世界三大腌菜之一的榨菜是怎么诞生的？中国榨菜发展史！
藏书家导语：涪陵榨菜是世界三大泡菜之一，起源于中国涪陵。从1931年开始到现在，榨菜逐渐发展成为一个产量巨大、影响广泛的食品。涪陵榨菜被国家列入二级物资管理后，生产规模和销售市场日益扩大，成为各省、市、自治区定量供应、军品供应和出口的主要商品。此外，涪陵榨菜还多次获得国家和行业的荣誉和认证。
世界三大泡菜之一的榨菜是如何诞生的？中国榨菜发展史！有兴趣的朋友来看看。
芥末是一种很多人都喜欢吃的菜，特别是不喜欢做菜的时候，可以和米饭一起吃，味道也很好。而且吃起来酥脆，即使面对白米和米粥，也能吃得很开心。不过芥末毕竟是咸菜的一种，不适合多吃。但是，吃了这么多年榨菜，你知道榨菜的历史吗？榨菜是什么时候诞生的，是怎么发展到今天的？
1931年，涪陵有榨菜加工厂100多家。
1940年，涪陵榨菜产量首次突破20万吨，形成了以上海、武汉为中心，南北辐射，以转售形式出口香港、南洋群岛的销售市场。
1949年后，随着市场发展的需要和人们对榨菜的喜爱，涪陵榨菜发展迅速，生产规模和销售市场日益扩大，影响力日益增强。
1953年，涪陵榨菜被国家列入二级物资管理，由商务部直接计划调拨。成为各省、市、自治区定量供应、军品供应和出口的主要商品。
1959年和1978年，商务部和全国供销合作总社在涪陵举办了两次全国绿色蔬菜种植和榨菜加工培训班，并从涪陵派出技术人员指导生产，大力发展。此后，榨菜逐渐传播到中国各省、市、自治区的一些地方。
1995年3月，涪陵被国家命名为“榨菜之乡”；
2003年，涪陵被国家授予“全国十大果蔬产区”、“全国十大农产品深加工区”；
2005年，“涪陵榨菜”通过了国家质检总局原产地保护产品的审批。
2008年6月，“榨菜、涪陵榨菜传统生产技艺”被国务院列入“国家非物质文化遗产”保护名录；
2013年，“涪陵榨菜”获中国农产品区域公共品牌价值评估组评估，品牌价值125.32亿元。
2014年，“涪陵榨菜”获中国农产品区域公共品牌价值评估专责小组评估，品牌价值132.93亿元。
2017年，“涪陵榨菜”荣获“2017中国农产品区域公共品牌100强”称号。
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