关于大北方茶艺特征 韩国茶礼发展历史

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1. 关于大北方茶艺特征
2. 茶艺在韩国的名称
3. 韩国茶叶
4. 韩国茶文化的起源是怎样的
5. 中国传统文化的两个翅膀

北方这片土地上的地域文化，向来富有包容性。从北方茶文化的历史看，就是海纳百川的历史,南方产茶区域产生出的茶文化现象，北方人从来不排斥，人们的观念不僵化不保守，所以也就出现了茶仙卢仝、禅茶鼻祖赵州从谂禅师以及张揖、张又新、李德裕、封演、刘长卿、毛文锡、纪晓岚等茶文化名家。

北方茶文化浓郁的地方特色，总是与多样的南方地域文化兼容并存。北方人酷爱自己的传统花茶，去又不固守其中，而是致力于向饮茶的多样化转化。

吸收南方的茶文化，使它融合与自己的茶文化中，从而形成多元的地域茶文化内。这一点，倒不像江浙一带人固守自己的绿茶，闽粤一带人固守自己的乌龙茶，云贵一带人固守自己的普洱茶。北方人的这种努力，已经并且还将产生积极的成果，从多层的茶文化活动中，我们都能看到茶文化交流和融合，带有戏剧性的变化。

过去，北方地区大多品饮花茶，现在六大茶类在北方随处可见。北方许多饮茶人不但知道六大茶类的归类，还知道过去鲜为人知的诸多品种。

有南方人说：“普洱茶在北方最有市场。”此语不假，这些年北方人家庭中的普洱茶数量在增多。最让我惊讶的事，有许多南方人居然跑到北方来开茶艺馆……。点点滴滴给我的感觉是，这里正演绎着一场“茶艺”南风北渐的变化。

唐宋时期，中国茶文化西风东渐至日本、韩国,一千二百多年后却又有“日本茶道”、“韩国茶礼”影响着中国。如今中国茶艺重新展示了自己的魅力,先有南风北渐，继而又由西向东影响了日本、韩国等(从日本、韩国每年派人来中国学习茶艺和考评茶艺师职业资格证书就足以证明这一点),甚至于禅茶表演已走进了欧洲。

这种变化，显示了茶文化的发展规律，中国各地茶文化的交流,南风北渐或北风南渐的相互转换，也同样有着自身的规律，那就是茶产业和茶文化的互动，产茶区和消费区的互动。

韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。

在历史上，韩国的茶文化也曾兴盛一时，源远流长。在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后，中华茶文化进一步为韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。

80年代，韩国的茶文化又再度复兴、发展，并为此还专门成立了“韩国茶道大学院”，教授茶文化。

和日本一样，源于中国的韩国茶道，其宗旨是“和、敬、俭、真”。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此间敬重、礼遇；“俭”，即生活俭朴、清廉；“真”，即心意、心地真诚，人与人之间以诚相待。我国的近邻——韩国，历来通过“茶礼”的形成，向人们宣传、传播茶文化，并有机地引导社会大众消费茶叶。

韩国有茶叶。

宝城位于韩国全罗南道,是韩国最大的产茶县,茶叶产量占韩国茶叶总产量的40%左右,而且韩国的名优茶都缘于宝城。宝城临海,所以形成高温而多湿的风,这种气候条件有利于种植茶叶。而且大部分茶园鳞次栉比排列在排水性良好的山麓,为游客和赏春者提供了非常惬意的散步小径。

韩国的茶礼种类繁多、各具特色。按名茶类型区分，可分为“末茶法” “饼茶法” “钱茶法” “叶茶法”四种。

特色“柚子”茶，韩国茶与传统茶叶茶不同，韩国本地传统茶在韩国非常流行。“传统茶”不使用茶叶，可以放几百种材料，大多数会加入蜂蜜。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成，是一种天然与健康的饮品。其中，最著名的是柚子茶。是一种把柚子切成细条状，然后放到糖里泡制一下，再用水泡来喝的茶。

