立春吃啥 立春为什么要吃春卷 立春节气有什么习俗

随着时间的推移，人们对于传统的节气似乎渐渐淡忘了，也逐渐忽视了，即便是现在已经接近春节了，但还是感觉不到一点年味，似乎中国的传统已经被世人所遗忘了，但是立春是二十四节气之首，是千万不可以忘记的，的2月4日就是立春，那么，立春有什么习俗呢？立春为什么要吃春卷？立春吃春卷有什么寓意呢？

立春为什么要吃春卷

　　立春吃春卷咬春

每年的2月4号前后就是二十四节气的第一个节气立春，立春在人们的心目中意味着温暖的到来，也意味着万物生长，农家播种。立春这一天，民间有吃春饼、春卷的习俗。在晋代潘岳所撰写的《关中记》中记载：“于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”立春的时间：2月4日，星期日。

其实立春吃春卷的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春卷，寓意着五谷丰登，而面皮做成圆形，则是寓意着一家人团团圆圆，芹菜和韭菜的馅子，更寓意着人们更加勤劳，生命更加长久。

立春将至，大家不妨在家吃吃春卷，既能健胃、提神，又能品尝春天的味道。立春吃春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。春卷是立春日经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮。

推荐一款春卷的做法：

原料：春卷皮、荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋、湿淀粉、蕃茄酱；

做法：

1、把荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋洗净切成丁备用；

2、锅中倒入适量油烧热，放入豆腐干、胡萝卜、冬笋、荠菜炒熟，盛出；

3、将春饼皮子放在案板上，放上馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，最后用湿淀粉封口；

4、锅中倒入油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘；

5、一盘外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳的荠菜春卷就出炉了，吃时可配甜面酱、蕃茄酱等都可以。

用筷子夹着这滚烫的春卷送到嘴里细细品尝，那时，唇齿，舌尖，心里，必是温暖的春味。立春将至，和家人们在热气氤氲中吃着炸春卷，真是浑身生暖意，其乐也融融啊。

　　立春有哪些习俗

迎春

迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。

迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告立春之时。过去在每年的皇历上都有芒神、春牛图，清末《点石斋画报》上的“龟子报春”、“铜鼓驱疫”，都是当时过立春节日的重要活动。

祭祖

在许多地区，立春要祭祀祖先。如广东《新安县志》载：“民间以是日有事于祖祠”。

在立春时供奉祖先的食品也较特殊。河南《汝阳县志》载：“设春宴，啖春饼，荐卜、梨。”

临颖县志把立春祭祀称为“咬春”。

咬春

立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷，街市上都有不少叫卖春卷的小贩。此处有两点值得注意：一是过去认为咬春就是吃萝卜，其实也包括吃春饼；二是所谓讨春就是迎春之意。为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。

立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。

句芒神

句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。清人让廉撰写的《京都风俗志》中说：“立春之仪前一日……迎春牛芒神入府署中，搭芦棚二，东西各南向，东设芒神，西设春牛，形象彩色，皆按千支，准令男女纵观，至立春时……众役打焚，故谓之打春。”然后，人们将春牛的碎片抢回家，视为吉祥。

浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山，同时又祭太岁。迎神时多举行有大班鼓吹、抬阁、地戏、秧歌、打牛等活动。从乡村抬进城后，人们夹道聚观，争掷五谷，谓之看迎春。山东迎春祭句芒时，根据句芒的服饰预告当年的气候状况：戴帽则示春暖，光头则示春寒，穿鞋则示春雨多，赤脚则示春雨少。其他地区则贴“春风得意”等年画。广州地区则在立春前后，击鼓驱疫，祈求平安。

鞭春牛

鞭春牛，又称鞭土牛，起源较早，后来一直保存下来，但改在春天，盛行于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭土牛风俗传播更广，为民俗文化的重要内容。鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义。山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。塑制春牛时，往往要在肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。人们欢笑着拾起谷粒放回自己的仓中，预示仓满粮足。另外还有采茶祭春牛活动，湖北地区还举行龟子报春活动。现如今，在一些农村仍有“鞭春牛”的风俗。

