弹起即可。
食用碱失效后会咸吗食用碱失效后会咸。
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为揣碱。碱的用量要适当，过少称之为碱小，则面死而发酸，过多称之为碱大，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处。
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
咸馒头的做法和发面全过程准备材料：面粉：200克、酵母粉：2克、温水：适量、盐：适量。
1、把酵母粉倒入干净的容器中，然后倒入适量的温水融化。
2、面粉加入适量的盐，然后倒入酵母水，再加适量的清水揉成光滑的面团。
3、面团揉好后放入温暖处发酵至两倍大，然后取出揉匀排气。
4、把面团揉成长条，然后分成均等的小剂子，揉圆做成馒头坯。
5、蒸锅倒入适量的冷水，把馒头坯放入蒸笼，大火煮沸腾后，再蒸15分钟。
6、15分钟后关火再焖3分钟，即可盛出食用。
德国著名的碱水面包和其它面包到底有什么不同区别：1、碱水面包烤制的时候不会变膨胀,捏起来硬邦邦。普通面包比较松软,用手可以轻松地撕下一片。
2、口感:碱水面包吃起来比较咸,面包质地比较硬,吃起来有嚼劲。普通面包味道偏甜,食用起来口感绵软可口,质地比较松软香甜。
3、营养价值：碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲，普通面包主要为人们提供碳水化合物和能量，所以吃的多了容易发胖。
最大的不同之处就是做法不同吧，碱水面包里面应该添加了一种特别物质.而且碱水面包吃起来更加的劲道更加的好吃。
德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。如果身边有德国人，只有问问他们了！的确，如果是专业的烘焙人士，这款面包你都有喜欢她的理由，毫不夸张的说。该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。产品特点 这款面包之所以在欧洲盛行，特别是德国人，哪怕他们在中国，这个面包在欧式面包店也是最畅销和不可或缺的品种。例如上海的欧中食品、城市超市、卫航烘焙、琳德食品、面包一刻等都有销售的。我对这款面包的评价：健康、美味和营养。健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时的那张带着碱味的面包香和嚼劲，可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一样，没有添加辅料，就是面包粉，所以是最普通的。其体现的就是健康。因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。咸面团起源哪个国家德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。
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