咖啡机的历史 咖啡机的历史

咖啡机的历史以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看一下！

1.咖啡机的诞生历史是怎样的

咖啡机的发展历史公元20世纪初，住在意大利那不勒斯附近的一位“急性工程师”对咖啡滴落的时间太长感到不耐烦，于是想出了一种高温高压煮咖啡的方法来缩短时间，于是发明了世界上独一无二的意大利咖啡快速调理法，于是Espresso开始流行。

这位敏锐的工程师发明的意大利快速调理法，既能节省咖啡冲泡的时间，又能使咖啡富有风味，因此被意大利人称为Espresso，以纪念这位工程师的发现。意式浓缩咖啡在意大利听起来很有艺术感，但在意大利语中的意思只是简单的“承受压力”，和英语中的“承受压力”意思是一样的。

之后我们在很多书上和BBS的精华区都看到了上面这段话，作为意大利咖啡的起源流传。上面叙述中提到的‘20世纪初的急性子工程师’大概就是Luigi Bezzera。

我不知道Bezzera是否着急，但1901年，他做了一台以蒸汽为压力的咖啡机，不仅仅是因为“厌倦了长时间滴咖啡”，更重要的是，他知道冲泡时间慢会直接影响咖啡的品质——因为冲泡时间太长，咖啡粉不能磨得太细，粗磨意味着提取的芳香成分比细粉少。快速只是表面原因，对品质的追求才是Espresso发展的动力！！再者，我不能同意Bezzera是自己‘发明’了Espresso，虽然他是第一个尝试用蒸汽作为压力为厂家制作咖啡机的人，创造了在酒吧制作咖啡，直接将咖啡注入客人杯子的Espresso文化特色。

但是这款咖啡机生产的咖啡还是没有意式浓缩咖啡的味道，全是Crema。主要原因是Bezzera的咖啡机利用水沸腾时产生的蒸汽，蒸汽在密闭的锅炉中产生压力，将热水推向淋浴头中的咖啡粉。

为了产生蒸汽，必须将整个锅炉加热到沸腾，使接近沸点的热水燃烧咖啡粉，失去隐藏在咖啡粉中的芳香油，提取出双倍苦味的咖啡。Bezzera的机器冲泡的咖啡不能形成Crema的原因主要有两个:冲泡咖啡的热水温度过高，使油品质量下降。

蒸汽锅炉不能提供足够的压力。即便如此，额外的压力可以缩短冲泡咖啡的时间，这个方向还是值得努力的。

就是不用蒸汽，应该用什么做压力源？进一步的问题是:应该施加多大的压力才能获得最佳的提取率？咖啡机发展简史ⅱ1903年，Desiderio Pavoni获得Bezzera的设计专利，从1905年开始制造这款咖啡机。之后，Teresio Arduino开始生产类似的咖啡机，其他生产商也纷纷效仿。20世纪20年代，这种咖啡机在意大利咖啡店随处可见。

但是意大利人显然对蒸汽压力咖啡机的效果不满意。应该可以通过蒸汽增加压力，但是加强热量可能会在冲泡过程中烧坏咖啡粉，失去隐藏在咖啡粉中的芳香油，提取出双苦咖啡。

所以有人认为:有没有可能不用开水直接加压热水，用蒸汽作为压力？在两次世界大战期间，人们利用水龙头流出的水的自然压力来增加冲泡咖啡的压力。咖啡机用电把一小壶水快速加热到沸腾的温度，每壶煮一杯咖啡，每个小壶都和水龙头连接。

操作者只要轻轻按压小壶上的杆子，水龙头的压力就会把小壶里的热水推向咖啡粉。根据不同地区水压的不同，一般来说，这种咖啡机产生的压力大于蒸汽压力咖啡机产生的1.5个大气压。

