冷面牛肉汤怎么做 韩式泡菜牛肉汤配料

目录导航：

1. 冷面牛肉汤怎么做
2. 韩式泡菜牛肉汤配料
3. 请教韩国牛肉汤的做法
4. 牛肉汤的起源
5. 韩国葬礼后为什么吃饭

冷面牛肉汤的做法分以下几步：1. 准备材料：冷面、牛肉、黄瓜、豆芽、葱姜蒜、酱油、盐、鸡精、香油等。

2. 先将牛肉切成薄片，葱姜蒜切成末，黄瓜切成丝。

3. 在锅内放水煮开，放入牛肉片焯水，捞出沥干水分备用。

4. 随后，用同样的方式将冷面焯水，并捞出备用。

5. 在锅里热油，放入蒜末和姜末爆香，再放入黄瓜和豆芽煸炒，最后加入酱油、盐和鸡精等调味品调料，出锅后勾入适量淀粉勾芡备用。

6. 最后将焯好水的冷面和牛肉摆入碗内，淋上刚刚调好的酱汁，再加上适量的香油，冷面牛肉汤就做好了。

所以你可以看出，制作冷面牛肉汤并不难，只需准备好材料，烧开水，煮好材料，再拌好调料即可享受美味。

1、食材:面条(生)150g、牛肉100g、丝瓜150g、食盐5g、葱5g、料酒5ml、蚝油3ml。

2、将生肉剁碎，葱也切成小段。

3、锅内加水，放入丝瓜，煮开。

4、水开后，加面条煮软。

5、将面条捞起，入在冰开水的中浸一分钟。

6、丝瓜挑出来摆在盆中。然后将冰开水的面条捞出放在上面。

7、锅内入油，放入葱花爆香。

8、再放入牛肉爆香，加盐，料酒，蚝油。倒点水都煮沸。

9、将煮好的牛肉碎浇在面条上，冷面就做好了。

一、所需食材

牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或冰糖）、香醋、酱油等各适量。

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

二、小贴士

牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。

冷面牛肉汤的制作方法如下：1. 宰杀牛肉，将牛肉洗净，切成薄片。
2. 将锅中的水烧开，加入葱姜蒜和牛骨煮沸，然后撇去浮沫。
3. 放入牛肉片，加少量酱油和盐调味。
4. 将煮熟的面条捞出，放入碗中，再将牛肉片和汤倒入碗中即可。
冷面牛肉汤的制作方法需要注意每个步骤的内容。
这个步骤很重要，因为每个步骤的处理方式会直接影响到汤的口感和面的质量。
根据个人口味可以适当添加蔬菜或其他调料，如黄瓜丝、香菜等，以提升口感。

韩国牛肉汤的做法：

食材用料

牛肉 200g，大葱 适量，绿豆芽 100g，

厥菜 60g，姜末 适量，蒜末 适量，

食用油 适量，香油 适量，酱油 适量，

辣椒面 适量，金针菇或者香菇 适量。

方法和步骤如下：

1、先准备好所有食材。

2、热锅放入食用油和香油 然后放入大葱爆香 之后放入牛肉 翻炒 牛肉差不多快熟了的时候再放入辣椒面继续炒

3、然后放入3杯水煮 煮到开

4、水煮开之后放入厥菜和蘑菇 然后放入酱油 姜末和蒜末

5、继续煮开之后放入豆芽菜继续煮 再次开锅之前放点胡椒粉就可以出锅了

原料：白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2、腌了半天后，挤掉水分;

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度;

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀;

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌;

8、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接着抹;整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以;3—5天后成功。

