山西十大传统名吃 山西十大传统名吃
龙章山西十大传统名吃以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看看他们！
平遥碗盘:平遥碗盘最早由清光绪年间的城南堡大厨董璇创制，至今已有百年历史。
光绪二十六年，慈禧太后从xi逃往西方的平遥，品尝了这种美食，赞不绝口。
平遥碗盘已经成为当地著名的美食。
平遥碗托的制作方法是将面粉用温水调成糊状，然后加入一定比例的盐水和菜籽油，混合成稠糊状，放入5英寸的小盘笼中蒸15分钟左右。冷却后，可以根据食客的要求切成条状和片状。
平遥碗可以热炒，也可以冷食。
吃凉了切成面条。加入醋、大蒜、芝麻、大料水、辣椒粉、香油等。
平遥碗盘凉了吃，香了吃，滑了吃，好吃。不小心用力吸，面条会进肚子。
一般用豆芽、鸡蛋丝、山西名醋酱油炒。上台后，充满了芬芳和诱惑。
平遥牛肉:平遥牛肉，另一种著名的中国食物，也与慈溪有关。她逃亡西方外用，如御膳，第一道菜是平遥牛肉。
它像刀片一样薄。咀嚼后味道很好。
它是由当地的牛肉制成的。宰后要用平刀拉，出血完全干净。
宰后用盐腌半个多月。煮沸后，加入调味料。首先，用大火煮沸，用文火煨至熟，最后用温火捞出约4小时。
肉红色牛肉是其独特的颜色，可冷可炒，香气浓郁，口感醇厚。
太谷饼:“平遥的牛肉，太谷的饼……”是晋中著名的歌谣。
与传统中餐平起平坐，可以想到这太谷饼的分量。
太谷糕是三晋典型的具有代表性的地方名菜。甜而不腻，酥而不碎，香香甜甜，清凉爽口，放久了软。太谷糕的另一个显著特点是在常温下上半年不发霉、不变质，能保持其柔软度和原汁原味。
太谷饼，严格按比例制作，用的是精粉、雪花糖、北路胡油、水、苏打、碱面、芝麻。
它的制作过程比较复杂，除了水、食用油、苏打、碱性面粉必须在一定的水温下按比例混合，面粉和白糖要混合两次，直到面团变白变薄。
面团粘上芝麻，然后放入悬挂炉中。
完成的太谷蛋糕是红色和黄色的。
山西刀笑面:如果你能说几口地道的山西方言，做一个刀笑面，不要怕。全世界都可以开你的道晓面馆，不用担心两顿饭。
刀笑面因其高超的刀功而被誉为飞向刀笑面。
有经验的厨师切出来的面条是“一个掉进汤锅里，一个漂进来空，一个刚出刀，面条切得像鱼一样”。
山西人吃面条，可以吃面宴。不同的刀具有不同的口味。拉面，刀拨面，挑尖搓面，拉块，猫耳朵，听面馆师傅的话会瞪大眼睛。
刀笑面是天下第一，作为山西名菜绝对不夸张。
炒肉:不管山西餐馆在哪里，山西的炒肉一定要放在热菜前面，服务员会认真给你推荐。
炒猪肉是山西最著名的传统菜肴，经过几代厨师精心烹制，代代相传。
并在全国烹饪比赛中多次获奖。
为了满足当地食客的需求，山西风味的餐馆经常供应洋葱、蒜片和豆芽...但无论如何改变，都要选择好的内肌。
太原清河圆头:太原清河圆头是一种由羊肉、羊骨髓、煨面条、莲藕、长山药、黄芪、高良姜制成的汤。山西太原又叫八珍汤。最传统的是清河源大酒店。
羊肉甘热补虚开胃，莲藕清热化痰，山药补脾除湿，黄芪甘温补脾强肺，生姜温中下气，温胃消食。这些加在一起，就组成了一个温暖而不油腻，薄而可口的药饵，就是早上的一碗。
羊杂碎:是山西省洪洞县的名菜。
最早出现在元代。
其特点是原汁和汤汁必须放在砂锅里煮，调料只加盐、辣椒油、葱、胡椒等。
赤伊利饺子:赤伊利饺子是山西太原十大名菜之一。它的羊肉蒸饺皮薄肉鲜，馅香，味长。
配以陈醋，口感极佳。
可以用肥而不腻来形容，填成药丸。
一个蒸饺，千赞。
此外，酱羊肉、烤羊肉和醋椒羊肉在三金也很有名。
羊排:也是山西当地著名的传统小吃。
羊骨熬汤，将杂碎切成小块，放入汤中，用大葱和辣椒煮熟。
羊排在山西各地叫法不同。曲沃、太原、大同代表南、中、北路的做法。南路排骨水煮，原汁原味，醇香四溢；中路全切水煮，汤里加葱、姜、香菜梗；北路上，吃法和制作粗糙，大锅放火烧，连汤都在锅里煮，边吃边留，没有任何拘谨。
上党驴肉脯:上党驴肉脯是以新鲜驴肉为原料，配以各种调料和调味品制成的。其做工精致，色泽鲜亮，醇香可口，以其独特的风味倾倒了无数美食家。也是三金的名菜。
上党腊肉曾是清朝嘉庆年间皇室的贡品，也是金威大酒店食客的首选菜肴
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