这款咖啡机的高度和蒸汽压咖啡机没有太大区别，但是整体尺寸较小。外观上，符合20世纪20年代末、30年代的流行趋势，用直线、几何线代替了蒸汽压力咖啡机的弧形。

另一种产生高于1.5个大气压的压力的方法是使用压缩空气体。例如，米兰收藏家安布罗吉奥·福马加利的一台家用咖啡机使用空空气泵对冲泡咖啡的热水加压。

1938年，Francesco IIIy制造了“llletta”咖啡机，这是一种基于压缩空原理的大型商用咖啡机。第二次世界大战前，咖啡机上的横杆抬起时，水被注入到原本由活塞占据的空空间。当横杆被压下时，活塞上的压力会将咖啡粉水平注入过滤器，这意味着热水可以在咖啡沸腾之前冲泡咖啡，而不会烫伤咖啡粉。

与此同时，米兰一家咖啡馆的老板阿奇勒·加吉亚(Achille Gaggia)也用类似的方法酿造咖啡。这种方法逐渐被其他咖啡机制造商采用，所以这种新型咖啡机正在逐步取代蒸汽压力咖啡机。

时至今日，这一原理的应用仍然可以在国产机器Pavani上看到。咖啡机发展简史ⅲ第二次世界大战前，虽然避免了使用蒸汽作为压力源容易烧坏咖啡粉的缺点，但是压力通过活塞传递手臂的力来推动热水，不仅需要很强的手臂，而且不容易稳定。

第二次世界大战使克雷莫内西和加吉亚停止改进咖啡机。克雷莫内西在战争中去世，他把咖啡机的专利权留给了他的遗孀罗塞塔·斯科扎。

我们不知道是罗塞塔·斯科萨告诉了嘎嘎这个设计专利，还是嘎嘎的设计来自她自己的发明。1947年，Gaggia改进了原来的活塞原理，改为用弹簧控制活塞的力。

只要操作者按下杆，弹簧就会被压缩，热水就会注入活塞和咖啡粉之间的空空间。当活塞上的弹簧膨胀时。

2.谁更了解咖啡机的历史、起源和功能

咖啡起源于中东。根据研究，第一棵咖啡树是在伊比阿种植的，但是

一个名叫盖迪的阿拉伯青年发现咖啡可以食用。一天，年轻人发现他的羊已经吃了

种下一棵常青树的种子后，他特别兴奋。在好奇心的驱使下，他大胆尝试，但没想到

然而，具有数百年悠久历史的咖啡文化已经揭开了面纱。

6世纪，在阿比西尼亚高原，一个名叫盖迪的牧羊人有一天把山羊赶到了新的草原

田园，因为山羊误食，无意间发现了咖啡果。

11世纪，阿拉伯人发明了将整粒咖啡果煮成汤的饮用方法。

13世纪，阿拉伯人发明了烘焙咖啡豆的方法。

咖啡于1510年传播到埃及开罗。

咖啡于1530年到达伊斯坦布尔。同年，在土耳其的冈斯坦奇诺布尔，世界上第一个婴儿诞生了

咖啡馆。

1720年，一家“弗洛里安咖啡馆”在威尼斯的圣凯尔广场开业，这是现存最古老的咖啡馆

咖啡馆。

1773年，美国波士顿茶党事件引发独立战争，美国人开始改喝咖啡。

1800年，大主教达贝罗发明了水滴型咖啡壶

1840年，英国开始在印度种植咖啡。同年，英国轮机工程师罗布和纳比尔发明了虹吸咖啡

咖啡壶。

1908年，德国的Merita和bins发明了滤纸咖啡壶。

1946年，意大利的Archigacha发明了蒸汽压力咖啡机。

速溶咖啡于1960年在日本发明。

3.咖啡机的诞生历史是怎样的

咖啡机的发展历史公元20世纪初，住在意大利那不勒斯附近的一位“急性工程师”对咖啡滴落的时间太长感到不耐烦，于是想出了一种高温高压煮咖啡的方法来缩短时间，于是发明了世界上独一无二的意大利咖啡快速调理法，于是Espresso开始流行。

这位敏锐的工程师发明的意大利快速调理法，既能节省咖啡冲泡的时间，又能使咖啡富有风味，因此被意大利人称为Espresso，以纪念这位工程师的发现。意式浓缩咖啡在意大利听起来很有艺术感，但在意大利语中的意思只是简单的“承受压力”，和英语中的“承受压力”意思是一样的。

