江西战争时期涌现了许多名人,其中包括万载的胡全顺和胡新明。胡全顺是江西农民起义领袖之一,他在战争中表现出色,被誉为英雄。而胡新明则是胡全顺的儿子,也是一位杰出的军事将领。他们的英勇事迹成为了当时江西战争的重要组成部分。