乌龙茶和白茶有什么区别呢 乌龙茶和白茶有什么区别呢
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乌龙茶作为中国历史上的名茶，与绿茶、白茶、黄茶、红茶、红茶一起，被称为中国的六大茶，其中乌龙茶是多种茶中较软的一种，但乌龙茶与白茶有许多区别，详见下文。
乌龙茶和白茶的区别
1.生产过程不同
白茶是将绿茶干燥萎凋至90%干，再用文火焙干而成。属于微发酵茶。
乌龙茶是指茶叶经过干燥、烘干、反复摇青，然后经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶。
2.生产周期时间不同
白茶的制作过程比较慢，一般从茶青萎凋开始需要24-72小时；乌龙茶的初加工时间比较快，一般在20-30小时内结束。白茶传统上是用基础工艺加工的。
3.核心生产流程不同
白茶的核心生产工艺是萎凋，关键生产工艺是干燥，白茶不炒不揉；乌龙茶的核心生产工艺是绿色，关键生产工艺是去水。茶叶的品质离不开揉捻和干燥。
4.核心技术不一样
白茶的核心技术是萎凋排水，能够持续、均匀、连续地保持茶坯表面水分蒸发，促进茶坯内部排水和内含物的形成、转化和积累。
乌龙茶的核心技术是杀青，根据杀青实现丰富物质的形成和积累，根据杀青停止发酵。
通常最佳除水时间只能是半小时，但由于环境温度、环境湿度、空空气对流、光照、海拔、绿茶嫩度和含水量、晒干程度、摇晃等因素，很难捕捉到最佳除水时间。
5.生产和加工环境的温度不同
白茶干燥、萎凋、烘干全过程，温度不超过70摄氏度；乌龙茶杀青温度为120-150℃，初烘环境温度为100-120℃，全烘80-100℃，老烘40-80℃。
6.味道不一样
白茶绵软甘甜，天然风味浓郁，耐冲泡；乌龙茶浓茶，茶汤味道浓郁，个性鲜明，叶底特点通常是“绿叶红边”，是一种超实用的冲泡白茶策略。
7.茶不一样
白茶若萎凋流水充分，叶底堪比武夷山岩茶，半红半绿，茶性温凉，适合男女老少常年饮用。
乌龙茶性温，很多销售区常年享用乌龙茶。不过新上市的武夷山岩茶很辣，最好一年后再喝。
8.陈茶的市值不一样
白茶保质期长，不需要保鲜。适合长期存放，老茶珍贵；乌龙茶保质期长，除了铁观音和台湾乌龙茶，其他乌龙茶都不需要保鲜。
其中武夷山岩茶在当地有一句话叫“价格三倍深红，家家隔年炫耀”。
9.外观颜色不同
白茶造型散漫，古朴沧桑，像个老人，有经历，有故事；乌龙茶条或颗粒紧实，黑褐油润，茶香浓郁，有棱角。
10.发展前景不同
随着白茶的快速发展，生产和销售数量激增。未来10年，白茶市场份额有机会超过10%；改革开放30年是乌龙茶发展的黄金时期，产量和销量迅速上升，但近五年来有所下降，尤其是铁观音呈斜坡式下降。
综上所述，乌龙茶不属于白茶，乌龙茶和白茶在品质和口感上都有很多不同，但毫无疑问，乌龙茶和白茶都是茶中的精品，非常值得品鉴！
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