之后我们在很多书上和BBS的精华区都看到了上面这段话，作为意大利咖啡的起源流传。上面叙述中提到的‘20世纪初的急性子工程师’大概就是Luigi Bezzera。

我不知道Bezzera是否着急，但1901年，他做了一台以蒸汽为压力的咖啡机，不仅仅是因为“厌倦了长时间滴咖啡”，更重要的是，他知道冲泡时间慢会直接影响咖啡的品质——因为冲泡时间太长，咖啡粉不能磨得太细，粗磨意味着提取的芳香成分比细粉少。快速只是表面原因，对品质的追求才是Espresso发展的动力！！而且，我不能同意Bezzera是自己‘发明’了Espresso，虽然他是第一个尝试用蒸汽作为压力为厂家制作咖啡机的人，创造了在酒吧制作咖啡，直接将咖啡注入客人杯子的Espresso文化特色。

但是这款咖啡机生产的咖啡还是没有意式浓缩咖啡的味道，全是Crema。主要原因是Bezzera的咖啡机利用水沸腾时产生的蒸汽，蒸汽在密闭的锅炉中产生压力，将热水推向淋浴头中的咖啡粉。

为了产生蒸汽，必须将整个锅炉加热到沸腾，使接近沸点的热水燃烧咖啡粉，失去隐藏在咖啡粉中的芳香油，提取出双倍苦味的咖啡。Bezzera的机器冲泡的咖啡不能形成Crema的原因主要有两个:冲泡咖啡的热水温度过高，使油品质量下降。

蒸汽锅炉不能提供足够的压力。即便如此，额外的压力可以缩短冲泡咖啡的时间，这个方向还是值得努力的。

就是不用蒸汽，应该用什么做压力源？进一步的问题是:应该施加多大的压力才能获得最佳的提取率？咖啡机发展简史ⅱ1903年，Desiderio Pavoni获得Bezzera的设计专利，从1905年开始制造这款咖啡机。之后，Teresio Arduino开始生产类似的咖啡机，其他生产商也纷纷效仿。20世纪20年代，这种咖啡机在意大利咖啡店随处可见。

但是意大利人显然对蒸汽压力咖啡机的效果不满意。通过蒸汽增加压力应该是可以的，但是加强热量可能会在冲泡过程中烧坏咖啡粉，失去隐藏在咖啡粉中的芳香油，萃取出双倍苦味的咖啡。

所以有人认为:有没有可能不用开水直接加压热水，用蒸汽作为压力？在两次世界大战期间，人们利用水龙头流出的水的自然压力来增加冲泡咖啡的压力。咖啡机用电把一小壶水快速加热到沸腾的温度，每壶煮一杯咖啡，每个小壶都和水龙头连接。

操作者只要轻轻按压小壶上的杆子，水龙头的压力就会把小壶里的热水推向咖啡粉。根据不同地区水压的不同，一般来说，这种咖啡机产生的压力大于蒸汽压力咖啡机产生的1.5个大气压。

这款咖啡机的高度和蒸汽压咖啡机没有太大区别，但是整体尺寸较小。外观上，符合20世纪20年代末、30年代的流行趋势，用直线、几何线代替了蒸汽压力咖啡机的弧形。

另一种产生高于1.5个大气压的压力的方法是使用压缩空气体。例如，米兰收藏家安布罗吉奥·福马加利的一台家用咖啡机使用空空气泵对冲泡咖啡的热水加压。

1938年，Francesco IIIy制造了“llletta”咖啡机，这是一种基于压缩空原理的大型商用咖啡机。第二次世界大战前，咖啡机上的横杆抬起时，水被注入到原本由活塞占据的空空间。当横杆被压下时，活塞上的压力会将咖啡粉水平注入过滤器，这意味着热水可以在咖啡沸腾之前冲泡咖啡，而不会烫伤咖啡粉。