韩国茶文化也是从中国传播过去的，去年在我们学校还有以为韩国的茶学留学生专门针对韩国茶文化开展了一场讲座，目前，韩国茶礼受到韩国人民的关注，斧谷山女子专门大学还开设了茶文化课程，将【茶文化学】列为必修教材，建造了茶道室和 茶道博物馆，还有不少茶文化学者纷纷前来中国内地寻根访祖，并合作组建了中韩茶文化研究机构。 华南农业大学目前还专门和韩国的一些大学达到合作，互派学生到对方的国家学习交流。 上次去大学老师那里的时候，他还给我们喝了一款绿茶，据说是韩国的绿茶。可以说的是韩国茶文化也在有一批人在努力发展。不过韩国人喜欢喝什么中国人就不是很了解了。

优秀中华传统文化的传承、传播，包括我们这样一个文化体验营的认知、体验、了解，有这样的一个观念，叫做“一体两翼”，“体”是身体，就是儒释道这样的核心价值观、伦理观和我们这些哲学理念。“两翼”，是两只翅膀，一只是中医，另外一只就是茶。为什么会把茶提到这样一个高度带，提到一个了解、认识、传承、传播中华文化的重要翅膀的地位呢？就我自己的认识和体会讲，说到茶我们会想到这样的几个方面：

第一，它是一个普惠众生的天赐之物，是上天给我们人类特别是给中华民族的一个恩赐，与我们人人生活相关的这样一个天赐之物，也就是说，我们可能有各自的专业，我们可能有各自不同的生活历程。但是很少有人一辈子没有喝过茶，多数、中国人，即使家境不好，也会有不同的机会接触茶，所以它跟我们的生活是最紧密相关的，了解中国文化离不开它。

第二，之所以把它作为一只翅膀，我认为这个茶可能有一个和而不同、丰富多彩的形态。中华民族的茶有着多种多样的形态，包括种类、饮用方法、制作方法、种植过程等等。其实我们昨天从雪地北京来到海岛台北，两个地域的生活状态并不完全一样，这就是和而不同。而茶就是这样的一个状态，跟西方那些饮料，或者一些饮用食品是不完全一样的。它需要通过去体验。

第三，说到茶，刚才林老师告诉我日本的茶道、中国的茶艺和韩国的茶礼，都有种种的过程。如果好好去品它、饮它的话，它都是一种从容、文雅、传承文化的境界。我们都知道过去讲赵明诚跟李清照要猜书名，猜了还会把衣服都泼上茶，所以纳兰会写“赌书消得泼茶香”，衣袖上染上茶香。这样的事，它就不是简单的平常生活状态，这个境界是从容的。我们现在这个时代非常匆忙，我们有必要这么匆忙吗？可能是有必要的。但是在这样匆忙的社会状态里面，茶也许让我们向往或者是争取一点从容和高雅。

第四，我想到的是以茶马互市、茶叶交流的文明交流作用。不同文明的之间，茶曾经成为外交、政治、国家之间交流重要元素，这有专门的著作讲过，我就不说了。

最后有一个我个人的体会，对茶的感觉，是一个乡情、乡思，家乡的“乡”。我上大学是我离家出门最远的一次，当我离家的时候，妈妈专门给我包了一包茶叶，她告诉我，你去北方生活，如果身体不适应，你喝一杯家乡的茶就会好，我真那样做了，身体真的得到改善，所以它实际上寄托了一种亲情。

这是我自己个人对茶的一点认识，远远不是茶文化，可能连边都没摸到，也是我对许嘉璐院长提出的“一体两翼”的解读和认识。我期待我们这一次的“文化之旅”体验成功，希望和各位营员一起，以真心交流，得到文化、知识和友情。

特别是大陆的同学，我希望你们能够用并不太长的时间，尽可能充分的把自己变成一个海绵，来吸取你们身边环境里面的那些文化元素，让自己饱满起来，让自己得到更新的体验。