清朝皇帝过年吃什么？清朝时期有什么美食？

你知道乾隆的故事吗？今天边肖带给你新的诠释~

过年夜饭是重点，古代皇室也不例外。过年对皇帝意义重大。清廷一天只有两顿饭，早上六七点吃早饭，下午两点左右吃晚饭。平时皇帝一个人吃饭，如果请个妃子和他一起吃，会更受欢迎。一般只有大年三十，皇帝才会召集嫔妃一起吃饭，以示家庭和睦。

我以乾隆四十八年除夕为例。早上，73岁的乾隆皇帝和他的妃子们一起吃早餐。乾隆皇帝的早餐餐很丰富，有葱椒鸡汤火锅、蘑菇锅烤鸡火锅、燕窝挂灶鸭挂灶肉火锅、苹果山药酒炖鸭、国字肉炖鸭、汤鸭、羊肉丝、蒸鸭、鹿尾攒盘、竹卷馒头、年糕、红薯、各种配菜。早餐的主食是肉丝面、热糕、牛奶等。除此之外，还有八份干湿点心和一桌、两碟肉和一桌羊肉供皇帝食用。皇帝吃不下，就送给臣子。虽然是皇室宴席，但也是分等级的。皇帝一个人吃，嫔妃用六张桌子在旁边吃。至于小吃之类的菜，跟皇帝的没法比。

大年三十中午，御膳厅开始热闹起来，在干青宫安排了年夜饭。说是晚饭，其实下午两点开始。同一天，在干庆宫设了一张张金龙宴桌，桌上使用的餐具是铜胎和丝珐琅。金龙宴桌与皇帝宝座之间有长桌，菜肴摆放在宴桌上。皇帝吃饭时，有一个特殊的人坐在长桌旁。

除夕干青宫家宴

金龙大宴的桌子很讲究，八条路线，共六十三道菜。另外还有四个苏饼和鲍鱼螺。桌子两边有各种各样的水果，两边有牛奶、小吃、灶食、奥儿不哈、鸡包子、米粉。

嫔妃们在东西两边摆桌子，第一桌摆一桌。程健万剑，两张桌子和一张桌子。林贵仁和明贵仁三桌一桌。飞影，顺妃居西，宴于第一桌。跟着老婆们，十个公主，两桌一桌。卢贵仁、白、E三人一桌。陪臣子吃饭，也有六张单独的桌子。每桌有五项高头，十五项团餐，四项干湿小吃，四项银盘。所谓高头，就是各种零食高高堆起，当个看盘。

下午3点25分，热宴摆上餐桌后，乾隆皇帝在音乐和仪式中先落座。然后嫔妃们就坐。吃饭时，我们先给皇帝端来汤饭，装在一对雕漆龙宴盒里送过去。左边的盒子里装着红白鸭汤饭、粳米干饭，右边的盒子里装着鸭腰汤和豆腐汤。左右框，意思是成双成对的好运。然后给嫔妃们汤饭，但是标准减半。每人只有一份粳米饭和一份羊蛋面汤，按照身份分开送。喝汤完毕，停止调侃开始演戏，然后送奶茶，送奶茶，撤茶几，进入“转宴”阶段。

所谓“转宴”，就是把金龙大宴桌上陈列的各种菜肴送到皇帝面前的长桌上。皇帝尝过之后，按顺序送到各嫔妃桌上，象征合家共享。换宴的主要目的是换菜，但桌上的花瓶、筷子、叉子、盒子都不转动。

宴会结束后，为皇帝的宴会准备了一桌40件物品，分五种方式排列，每种方式八件，分成五对盒子。皇帝把箱子正面对着做完，两对箱子就上来了。与此同时，他还开始为妃子和六位客人举办宴会。待遇照常下降，每桌15个，蔬菜7个，水果8个。宴会结束后，茶很好。音乐声中，皇帝起身告辞，宴席结束。之后皇帝还开着灵修殿的东西佛寺拜佛。宴会结束后，乾隆皇帝下令为蒙古亲王和满汉大臣举行盛大宴会。