与此同时，米兰一家咖啡馆的老板阿奇勒·加吉亚(Achille Gaggia)也用类似的方法酿造咖啡。这种方法逐渐被其他咖啡机制造商采用，所以这种新型咖啡机正在逐步取代蒸汽压力咖啡机。

时至今日，这一原理的应用仍然可以在国产机器Pavani上看到。咖啡机发展简史ⅲ第二次世界大战前，虽然避免了使用蒸汽作为压力源容易烧坏咖啡粉的缺点，但是压力通过活塞传递手臂的力来推动热水，不仅需要很强的手臂，而且不容易稳定。

第二次世界大战使克雷莫内西和加吉亚停止改进咖啡机。克雷莫内西在战争中去世，他把咖啡机的专利权留给了他的遗孀罗塞塔·斯科扎。

我们不知道是罗塞塔·斯科萨告诉了嘎嘎这个设计专利，还是嘎嘎的设计来自她自己的发明。1947年，Gaggia改进了原来的活塞原理，改为用弹簧控制活塞的力。

只要操作者按下杆，弹簧就会被压缩，热水就会注入活塞和咖啡粉之间的空空间。当活塞上的弹簧膨胀时。

4.煮咖啡的历史有多长

比利时咖啡壶的历史虹吸管的历史:比利时皇家咖啡壶起源于19世纪中期，最初是比利时皇家专用的，19世纪末成为欧洲皇家贵族宴会专用的顶级咖啡壶。

比利时皇家咖啡壶不仅有美丽的咖啡提取工艺，而且是一件精美的艺术品..它集可用性、观赏性和收藏性于一体，是任何咖啡壶都无法比拟的。

比利时壶，俗称“玻璃球”或“虹吸式”，是一种简单易用的咖啡冲泡方法，也是咖啡店最受欢迎的咖啡冲泡方法之一。比利时锅虽然有“挡风板式”的别名，但与虹吸原理无关，而是利用了水蒸气被水加热后产生的原理，使热量上升，使寒冷收缩。下球体的热水被推到上锅，然后下锅冷却后，上锅的水被吸回来。

关于虹吸管的起源有很多说法，其中最著名的是英国海军技术人员在1840年左右发明的。另外，它的演变大致如下:19世纪40年代，由法国和奥地利完善。

在此期间，法国人从土耳其居民那里学到了很多关于咖啡的知识。在接下来的50年里，这种奇特的机器成为巴黎和维也纳中产阶级餐桌上常见的装饰品之一。

135年后，瑞士人一度疯狂迷恋虹吸管。但直到1985年，“皇家咖啡机”才在安特卫普开始专业生产。

5.虹吸式咖啡壶的历史~简介

虹吸冲泡的咖啡是很多咖啡爱好者的最爱。

有人说，因为它能提取出咖啡最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中含有那种清爽清澈的酸，而且酸有一种醇厚的香味，虹吸煮法就能充分发挥这种咖啡的特性。也有很多人最喜欢虹吸式烹饪，有一点实验室味道的精准感。看着水沸腾时上升，提取出的黑咖啡滴落，由咖啡机一步步控制。与意大利机咖啡相比，往往需要将部分工艺交给机器。虹吸咖啡似乎满足了一些喜欢自己动手DIY的人。

虹吸管的起源是1840年法国Lady Wasser和Napier用玻璃材料基于虹吸管原理设计的咖啡壶。摩卡壶的原始原型是法国大主教贝拉伊在19世纪中叶发明的，从欧洲人发明的最初原型到法国大革命，被誉为今天摩卡壶的原型，壶名叫贝拉伊咖啡壶。

1809年，美国人Rufford改进了Belai壶，使泡沫咖啡壶更受欢迎。在意式咖啡机中，它在意大利和法国一直流行到1930年！原理是用9个大气压的热水在30秒内强制提取浓缩咖啡，咖啡液上的棕色泡沫可以分辨出咖啡是否新鲜。

