宋朝时期的羊肉有多贵？连官员都吃不起
文末书生有些人喜欢吃火锅，因为围坐在一起吃一壶麻辣火锅不仅能带来快感，还能为朋友和家人一起度过时光营造良好的氛围；有些人喜欢精致的蛋糕，因为它们不仅能尝到浓郁的甜味，而且味道多变；有些人喜欢吃花生、瓜子、绿茶，因为一盘瓜子、一壶茶可以陪他们度过一个悠闲的下午。但是北宋人喜欢吃羊肉，是因为羊肉比较稀有。
现在一个火锅里，牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼一般都只有几百块，价格还不如一个口红和一包很多女生。但是到了宋代，羊肉的价格已经不像今天的火锅那么贴近百姓了。《简毅鼎志》记载，宋高宗绍兴期间，“吴中羊价极高，肉价900元”。当时县尉一个月只交了7700元，所以买了八斤多的羊肉。
这么高的价格，羊肉大部分时间只出现在权贵家族的宴席上。如果普通人能偶尔得到一块羊肉，那就像是珍宝，特别珍惜。所以《水浒传》第三十八章提到路边摊专营羊肉，只是剧情需要，现实中很难存在。
对宋朝的人来说，昂贵的羊肉就像珍珠和玳瑁，是高质量生活的象征。当人们渴望更好的生活时，他们自然会想到羊肉。此外，宋代的烹饪技艺也达到了一定的水平，比如“软羊”之类的羊肉菜肴，更是能让人垂涎三尺。因此，人们渴望这种珍贵的食物。
但宋代羊肉价格昂贵，不是因为人们急于追求，而是因为宋代羊肉产量低。珍奇的东西弥足珍贵，珍奇的羊肉再次被追捧，价格也只是上一层楼。至于为什么宋代羊肉少，要看全国的整体情况。
无论北宋还是南宋，国家都缺少大面积的草原，各州县的羊肉产量非常有限。所以宋代的羊肉产量远远落后于北方游牧民族。当时，在徐金国的市场上，一百多斤肥羊作为一个整体出售，价格便宜。而南宋市场上，只有卖羊肚、羊腰、羊血、羊肺的商人。就算有人把整只羊卖了，羊看起来也像狗，很瘦。
草原的缺乏也导致了宋代马匹的短缺。因此，为了更大的利益，特别是国家安全，宋朝廷也要求将有限的草原和草料大部分用于养马。这进一步降低了羊肉产量的增长。
可能有些朋友想法不一样。既然原始输出不够，为什么不导入呢？古代的运输水平，尤其是冷藏、冷冻运输，完全是现在无法比拟的。因此，在北宋，唐玄宗“在山顶开千门”的做法不可能只为了一筐荔枝。
那么冷链运输就不行了。从游牧民族进口活羊怎么样？这个可行，但是成本不低。只有富裕的家庭才有能力把一只活泼的羊从北方的草原运到南方的餐桌上。但对普通人来说，羊肉仍然是一种“爱而难得”的玉石佳肴。
北宋有名的饕餮之士苏轼曾说:“一生喜烤羊，愿轻食”。苏轼流放惠州期间，给苏辙写了一封信，讲述了他在惠州吃羊肉的趣事。当时徽州市场上，每天都有商家杀羊一只出售，这是每天唯一的一只羊。苏轼想吃，但以被贬之名，不能急着和当地达官贵人买羊肉。
但是苏轼放不下羊肉，就找了个商人，点了一个平时没人要的羊骨气。作为一个上厅下厨的资深吃货，苏轼拿羊的脊梁骨，真的很有作为。他把羊脊骨煮透，然后在上面倒上酒和盐，放在火上烤。烤到骨肉微焦后，可以享受一点点骨头里的肉。苏轼的私家厨房就是“养子子”的雏形。
在信中，苏轼还调侃弟弟，说他多年身居高位，尝遍了各种好羊肉，但一定没尝过那美味的羊肉棘。但是，你吃一点点肉的方式是好的，就是周围的狗不是很开心。毕竟脊椎上的那点肉进了他的肚子。
中国饮食文化历史悠久。甜、酸、苦、咸，各地都有各自特色的解读。羊肉作为一种食物，在不同地区的不同餐桌上是美味的。到了宋朝，宋人其实比游牧民族更会做饭。只是可惜宋朝的羊肉太少太贵了，让宋人空有一技之长，却玩不动。
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