馕怎么读 馕是哪个民族的饮食
石青石外皮金黄的馕，以面粉为主要原料，多为发酵面粉，但加少许盐代替碱。大部分是圆形的，最大的叫“Emanke”，中间薄，边缘略厚，中心有很多花纹，直径40-50厘米。这种脂肪需要1-2公斤面粉，所以被称为脂肪之王。
最小的馕有一般茶杯口那么大，叫“托卡西”馕，厚约1厘米，是做工最精细的一种小馕。还有一种“格吉德”馕，直径约10厘米，厚度约5-6厘米，中间有一个洞，是所有馕中最厚的，馕的图案很多，所用的原料也很丰富。
“Nang”来源于波斯语，历史上还有其他名称。《突厥语大词典》称馕为“Etemake”和“Youha”。
馕是一种圆面包。用小麦粉或玉米粉发酵，揉成面团，放入特制的火坑中烘烤。馕的品种很多，大约有50种。常见的有肉、油、沃沃、芝麻、肉片、希尔曼等。
据研究，“馕”起源于波斯，流行于阿拉伯半岛、土耳其、中亚和西亚国家。维吾尔族人最初称馕为“爱玛客”，但直到伊斯兰教传入新疆才改名为馕。
馕的一般做法与汉族烤芝麻饼的做法相似。面粉中加入少许盐水和酵母，搅拌均匀，充分揉搓，然后烘烤。加入羊油是油囊；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、葱末等佐料烤制而成，是肉；芝麻馕是将芝麻和葡萄汁混合在一起烤制而成的，叫芝麻馕等等。由于面团和添加剂的成分不同，面包的形状和烘烤方法不同，馕的名字也相应不同。馕耐储存，是维吾尔族家庭的主要食物。新疆其他民族也爱吃馕。因此，城镇里有烘焙和销售馕的小作坊。每个维吾尔族家庭都会做烤馕。吃时，通常会喝茯茶、奶茶或肉汤。
起源
馕在新疆有着悠久的历史。有人认为是维吾尔人发明的，但考古证据无法证实这一点。1972年，新疆文物考古工作者在吐鲁番阿斯塔纳古墓中发现了残馕，制作方法与现代维吾尔人的主要食品馕完全相同。根据专家的鉴定，这些遗迹是在公元640年被埋葬的。我们知道，维吾尔族祖先还在漠北高原。
唐开成用五年时间向蒯家寺派兵10万，攻占了回鹘汗国的账户。回鹘汗国灭亡，部落分散。东奔的回鹘投靠了契丹，所以辽代有“契丹半回鹘”的俗语。在被蒯家寺俘虏的维吾尔人中，一部分西进的留在了河西走廊，演变成了现在的裕固族，而另一部分则进入了吉木萨尔和吐鲁番，然后逐渐进入了塔里木盆地，先后建立了甘州回鹘国、西州回鹘国和秋子回鹘国当时，是吐鲁番被埋葬后的几百年。所以不能说馕是维吾尔人首先发明的。
特征
新疆的馕是民族食品中一种独特的食物。在天山南北，走到哪里都能吃到脆皮馕，这是新疆少数民族的主食。
随着社会的进步和生产的发展，维吾尔馕的颜色、品种和品质都得到了很大的改善和提高。
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