咖啡机的发明是意大利人贝杰拉在1901年发明的第一台商用咖啡机。咖啡机的普及也为罗布斯塔的咖啡豆找到了新的天堂。

6.虹吸式咖啡壶的历史~简介

虹吸冲泡的咖啡是很多咖啡爱好者的最爱。

有人说，因为它能提取出咖啡最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中含有那种清爽清澈的酸，而且酸有一种醇厚的香味，虹吸煮法就能充分发挥这种咖啡的特性。也有很多人最喜欢虹吸式烹饪，有一点实验室味道的精准感。看着水沸腾时上升，提取出的黑咖啡滴落，由咖啡机一步步控制。与意大利机咖啡相比，往往需要将部分工艺交给机器。虹吸咖啡似乎满足了一些喜欢自己动手DIY的人。

虹吸管的起源是1840年法国Lady Wasser和Napier用玻璃材料基于虹吸管原理设计的咖啡壶。摩卡壶的原始原型是法国大主教贝拉伊在19世纪中叶发明的，从欧洲人发明的最初原型到法国大革命，被誉为今天摩卡壶的原型，壶名叫贝拉伊咖啡壶。

1809年，美国人Rufford改进了Belai壶，使泡沫咖啡壶更受欢迎。在意式咖啡机中，它在意大利和法国一直流行到1930年！原理是用9个大气压的热水在30秒内强制提取浓缩咖啡，咖啡液上的棕色泡沫可以分辨出咖啡是否新鲜。

咖啡机的发明是意大利人贝杰拉在1901年发明的第一台商用咖啡机。咖啡机的普及也为罗布斯塔的咖啡豆找到了新的天堂。

7.德国咖啡的历史

咖啡的起源可以追溯到几百万年前。其实发现时的真实年龄是无法检验的。历史书上没有谁最先发现咖啡的兴奋作用的记载。传说故事发生在6世纪的伊索高原:埃塞俄比亚有一个名叫卡尔迪的牧羊人。

他在放羊的时候，突然发现自己的羊吃了附近的一颗红莓后非常兴奋。于是他摘下这些水果，给了修道院的和尚。吃完后，他们都感到精神焕发，所以他们开始吃这种神奇的浆果，这可以帮助他们在祈祷中保持饱满的精神。

据说后来，这种水果被用作提神的药物，受到医生的好评。今天这些水果是咖啡豆。

咖啡在埃塞俄比亚很受欢迎。今天在埃塞俄比亚仍然可以找到野生咖啡。

据说在那里发现咖啡后不久，咖啡种子就被带到了阿拉伯半岛。公元7世纪开始有规律的种植咖啡，阿拉伯人把咖啡当水果，放在水里煮做饮料。咖啡浆也用来发酵葡萄酒。

后来，咖啡传到了土耳其。与阿拉伯人不同，土耳其人发现用火烘焙咖啡味道更好。这种“烤”咖啡是现在烤咖啡的雏形。

1610年，意大利威尼斯商人把咖啡带到了欧洲大陆。最早的意大利咖啡馆，斯帕泰卡咖啡馆，于1645年在威尼斯开业。

1720年，弗朗西丝·卡里在圣·凯尔广场开设了弗洛里安咖啡馆，这是世界上最著名、最昂贵的咖啡馆之一。咖啡馆在意大利仍被称为咖啡馆，在欧洲其他地方也被称为咖啡馆。

从那以后，咖啡馆在意大利迅速传播开来，大多数都在威尼斯。咖啡历史时间轴公元1600年:咖啡首先由意大利商人通过威尼斯港引入欧洲。意大利教皇克莱门特八世的部长们一再劝说教皇将咖啡列为违禁产品。然而，教皇为基督徒们做了“咖啡洗礼”来享用咖啡。公元1610年:约翰·史密斯上尉，弗吉尼亚殖民地的开拓者。咖啡首先被引入北美。公元1645年，意大利第一家咖啡店开张。公元1652年，第一家咖啡店第一次出现在英国。也被称为“彭妮大学”。

