信阳毛尖的历史 信阳毛尖的历史
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信阳名茶记载于唐代，益阳茶在唐代陆羽《茶经》和唐代李钊《国史补编》中被列为当时的名茶。
宋代，信阳茶被宋徽宗、赵霁列为《宁氏食货志》和《大观茶论》中的名茶。
元代，据马端临《元代文学通考》记载，“广州产东头、浅山、瘦方等名茶”。
在明代，关于名茶的记载很少。
到了清代，茶叶生产迅速恢复。
清代中期是河南茶叶生产快速发展的又一时期。泡茶技术越来越精湛，泡茶质量也越来越精湛。清代信阳毛尖没有精品茶。
清光绪年间，住在信阳为清政府缉私的原旧茶业办公室成员蔡祖贤提出种植茶叶的倡议。
时任新阳叶全学院院长、资金来源雄厚的甘对此反应积极。1903年，他与王子墨、地主彭庆歌一起，在信阳雷震北麓重新种植茶叶，并成立了元稹茶社。他邀请了一位来自安徽的余老师来帮助指导茶树的种植和生产。
1905年至1909年，甘邀请、王玄青等人到新阳骆驼店商谈植茶事宜，组织鸿基茶社，派吴绍曲到安徽六安、马埠购买茶籽，并邀请六安茶师吴继顺、吴绍棠帮助指导植茶。
泡茶的方法基本遵循“瓜片”茶的煎法，分生锅和熟锅两锅煎。
炒茶工具用的是扫帚柄，生锅用的是两个长0.5米，厚0.1米的扫帚柄，每只手握一个柄。
用大扫帚煮锅，不要拧锅。
这是信阳毛尖茶独创的制作工艺。
1911年，甘在甘家冲和小孙家建立了茶馆。在此驱动下，邻山茶园发展到一定规模。
茶商唐慧清去杭州西湖买茶籽，学习龙井的炒制技术。
回来后，在“瓜片”炒制方法的基础上，将“龙井”的抓分技术融入到信阳毛尖茶的炒制中，生锅小炒大煮。
用这种油炸方法制成的茶是信阳毛尖茶的雏形，信阳毛尖茶是当今中国的名茶。
民国时期，清朝以后，茶叶生产蓬勃发展，名茶生产技术逐步完善。
信阳茶区先后建立了五大茶馆，清代三大茶馆统称为“八大茶馆”。
由于“八社茶”注重生产技术的引进、消化和吸收，信阳毛尖茶的加工工艺得到了提高。1913年，生产出品质优良的本山毛尖茶，取名“信阳毛尖茶”。
为了迎接1915年巴拿马运河通车时举办的世界博览会，1914年，信阳县茶区积极准备茶叶样品，包括龚振茶、白浩茶、熏龙井茶、未煮龙井茶、毛尖茶、朱三茶和克通格茶。
1915年2月，在博览会上，信阳毛尖茶因其外形美观、香气浓郁、口感浓郁的独特品质被授予世界茶叶金奖和奖章。
信阳毛尖茶从此成为河南省优质绿茶的代表。
1958年，信阳毛尖茶被评为中国十大名茶之一。
中华人民共和国成立后，信阳茶叶生产得到了很大发展，信阳毛尖茶生产技术得到了推广，生产面积不断扩大。
到1993年，信阳毛尖茶在信阳七县两区生产，分别是石河区、平桥区、罗山县、湟川县、固始县、广山县、商城县、新县、息县。
参考:信阳毛尖茶简介://xycha/tour/142/393。
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