杭州一茶一坐 茶文化―品茶论道―品茶闻香与高层坐而论“道”

本期邀请上海财经大学的学生参观著名企业，他们大多来自工商管理专业。对于这群平日活跃在学校外联部门的同学来说，能够在校门外与知名企业交流互动，是一件难得的事情。通过《青年报》的牵线搭桥，在餐饮业享有良好声誉的chamate餐饮有限公司，为大学生打开了一扇交流的大门。

公司简介

Chamate餐饮有限公司由开曼chamate控股有限公司于1991年在台湾省成立。经过十年的发展，2001年进入大陆市场，2002年6月在上海新世界开了第一家店。截至2006年底，已在上海、北京、杭州和南京开设了45家门店。与此同时，2006年9月，chamate的日系店新开张。据估计，到2007年底，chamate将扩大到75家，2008年将超过100家。

突出

拥有自己的茶具家族

整个活动以江南丝竹的雅乐开始。学生们围坐在一起，一边享受下午茶，一边享受好茶。这种形式让学生感到非常放松。Chamate餐饮有限公司也非常重视知名企业的活动。来自总部的企业服务部高级经理龚光宇先生亲自向同学们介绍了公司的故事。

经过他的介绍，同学们了解到chamate有专业的团队打造自己的茶具家族。所有的茶具都保证了卓越的品质，同时，为了迎合消费者更年轻的口味，他们在设计上采取了现代的路线，尤其是玉瓷和玻璃茶具的设计生动实用，在20-35岁的人群中很受欢迎。一个同学悄悄告诉记者:“主要体验一般都放在书里，对中国茶文化一窍不通。今天来了就可以给自己补了。”

军队和马匹没有首先移动谷物和草

龚光宇先生表示，公司在2001年准备进入内地市场时，避免了像其他餐饮公司一样急于找地方开店，而是首先考虑了连锁餐饮复杂的生产机制，以及发展过程中产品差异化的多样性会受制于当地半成品加工率的问题。

因此，首先设立了一个中央厨房，负责生产加工、物流、运输和研发，并协助chamate的核心运作机制。同时，作为核心项目，也成为餐饮连锁标准化、串联标准化经营的起点。

这些前辈的管理是大学生的一笔财富。大家听得很认真。一个男同学说:大学毕业，想自己创业。这些经历和营销策略让他受益匪浅。

拒绝竞争，创造感动和温暖

在与龚光宇先生的交流中，学生们对chamate有了更好的了解。曾经在西式快餐店工作过的同学告诉记者，以前西式快餐店的办公区会贴出表现突出的值班经理或星级服务员。然而，chamate在这方面非常“不同”。

对此，龚光宇先生表示:chamate的经营理念是“宾客是朋友，合作伙伴是家人”。要体现“每个人的客厅”，就要以营造感动和温馨为经营宗旨。我们不是选择星级员工，而是强调以动人的故事感动经济，营造家的感觉，从而表达“珍惜缘分，感恩、爱物、知足”的核心理念。

无论是对合作伙伴，客户，还是公司里的任何东西，都会成为chamate的移动之星。

培养人才，储备人才

很多大学生认为毕业后可能不会马上进入高收入企业，但一定要去有发展潜力的企业。目前，人才的培养是一个普遍关注的问题。chamate是培养人才的沃土。通过不断培养优秀的员工，公司将chamate的茶文化传播给客户、社会和世界。

Chamate在教育和培训方面投入巨资。最难能可贵的是，chamate推出的数字视频教学系统，通过书籍、DVD、互联网，使chamate的服务理念和方法规范一致。同时，公司所有的培训项目都是针对员工的职级变动和职业发展。

高级别对话

金融大学生:你们公司的企业标志是什么意思？

龚光宇先生:中间的茶代表了chamate“人与文化”、“自然”的文化理念，“两边的手”代表了人们通过文化中的共同价值“创造感动和温暖”，标志着chamate“创造人与人之间亲密关系的行业”的商业定位。上面的烟代表了chamate的价值文化，舒适、悠闲、快乐。热的气氛就像“大家的客厅”，比家还要用心。

金融专业学生:与同行业的竞争对手相比，你的公司有什么特别之处？

龚光宇先生:《每个人的客厅》是chamate里店铺空里概念的具体感受，是店铺空里舒适的氛围。

茶文化本身就是中国的传统元素。以茶为主题，呈现多种茶叶，色彩和谐，线条简约自然，茶爱好者在品茶的同时品味生活。

金融专业学生:chamate如何看待人才储备问题？

龚光宇:钱马特认为人才是最重要的部分，我们更注重人才的培养。我们把培训员工的方面分为两部分，即心理方法和技巧。技术是标准化的东西，熟能生巧，而心法往往很难用标准来衡量，很多工作的最终质量体现在态度层面。因此，当员工进入chamate时，我们为他们准备了完善的心理方法和技术课程，并指导他们一路走向个人自我完善，从而为我们的企业注入了新鲜血液。