因为你只需要付一分钱就可以享受咖啡。公元1668年:咖啡取代了啤酒，成为纽约最受欢迎的早餐饮料。公元1672年:第一家咖啡店在巴黎开业。公元1683年:土耳其军队保卫维也纳。曾在土耳其生活过的维也纳人葛·科尔斯基(Ge Kolschitzky)穿过敌阵，介绍救援部队。土耳其军队逃跑了，留下了很多咖啡豆。他要求这些咖啡豆作为他的奖励。

之后他开了中欧第一家咖啡店，第一次尝试在咖啡里加牛奶。公元1690年:荷兰第一个使用商业方法种植和出口咖啡。

阿拉伯港口摩卡已经成为走私咖啡的通道。大多数走私的咖啡被运到‘锡兰’和东印度种植。公元1721年，德国第一家咖啡店‘柏林’在柏林开业。公元1723年，咖啡种植传入美国，法国海军军官德·克利欧将第一棵咖啡苗运到马提尼克岛。

到1777年，岛上已经种植了19.2亿株咖啡植物。1727年，巴西的咖啡产业始于一株从巴黎走私来的咖啡幼苗。1750年，欧洲第一家咖啡连锁店“格雷科咖啡馆”在罗马开设了分店。到1763年，威尼斯有2000多家咖啡店。1822年，“浓缩咖啡机”的第一个模型出现在法国。1885年，天然气和热空气体成为最流行的烘焙咖啡的方式。1900年，“卡夫菲·克拉奇”咖啡将取代传统的下午茶。在德国开始流行。1901年，第一批速溶咖啡由芝加哥的日本化学家“佐里·加藤”开发生产。1905年，第一台商用意大利咖啡机开始在意大利制造。1933年。欧内斯特·伊利开发了第一台全自动意大利咖啡机。1938年，为了解决巴西的问题，针对咖啡豆生产过剩，雀巢发明了冻干咖啡，开发了Nescafe，并在瑞士首次亮相。公元1940年，从美国进口的咖啡占世界咖啡产量的70%。公元1946年，在意大利，阿基里斯·加吉亚安装了一个高压活塞来改进他的浓缩咖啡机，这样就可以从咖啡中提取奶油。

这种带有一层奶油的咖啡，因为颜色类似于僧袍的僧袍，所以被命名为卡布奇诺公元1994年:咖啡是世界上最受欢迎的饮料。每年消耗超过4000亿杯，仅次于石油。

8.德国咖啡的历史

1721年，德国第一家咖啡店在柏林诞生。咖啡馆在德国首次流行以来，就受到了当地政府的限制。所以相对于其他国家，德国咖啡的发展相对简单。

直到19世纪初，咖啡才成为德国人掌握的最好的赚钱工具之一。19世纪中期，拉丁美洲和中美洲的咖啡种植业蓬勃发展，受到废奴主义运动的影响，于是咖啡种植园主改变奴隶进口，从欧洲招募咖啡农，许多德国移民踏上了巴西和危地马拉的土地。为了吸引移民，危地马拉政府于1877年通过土地法援助德国移民，并给予十年所得税减免和六年生产设备关税减免的优惠待遇。在这种一边倒政策的支持下，到19世纪末，德国人在危地马拉拥有19%的咖啡田，总产量占全国的40%。靠种地发家致富的德国人，还招募同胞投资咖啡产区，修建铁路运输咖啡豆。同期，德国咖啡商也趁机扩张，垄断了拉美顶级咖啡豆。至少80%的危地马拉咖啡豆由德国商人运往欧洲各地。

仅仅是两次世界大战，他们就经历了和欧洲人一样的咖啡噩梦——因为他们远离原产地，一旦开战，海上交通就被封锁，欧洲人就会遭受咖啡饥荒。

第一次世界大战，1917年美国正式对德国宣战。巴西政府因为美国同意购买100万袋咖啡豆作为军用食品而向德国宣战，并逮捕了一批定居巴西的德国人。与此同时，美国通过一项法案，没收德国在美国的财产。1918年，危地马拉通过了一项类似的法案。德国咖啡在拉美也受到重创，美国人趁机介入。德国人在第一次世界大战中输在咖啡上，这一切都是在第二次世界大战开始时回来的。当希特勒在1939年闪电般袭击波兰时，欧洲1000万袋咖啡的生意每年都停止了。1940年，希特勒的军队横扫欧洲，纳粹关闭所有港口，欧洲陷入咖啡饥荒。但在二战后期，巴西和危地马拉相继对德国宣战，美国人也采取措施没收德国在拉美的财产。战后，德国经济迅速复苏，同时也迅速恢复了在咖啡贸易中的地位。

