惠灵顿牛排是哪国菜 惠灵顿牛排是哪国菜
龙章惠灵顿牛排，或惠灵顿牛排和惠灵顿牛肉，与新西兰首都惠灵顿的英文名字相同。其实“这个惠灵顿”并不是“这个惠灵顿”，这块牛排的名字来源与新西兰首都惠灵顿无关。如果这道菜以做法+配方的方式命名，那么“脆皮炸牛排”这个名字是最合适的。
数百年来，“用糕点包肉”一直是许多国家和地区最流行的烹饪技术。希腊人是第一个在尝试烹饪之前将面粉和水糊裹在肉上的人。康沃尔馅饼从14世纪就开始出现了。
至于威灵顿牛排的起源，一般认为是为了庆祝第一任威灵顿公爵阿瑟·韦尔斯利，以及他在1815年6月18日滑铁卢战役中的胜利而创造的。
因击败拿破仑而出名的惠灵顿公爵一时成名，国内很多商品也被命名为公爵。庆功宴上，主厨用了这道惠灵顿牛排作为主菜。
之所以用鹅肝酱做辅料，据说是因为吃鹅肝酱也意味着吃法国，烤后的硬油酥和英国军装一样挺拔，真的是符合英国幽默和战后庆典宴会特点的主菜。
关于这道菜为什么以惠灵顿公爵命名为威灵顿的其他说法如下:
1)阿瑟·韦尔斯利的厨师相当擅长并喜欢威灵顿牛排，但惠灵顿公爵本人并不真的在乎吃什么；
2)惠灵顿牛排看起来有点像惠灵顿长靴，因此得名；
3)惠灵顿牛排是法国菜，所以在对法战争中改名。
惠灵顿牛排不仅在欧洲很受欢迎，在美国也很受欢迎。这是理查德·尼克松最喜欢的一道菜。1965年，《纽约时报》专门报道了惠灵顿牛排的“黄金标准”食谱，即在浓郁的酥皮中烹制牛里脊肉，上面点缀着鹅肝、松露和干邑。
惠灵顿牛排与美国的联系甚至比英国更紧密。很多最先提到“惠灵顿牛排”的词汇都来自美国，包括1903年《洛杉矶时报》上的“牛柳，一根拉惠灵顿”，1939年出现在《纽约餐馆指南》第39节。1965年，朱莉娅·查德主持的电视节目《法国厨师》在美国播出，节目也聚焦惠灵顿牛排。
惠灵顿牛排用的是很好的菲力牛排，在相对高温的煎锅里两面煎。然后，在牛排表面涂上混合有蘑菇酱、松露和鹅肝的棕黑色酱汁，然后用薄薄的火腿包裹牛排；最后，外面涂上黄油和面团，蛋液涂在糕点的外面，放入烤箱烘烤，直到糕点表面变成金黄色到棕黄色。
桌上放一些配菜，比如芦笋、胡萝卜、土豆、青豆、蔬菜沙拉等。反正英式餐的配菜不多，只要好看就行。这道菜的吃法和吃普通牛排差不多，都是一刀切。不过惠灵顿牛排“牛”切好后颜色非常漂亮，表皮金黄，中间是红白相间的火腿，里面是棕黑色的蘑菇酱和鹅肝，里面是中熟的牛排。
更别说吃了，普通牛排的味道都是好几条街的。毕竟很多东西的味道都是一层一层混合的，鹅肝的味道，松露和蘑菇的香气，火腿的麻油的顺滑，外皮的酥脆。牛排又鲜又甜...
惠灵顿牛排的真实历史和这道菜的起源似乎没有明确的答案。像世界上许多美味的菜肴一样，它从许多不同的地方和文化中汲取灵感，并有机地发展成今天的样子。
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