云南茶历史

以下是边肖为大家收集出版的云南茶史文字资料。让我们快速看看他们！

云南茶史

早在秦汉以前，四川就流行饮茶。

西汉时期，茶叶是四川的特产，曾通过贡赋流传到都城长安。原来在中国古代，鄂东、川西是茶树的发源地，这里是三皇五帝最早居住的地方。神农是“三苗”和“九里”部落的首领。

《史记·吴起列传》、《说苑》等古籍中有“三苗氏，南有恒山，北有岐山，左有洞庭坡，右有栗鹏河”的记载，说明神农氏族起源于川东、鄂西山区，即今天的神农架地区。在这样一个植被茂盛，茶叶丰富的环境下，神农品尝草药完全是有可能的。

后来，这些部落继续北移或东移，西北成为中国的政治中心，直到舜帝在大禹退位。氏族社会的政治中心已经迁到河南登封。几年前，大禹接管的王成刚出土了夏朝遗址，但并不是一帆风顺的。最初是在江浙沿岸进行治水，引流入海，引条溪、鱼卜溪，入太湖，从而战胜洪水。之后，他被石丰打败，逐渐北上。

舜帝得知大禹治水取得了巨大的成就，并为他让路。然而“三苗”的后代拒绝接受。所以《五帝史记》记载“三苗在江淮，荆州在乱”。

大禹治水在江南，史书上也有依据:秦始皇统一中国后，曾“去会稽祭祀大禹”，司马迁2 0岁时也“去会稽探禹洞”所以今天浙江绍兴有大禹的遗骨。

于霞让位给“百虫将军”伯夷，但为了儿子夏柒夺权，恺有三个儿子，太康、钟康、邵康，一直在争夺王位。至第六代，政局统一，国力强盛。他曾带兵去南方寻根，又去了浙西和鲁南的苗丰一带，所以这一带的山叫涿山。当时山南还有一些遗迹，比如王霞村。

夏传八代之后衰落，契毁，契立于商朝之前。从现有史料中不难看出，氏族社会中的“三苗”世代生活生产茶叶。比如南北朝的《刘琨购茶书》提到安州；鲁同君提到酉阳、巴东；《荆州土地志》中提到武陵。

茶很丰富。唐代史料提到，四川的江陵、南漳、湖北、彭静、安靖、邛崃等地盛产茶叶。

陆羽《茶经》中提到鄂州现在是湖北武昌，是茶叶品质不明的十一州之一。可见《神农本草经》记载:“神农尝草药，每日遇七十二毒，以茶解之”。

即使从《王宝通约》记载的饮茶卖茶的事实来看，在中国汉代以前，川东鄂西的茶叶生产和利用事业已经相当发达。不难想象，从采摘野生茶叶到人工培育茶树，从自给自足到“产、供、销”，需要多长时间。

因此，我们的祖先发现，使用栽培茶的历史悠久。

普洱茶文化史

历史悠久的普洱茶

【青铜茶香】云南是世界茶树的发源地，全国乃至全世界的各类茶的根都在云南普洱茶产区。普洱茶历史悠久。据最早的文字记载——东晋华阳《长渠国志》记载，云南植茶祖师溥人早在3000年前就向周武王献过茶，但当时没有普洱茶。

【中世纪早期名称】普洱茶的名字来源于姓氏或地名。到了唐代，普洱茶开始大规模种植生产，称为“普洱茶”；宋明时期，普洱茶逐渐得到中原地区的认可，并开始在国民社会经济和贸易中发挥重要作用。

【近代古代全盛时期】清代，普洱茶达到了第一个全盛时期。《渤海智恒》说:“普洱茶的名字是世界上最好的...茶山八百里外，几十万人进山泡茶。茶客买了到处运”；普洱茶开始成为皇家贡茶，成为国家送给外国使者的礼物；末代皇帝溥仪在宫中说，“夏饮龙井，冬饮普洱”；清代学者阮府记载，普洱茶名扬天下，尤以北京为甚。清末明初是普洱茶价格最高的时期。学者柴萼的《梵天录》中记载“普洱...性温味浓，尤其是对那些产夷武而又依仗国家的人来说，其价格既是黄金。品茶师说:普洱茶比龙井茶好，比少灵茶好。知道的人比别人强——也就是说当时普洱茶的价格是白银的两倍！从民国到抗日战争，普洱茶有了一定程度的发展，这一时期的老茶还有很多保留下来。现在我们的味道很好，但是因为价格高，造假者比比皆是。