如今，德国是世界第二大咖啡消费国，仅次于美国。人均消费方面，比美国高很多。

9.想问一下咖啡里拿铁的历史

“拿铁”的由来著名的短语“我不在咖啡馆，我在去咖啡馆的路上”是由维也纳的一位音乐家说的。在维也纳的空氛围中，总有音乐和拿铁的味道。第一个在咖啡里加牛奶的人是柯奇斯基，他是维也纳人，也在维也纳开了第一家咖啡店。

这是1683年的故事。今年，土耳其军队第二次进攻维也纳。当时，维也纳皇帝阿布一世与波兰国王奥古斯都二世结成了攻守同盟。波兰人一得知这个消息，援军就会很快到达。但问题是，谁来突破土耳其人的包围圈，给波兰人送信？柯奇斯基，一个曾经在土耳其旅行的维也纳人，自愿用流利的土耳其语欺骗被围困的土耳其军队，渡过多瑙河来到波兰军队。奥斯曼帝国的军队虽然勇猛善战，但在波兰军队和维也纳军队的进攻下，仓皇撤退，在城外留下了大量的军需物资，包括500袋咖啡豆，穆斯林世界控制了几个世纪，不肯流出，就这样轻而易举地到达了维也纳。但是维也纳人不知道那是什么。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他要了500袋咖啡豆作为突围求助的奖励，并利用这些战利品开了维也纳第一家咖啡馆——蓝瓶。一开始咖啡店生意不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样喜欢一起喝咖啡渣；另外，他们不适应这种又黑又苦的饮料。于是smart Kotschky改变了配方，过滤掉咖啡渣，加了很多牛奶——这就是现在咖啡馆常见的“拿铁”咖啡的原版。

10.摩卡咖啡的起源和发展

产于埃塞俄比亚。

豆类小而香，酸味浓而醇，甜味适中，风味独特。水洗咖啡豆是众所周知的高品质咖啡，经常在单一产品中饮用。

但如果能勾兑出勾兑咖啡，那就是综合型咖啡，风味理想。摩卡咖啡已经有一百多年的历史了。在整个中东和非咖啡国家，当时的对外运输并不繁荣。也门的摩卡是当时红海附近的一个主要出口港口。非洲生产的大部分咖啡首先被运到也门的摩卡港，然后出口到欧洲。

一百年后的今天，非洲咖啡国逐渐发展了自己的出口港口，不再依赖摩卡港，摩卡港也因淤塞而向内陆撤退。反之，蒙巴萨港、德班港、贝瓦港等。在非洲已经成为非洲一些新兴的咖啡出口港口，但在当时，只要咖啡集中在摩卡港然后出口，就统称为摩卡咖啡。这个问题有很多答案。有人说摩卡是某个产地。有人认为摩卡是甜巧克力咖啡。

事实上，正宗的摩卡咖啡只产于阿拉伯半岛西南部的也门，生长在海拔3000至8000英尺的陡峭山坡上。也是世界上最古老的咖啡。早在500多年前，也门就以古老的方式生产咖啡。

17世纪初，第一批销往欧洲的也门咖啡通过摩卡港出口，让欧洲人大吃一惊。摩卡港送来的美味咖啡叫摩卡咖啡，这就是摩卡咖啡这个称号的由来。目前也门产的咖啡最好，其次是埃塞俄比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中酸至强酸，甜度极佳，风味独特，有巧克力味；具有淑女气质，是一种极具特色的纯咖啡。

小杯中的摩卡咖啡具有浓郁的纽约风味。