韩式牛肉泡菜汤的.做法步骤

1、准备好韩式泡菜和辣酱；

2、牛肉切成薄片、洋葱切丝、大蒜切瓣、白菜和豆腐切成小块，金针菇洗净沥干水分；

3、牛肉中放入少许蚝油，白胡椒粉腌好十几分钟；

4、放入洋葱条和蒜瓣搅拌均匀；

5、起炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入腌好的牛肉羊葱爆香断生；

6、沙锅中倒入淘米水煮开，放出金针菇、韩式辣白菜和白菜煮二分钟；；

7、放入二勺韩式辣酱搅拌均匀；

8、放入豆腐再煮二分钟；

9、最后放入炒好的牛肉，视情况放入少许盐和一小勺细砂糖拌匀、就可以吃了！

做法：

准备：牛肉，口菇，葱，豆芽，土豆，一般要这些，还可以根据自己口味添加

1 牛肉切成小片，锅里倒香油，注意，是香油，这样才好吃，把牛肉放进去炒

2 加入黄酱，就你买辣酱的地方也一定会有黄酱，然后再加入辣酱，辣酱多放点

3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片（也是切片）和豆芽，炒一炒

4加水，炖成一锅汤，随时尝尝口味，可以适量的再加黄酱和辣酱。

5等到土豆片面了的时候（就是吃起来不脆了），加入切好的葱段，大概要三根葱这么多，切成小指这么长的段，放进去，葱在这里面是当菜吃的，不是调味用的，但也有调味的作用，所以多放点，等葱熟了后就可以出锅了。不要熬过了，等葱变成那种粘粘的就不好吃了。

材料：

材料：牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克

作法：

1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用

3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。

4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可

主料：牛肉200g

辅料：油20g、盐2g、鸡蛋一个、山楂三个、八角20g、花椒20g、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒粉适量、韩式辣酱适量

步骤

1.锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将牛肉捞出。

2.将牛肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。

3.将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。

4.煮好牛肉捞出放凉。

5.将牛肉撕成丝。

6.将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤，根据个人的食量放入牛肉丝。

7.放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀。

8.大火煮开后放入两大勺辣椒粉。

9.大火煮5分钟，打入鸡蛋。

10.撒上香菜碎和葱花即可。

牛肉汤的发源地是韩国。

韩国的牛肉汤又称为“설렁탕”(Seolleongtang)，起源于朝鲜时期，是一种由牛骨熬制而成的汤类食品。

传统上，韩国的牛肉汤是在夏季制作，因为汤中含有牛肉和牛骨的营养成分，能够给人们提供足够的精力和活力，炎热的夏季食用是非常适宜的。

在韩国，牛肉汤已经形成了一种独特的文化传统，并且被视为韩国代表性的民族食品之一。

昔日农村年代，虽然未有现代化的葬礼仪式场地，但生活在乡郊，当有人不幸逝世，以村为单位举行葬礼时，主礼家会为前来吊唁的亲朋好友，准备烹饪出各式各样的食物，以示感谢之余，也希望在故人生命完结之时，实践出分享的精神。所以，那个年代，即使是非常贫困的人，主礼家无论如何也会连续三天，向前来慰问就餐的村民提供食物果腹，可见餐食于葬礼中，一直以来也是占据着一定位置。

后来，韩国的专业殡仪馆制度从二十世纪九十年代初开始固定下来，因为专门葬礼场的出现，不少医院也出于公益因由，开始在医院内自设自己的葬礼场。于是，殡仪馆的食堂制度亦因而诞生。而殡仪馆内的餐厅，为了方便预备多人前来用餐的份量，因而便挑选了既易烹调又好保存的「辣牛肉汤」，作为葬礼场的主要食物选择。

韩国人一般在故人离世后会举行三至五天的葬礼仪式，葬礼时间长，吊唁者多，为了方便预备多天的食物，以辣椒烹煮出的「辣牛肉汤」，一来易煮，且较易保存，再者，「辣牛肉汤」的味道亦不只大众化，肉用牛腩、牛背、牛臀、牛膝等较硬部位弄制，煮得久了也不会不好吃，反更适合持续煮，味道更好，因而成为了不分昼夜地摆桌的主礼方，挑选食物的选择。

另外，葬礼仪式上韩国人多喝烧酒，「辣牛肉汤」也是跟烧酒配合得上；而多喝酒了，「辣牛肉汤」亦能作为醒酒汤。也有说法称，挑选红色的「辣牛肉汤」，是因为韩国人相信红色能辟邪，例如以前在冬至当天，韩国也会在大门上涂上红色红豆粥，举行驱鬼仪式，亦是出于这种原因。

当然，韩国地大物博，各处地方也有属于它们当地的葬礼食物，不一定只有「辣牛肉汤」，好像庆尚地道区就有它的「菜干汤」、忠清道则以「大酱汤」作代替。还有说法称，由于大部分葬礼场都拥有几十年以上的营运经验，那里食堂上煮的牛肉汤，比一般的牛肉汤专门餐厅都还要好吃。