从菜单上可以看出，清宫的饭菜很丰盛，但并不豪华。菜肴方面，以鸡鸭等家禽为主，辅以东北鹿肉、狍子，主食则是各种热糕。各种民间家常菜，如豆腐、豆汁、什锦黄瓜等。，会不时出现在清朝的餐桌上。至于宫廷里的烤鸭和烧猪，第二天就演变成满汉席的必备菜肴。乾隆皇帝不太喜欢吃鱼虾，对山珍海味之类的东西不感兴趣。当甘龙在避暑山庄时，朝鲜提供了一串罕见的海鲜，太监们偷偷接受了。乾隆皇帝知道后，就问太监们收了什么。宦官也有理由:“守万岁主回京享人用。”在一些当代酒店，各种“甘龙御宴”被摆出来，所谓的全鳗席、鱼翅海参被隆重推出，背离了历史真相。

吃完饭，乾隆皇帝就不饿了，还有大宴。下午六点半，太监命令御膳厅上酒，摆了一桌酒，包括一个招财菜，八个水果，六个蔬菜，四个手打。皇帝吃了好酒后，于8月15日赠送了一个腊月糕，切成块，吃了一些，剩下的奖励给公主们。

《末代皇帝》里溥仪说皇帝每天吃饭，像马戏团一样。

必吃的煮蛋糕

乾隆皇帝非常重视除夕子夜，认为这是一夜分新旧的重要时刻。当晚乾隆皇帝有很多安排。先去养心殿东暖阁明窗，举行开笔仪式。开幕式上，先在金瓯斟满酒，然后点燃蜡烛，打开万年青的笔，在吉祥的火炉上熏制，再用朱笔写下吉祥的数字。

清宫的规矩是，半夜2点，皇帝去秦安殿拜佛。半夜三点去圣人、药王、先人那里赏香，三点一刻去干青宫昭仁殿吃烧饼。到了清代，各种用面粉做的糕点被称为“热饼”，连饺子在北京口语甚至宫廷里也被称为“水煮热饼”。直到20世纪40年代才被称为饺子或饺子。“波波”这个词不是满语，但是因为满语在北京流行，饺子也融入了北京人的日常生活。梁实秋在《北平的一年》中写道:“城里人也把做饭当作一件好事。除开除夕夜宵夜里必不可少的一餐，从第一天到至少第三天，他们做饭吃人直。”

满族人的习俗是正月初一，无论贫富，都用白面包饺子。在一个富裕的家庭，饺子是用小块的金银包装的，普通家庭也是用铜钱包装的。如果一家人吃了，今年年底就走运了。朝廷，也不能免俗。春节期间，两个特殊的实心元宝要包在饺子里，比花生还小，皇帝必须吃，这意味着今年会很繁荣。

皇帝要吃饺子，要经过一系列奢侈复杂的手续，每年都一样，皇帝要吃了才罢休。比如光绪十一年正月，光绪皇帝在养心堂使用烧饼。第一次有了十三个填充猪肉长寿菜和七个煮猪肉菠菜。第二次用猪肉长寿菜馅做七个饼，猪肉菠菜馅做十三个饼。以光绪的饭量一般来说，吃四十个饺子是相当多的，大约要在烧饼里吃金元宝，才超出饭量。

用金元宝、钱等包饺子。，有时会导致风险。根据翁同龢的日记，同治五年正月初一，同治皇帝吃烧饼的时候，误吃了一块钱，过了三天才出院。翁同龢在日记中感叹，北方把钱放在粮食上的习俗真是俗不可耐。但这也是翁先生私下的抱怨，不能当众表达。

同治皇帝性子急，吃饭的时候狼吞虎咽。吃这钱也不稀奇。同治皇帝的饭单上也有一个奇怪的现象。经常看到“太监张文亮吃主万岁”。事实上，皇帝们拒绝在皇宫里吃皇家食物，并要求太监们帮助他们吃。同治皇帝的私人太监张文亮，和他一起长大，赢得了皇帝的宠爱。他还被赋予了帮助皇帝吃饭的光荣任务。

