来 来 看看宋朝人的吃喝玩乐
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宋朝人的日常生活是怎样的呢？我们不妨从「 ”吃喝玩乐”的角度，看看一名宋朝普通市民可以过上什么样的生活。 先来说「 ”吃”。可以说，宋朝是中国美食的黄金时代，美国汉学家安德森在《中国食物》中说，「 ”中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。地方乡绅的兴起推动了食物的考究：宫廷御宴奢华如故，但却不如商人和地方精英的饮食富有创意。”1998年，美国《生活杂志》曾评选出一千年来影响人类生活最深远的一百件大事，宋朝的饭馆与小吃入选第五十六位。 宋朝的小吃非常丰富。根据《东京梦华录》与《武林旧事》等宋人笔记的记载，在北宋开封、南宋杭州，仅面食就有晻生软羊面、桐皮面、盐煎面、鸡丝面、插肉面、三鲜面、胡蝶面、笋拨肉面、子料浇虾燥面……；馒头类有羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、糖肉馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、杂色煎花馒头……；烧饼类有千层饼、月饼、炙焦金花饼、乳饼、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼……；糕点则有糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、雪糕、彩糕、栗糕、麦糕、豆糕、小甑糕蒸、重阳糕……。今日的五星级大饭店，菜谱上的名目也未必有那么丰富。 宋朝的饭店也层次多样，既有满足城市下层群体口腹之需的大排档，又有高端大气上档次的豪华饭店，这些饭店以丰盛的菜肴吸引食客，「 ”不许一味有缺”，任顾客挑选：「 ”客坐，则一人执箸纸，遍问坐客。都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、膘浇之类，人人索唤不同……须臾，行菜者左手杈三碗、右臂自手至肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索，不容差错”。意思是说，你一进饭店，马上就有人招呼座位、写菜，你想吃什么，随便点，很快菜便上齐了。 可以说，宋朝的开封与杭州，简直就是「 ”吃货”的天堂。 再来说「 ”喝”。我们今天习惯喝点饮料，宋朝人也有饮料，叫做「 ”熟水”、「 ”凉水”。「 ”熟水”相当于今日的广式凉茶，比较常见的有香花熟水、沉香熟水、紫苏熟水、豆蔻熟水。宋朝人非常喜欢喝饮料，市场上当然有各色饮料出售。《东京梦华录》说，六月时节，汴梁的「 ”巷陌路口、桥门市井”都有人叫卖「 ”冰雪凉水、荔枝膏”，「 ”皆用青布伞，当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器”。《武林旧事》也记录了杭州市肆摆卖的各种凉水：「 ”甘豆汤、椰子酒、豆水儿、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮”。 在炎炎夏日，喝一碗冰镇的凉水，多惬意。 再说「 ”玩”。宋朝常见的「 ”玩”具、「 ”玩”法是很多的，我们单说一种桌面游戏。宋人在休闲时光常玩的桌面游戏有象棋、「 ”双陆”、「 ”打马”、「 ”叶子戏”等。中国象棋发展到宋代时，基本定型，出现了「 ”炮”子；「 ”双陆”类似今日的飞行棋，盛行于宋朝市井间；「 ”打马”的玩法跟「 ”双陆”差不多，但可能更复杂、刺激，知名女词人李清照便是「 ”打马”的高手。 更有意思的桌面游戏是「 ”叶子戏”，是一种纸牌游戏。根据明朝人的记述，「 ”叶子戏”有四十张牌，分别为「 ”十万贯”、「 ”万贯”、「 ”索子”、「 ”文钱”四种花色，玩法非常接近于桥牌。一些学者相信，十三世纪时，来华的马可•波罗将「 ”叶子戏”带回了欧洲，从此风靡于贵族间，后经长期的改进、演变，最后成了今天的扑克牌。而在中国本土，「 ”叶子戏”则沿着另一个方向演进，演变成了「 ”马吊”，即今日的麻将。如此看来，中国麻将与西洋扑克形态与玩法各异，但追究下来，两者却是同源，都源于唐宋时期的「 ”叶子戏”。 最后来说说宋朝人的「 ”乐”。宋人的娱乐生活也是挺丰富多彩的，他们可以到瓦舍勾栏看各种文娱演出。所谓瓦舍，是宋代城市的娱乐中心；所谓勾栏，是设于瓦舍之内的乐棚。勾栏中，日夜表演杂剧及讲史、傀儡戏、影戏、杂技等节目。除了勾栏，瓦舍中「 ”又多有货药、卖卦、喝故衣、探博、饮食、剃剪纸画、令曲之类”，煞是热闹。所以，不管冬夏，无论风雨，瓦舍勾栏天天有演出，「 ”不以风雨寒暑，诸棚看人，日日如是”；在这里消遣时光，不知不觉一天就过去了，「 ”终日居此，不觉抵暮”。 瓦舍勾栏之外，在宋朝城市各个热闹的地方，也有艺人走穴，表演各种节目，「 ”吹弹、舞拍、杂剧、杂扮、撮弄、胜花、泥丸、鼓板、投壶、花弹、蹴鞠、分茶、弄水、踏混木、拨盆、杂艺、散耍、讴唱、息器、教水族飞禽、水傀儡、鬻水道术、烟火、起轮、走线、流星、水爆、风筝，不可指数”。观看这些娱乐表演，足以让你消磨一天的时光。
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