汉中锅贴简史 看完之后 汉中锅贴简史 看完之后 全世界在外的汉中人都想家了
诗意凝露晓汉中煎饺简史！看完之后，天下汉中人都想家了。以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看看！
关于煎饺起源的传说有很多，但情节都差不多:只有一个高贵的国王，吃了水饺后，机缘巧合吃了煎饺，爱上了它，被列入了帝王饮食谱系。
根据传说的背景，据说赵匡胤陈桥哗变开封为帝，又说慈禧太后西逃。故事不可信，但发源地——中原腹地的河南，可信。
作为宋代以后文化聚集地的中原，有来自西域的小麦原料，有来自东方的精致的煎炒做法，还有黄河泛滥、沙土贫瘠的地区人们对石油的渴求...简而言之，煎饺，即锅贴，从诞生之日起就打上了浓厚的中原烙印，就像炸水果、葱油饼、炸灌肠一样。
然而，在后来的传播中，像大多数小吃一样，饺子从北到南有了不同的发展。
在北方，好的锅贴要求面筋、嫩度、焦脆度和谐共存，这就是面食的味道。“煎饺包子”的概念应运而生。
所谓锅糊馒头，是指贴在锅的侧面，用油煎的麦饼或玉米饼。这种食物，在河南、陕西、山东甚至苏北都能找到，其实就是南方的没有馅的煎饺。
汉中煎饺馒头又叫“锅边油花”。这是梦里出去吃的本地人的小吃。
在纪录片《早餐中国》中，拍摄了汉中锅贴的做法:从外观上看，有点像一个内芯有少许盐、胡椒粉和肉末的馒头。
锅边油花是汉中传统特色面食，类似于油炸馒头。在水中蒸炒后，既保留了锅贴的软脆舒适的口感，又有油滑的口感，让人回味无穷。锅边的油花其实是一种花卷馒头。除了面条，只有一点由盐、胡椒和肉末组成的馅料。
将许多这样的“花卷”并排放入一个特殊的带孔紫砂圆底锅，加入菜籽油，边煎边蒸。由于大锅的边缘是倾斜的，所以在生产过程中，原始的长纸由于重力的作用不断向下集中。等它成熟了，原来的长纸会演变成“三寸金莲”的形状，锅贴底部会炸成“三寸金莲”的形状
吃起来外热外脆内糯，中心放入核桃芝麻五香粉，立体，颇有层次感。搭配有汉中特色的菜豆腐或豆浆油条，充满关中男人的爽朗气息。
可惜这种特色早餐在汉中正在消亡。
新西兰克赖斯特彻奇有一家著名的中国餐馆“锅贴饺子吧”。它名字的翻译很有趣。有人去吃饭，问老板是哪里人。他的回答是“陕西”。
难怪不是把店铺翻译成锅贴的标准英文“锅煎饺”，而是圆底锅“锅”，很可能来源于家乡汉中锅边油花的制作。
这个生活节奏加快、薄利多销的时代日益冲击着原生态饮食。而海外生存痕迹是否给了我们更多的启发？
来源:早餐中国，美食文艺，腾讯新闻网文明汉中综合
汉中锅贴油花
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