以前吃元宝饺子是为了娱乐。但是你见到慈禧，她过年就吃烧饼。大家都怕她吃不下会不开心，所以一包四个。最后确定了四个包着元宝的饺子是慈禧一个人吃的。有一年，她在吃饭做饭的时候，由玉龙皇后主持。慈禧吃了，只吃了三个小元宝。慈禧很不高兴，露出了脸。碰巧逃过网的饺子被玉龙吃了。玉龙咬了咬饺子里的小元宝，他的脸一下子就不平静了，那是含在嘴里的。他沉默而尴尬。

这时，气氛有些奇怪，的脑子转得很快，他看着的表情就知道了原因。李溜到身边，让她把小元宝带来，塞进刚包好的饺子里，让慈禧多吃点。吃完饭，慈禧终于吃到了这个元宝饺子，大家都松了口气。李帮助解围，事后得到很多奖励。后来，一直照顾李。

太和殿的羊肉

故宫在北京的中心，太和殿在故宫的中心，可以说是整个帝国的中心，是皇权统一的象征。因此，清朝的重大庆典，如皇帝登基、生日庆典、结婚、远征、元旦、冬至等重大节日，往往在太和殿举行宴会。皇帝的家宴通常在干官举行，而御宴在太和殿举行。

太和殿宴席，皇帝的御宴桌由内务府准备，其他宴席桌由亲贵族按规定准备。不足的话光禄寺负责额外准备。乾隆三年，制定了条例。大年初一太和殿210座，羊100只，酒100瓶。各太子设八席，郡王设五席，贝勒设三席，贝子设二席，太子设一席。此外，根据等级，他们提供不同数量的羊和酒。嘉庆、道光以后，元旦宴席的桌数根据实际情况增减。

大宴前，先去文宗人民府，报告一下名臣贵胄的数量，该摆多少羊多少酒。宗仁府会汇总，送礼部会查奏明帝。从表面上看，这是皇家宴会的费用，转移到王公大臣身上。事实上，这笔钱对于贵族们来说只是九根牛一毛。这样可以凝聚宗室内部的关系。

在太和殿的宴会上，穿着皇家长袍的王子和大臣们站在班上。在吉祥的时候，皇帝的皇宫，这时，鼓声和音乐都在一起歌唱。皇帝坐下后，音乐停止了。有三根明显的鞭子。贵族们来到桌前向皇帝敬礼。然后他们开始喝茶，谢茶，喝酒，喝酒，吃饭，行军。之后是舞蹈，十八个穿着豹皮的大臣跳起舞来，表示创业的艰难，然后八个大臣表演骑马打猎的龙舞。之后有各种舞蹈表演和杂技表演，宴会达到高潮。宴会结束，皇帝回宫，大臣们都散了。

参加宴席的都是席地而坐，饮料是茶、奶、酒，食物以热糕、水果、全烤羊腿为主，也代表了清代皇家宴席的一贯风格。宴席上，王公大臣们吃了一些水果、糕点、热糕点等食物，交给仆人们带回家食用。至于烤羊腿的味道，有大臣认为吃了有塞味。

到了光绪年间，太和殿的宴席情况发生了变化。光绪九年正月，慈禧和光绪坐在御榻上，太后在右，皇上在左。群臣先是用中文祝贺慈禧太后，然后用满语祝贺光绪皇帝。光绪皇帝亲政后，每年春节期间，先带领群臣到皇宫向慈禧行礼，然后到太和殿接待官员的庆祝会。

整个正月，皇帝做了各种安排，吃饭也是其中重要的一部分。对于皇帝来说，过年不能放假，反而忙得不得了，成了负担。对于皇帝来说，吃饭过程中繁琐的仪式是核心，而吃饭则成为次要内容。就是一大早吃烧饼要经过一系列繁琐的手续，一定要吃小元宝。如果遇到执拗的皇帝，比如同治皇帝，也可以派身边的小太监帮你吃。如果是软弱的光绪皇帝，他要默默承受。宫里的一切，缺乏温情，缺乏人情，一场大宴，权力的集中，都无法提高皇帝的欢乐指数。说起来还是普通人的生活，有浓浓的年味，更有人情味，更有幸福感。

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