浙江地区迎春牛有其特点。迎春牛时，依次向春牛叩头。拜毕，百姓一拥而上，将春牛弄碎，抢春牛泥土回家，撒在牛栏内。由此看出，鞭春牛还是一种繁殖巫术，即经过迎春的春牛土，撒在牛栏内就可以促进牛的繁殖。

立春时节，民间艺人还要制作许多小泥牛，称为“春牛”，送往各家，谓之“送春”。也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称《春牛图》。后来人们根据历象推算当年立春的时间，在春牛图上表示出来，帮助农民了解立春的早晚。

躲春

在传统民俗学上，到了立春这一天就该躲春。因为立春这天气候开始交接，新的气场会对部分人群有不利的影响，更甚者会影响一年的运气，所以躲春的习俗就出现了。在民间，不同的地方有着不同的风俗与忌讳，也就延伸出各式各样的躲春方法与习俗。传统留下来的习俗，每到立春这一天不能有口舌之争、必须要和和睦睦、心平气和地迎接这一天。更有一些地方习俗里面，躲春这一天不宜搬迁、看望病重患者及参加丧事等，以免招惹晦气，影响一整年的运气。

“躲春”其实就是“躲太岁”，多数是当年犯太岁之人需要躲春。比如2017年立春这一天上午11点59分，正式进入乙未羊年，以神话色彩来讲，就是2014马年太岁星君章词大将军正式卸任，以及2015羊年太岁星君杨仙大将军正式上任的交替时间。民俗认为，比如羊年生肖属羊、牛、鼠、狗等犯太岁之人，就是必需“躲春”之列，就是为了躲开与羊年太岁正面的冲突，缓和与太岁星君的关系，于是年运更有利。

燂春

这种立春跨火堆的传统仪式，即是“燂春”。“燂春”是华夏民族十分古老的习俗，据史料记载，早在先秦时期就已经在民间盛行。因立春之日阳气将出地面，燃放爆竹，焚烧樟树枝可祛退阴气，宣达阳气，助阳气生发，有驱邪迎祥之意，而孩童跨火，则更蕴含着平安成长的美好祝愿。“燂春”仪式结束后，孩子们会吃“春茶”，“春茶”是用红豆、红枣、桂圆、陈皮、桂花、红糖等6种配料烧煮而成的。按照民间的习俗，过了立春，孩子又长了一岁，而吃了“春茶”，在新的一年里，不仅祈盼生活红红火火，而且也能护佑孩子们健康成长，平安吉祥。

祭拜太岁

台湾道教总庙·玄义宫指出：原本南北朝有六十位甲子神，因为太岁与甲子之间关系密切，大概在明朝晚期到清代初期，六十甲子神就被六十位太岁所取代，成了现在各地有安奉太岁的庙宇里面的六十太岁。

太岁文化自古以来便与八字论命、风水、生肖相融合。如宋代《渊海子平》记载：太岁乃年中之天子，故不可犯，犯之则凶。明代《三命通会》说：“真太岁，又名转趾煞，要大运日主与太岁相和相顺，其年则吉；若值刑冲破害，与太岁相战克则凶。”与太岁相顺则吉，相逆则凶。又说“夫太岁者，乃一岁之主宰，诸神之领袖。太岁当头有灾祸，刑冲破害鬼推磨，流年若还逢忌神，头破血流难躲过。”清末民初的命算大家袁树珊说：“夫太岁，至尊，非煞也”。在江南也有安奉太岁之俗，主要为改善家中风水。俗话说“太岁头上不动土”多见于风水学等书籍上。由于汉人对太岁降祸的畏惧，当太岁运行到某个生肖的位置，属该生肖及其相对生肖者，唯恐触怒太岁于己不利，便于当年祭拜太岁神，以祈福消灾，此活动便称为安太岁。

官方在每年立春日会在迎春礼的时候祭祀春神、春牛、芒神和太岁。民间重视立春也会祭拜太岁，如浙江地区在立春前一日抬着句芒神出城上山，同时又祭太岁。太岁为值岁之神，坐守当年，主管当年之休咎