【现代孤独】抗战爆发到新中国成立之间，云南整个茶业萧条荒芜；但解放后很长一段时间，云南的茶叶生产重视红茶和绿茶。没有继承和发扬普洱茶的优良传统；甚至大面积砍伐被破坏了几百年的古茶园，而不是种植无性繁殖的平台茶，七子饼茶的传统工艺中断了近半个世纪；但值得一提的是，1975年，云南开始生产普洱茶熟茶。

【近年高潮】随着社会经济的发展和生活水平的提高，近年来人们开始关注保健功能强、口感迷人的普洱茶。人气从南洋港台传到广东，再回到云南，然后迅速波及全国。结果就是跟风炒家很多，假冒伪劣产品时有出现；善恶人杂，云飞；在过去的三至五年中，出现了严重的高温和低温。幸运的是，在这一时期，普洱茶的传统工艺得到了恢复，人们对普洱茶价值和品质的认知也变得理性起来。

普洱茶的历史故事

普洱茶的民间传说；

得到普洱茶是一个美丽的错误。清朝乾隆年间，普洱市有一个大茶馆，在主人那里很受欢迎。祖上几代人曾经制茶卖茶。今年进贡的时候，普洱府选了普洱府的团茶作为贡品，于是普洱府的邵庄主和罗乾宗就去北京进贡了。

今年春雨断断续续，毛茶没干透，忙着压饼装盘。当时从普洱走到昆明观马大道要十七八天，从昆明走到北京要三个多月。从春天到夏天，终于在限定日期前到了北京。

入住悦来酒店后，邵庄一行小心翼翼地打开了竹制茶包。更糟糕的是，所有的茶饼都因为发霉而变色。两个人本来打算自杀道歉，幸好有个酒保喝了茶，觉得味道不错，于是一群人就敢把发霉的茶饼呈现出来。

甘龙是一个喜欢品尝和学习茶的皇帝。他在江南几次去江浙的茶山，鼓励种茶泡茶。他还有一个特制的银桶，专门用来称水，以此来评价泡茶泉的优劣。这一天，全国各地的贡茶聚集在一起争夺茶叶，是一个吉祥的日子。甘龙看着来自全国各地的贡茶。突然，他的眼睛亮了，他发现有一种茶饼像三秋一样圆圆的月亮。汤又红又亮，就像红宝石一样，很特别。闻之，醇香沁人心脾，饮之，甜滑。甘龙高兴地说:“这茶叫什么名字？味道好极了。”再问:“政府的贡品是什么？”太监急忙答道:“这茶是云南普洱府捐的。”“普洱府，普洱府...这些好茶其实都是无名的，就叫普洱茶吧。”

后来，普洱的主人和普洱府的茶艺师合作，研究以这种饼茶为基础的普洱茶加工工艺，其他普洱府也纷纷效仿。因此，普洱茶的制茶技术在普洱府的茶馆中代代相传，并持续兴盛。从此，普洱茶年复一年地进入共青宫廷，延续了二百年。在皇宫里，“夏天喝龙井，冬天喝普洱”也成了一种时尚和传统。

云南名茶——云南普洱茶属于哪种茶

普洱茶是一种散茶和紧压茶，由云南省某地区的云南大叶晒青茶叶发酵而成。

这些有历史上自然发酵生产的普洱茶，也有现在人工发酵和自然发酵生产的普洱茶。普洱茶的发酵方式有两种，一种是自然陈化，成型时俗称生茶饼，另一种是自然陈化后称为“原老普洱茶”或“生普洱茶”。

二是人工加湿加热堆发酵，成型时俗称熟茶饼。云南大叶钟茶的属性物质重，加工出来的晒青茶苦而浓。经过发酵陈酿后，其浓郁的风味汇聚，异香消失。

普洱茶性格温和，不像茶那么冷，也不像红茶那么浓。其独特之处在于其醇厚、醇厚、顺滑的魅力。普洱茶虽然是从晒绿茶演变而来的，但是晒绿茶绝不等同于普洱茶。

因为普洱茶的商品概念源于地名，所以普洱茶、晒茶、滇青茶的界限往往混淆在产地和销售地之间。自1974年以来，云南省在昆明茶厂进行了人工发酵普洱茶的试验。成品只能出口，不能内销。

云南普洱茶的历史起源是什么时候

普洱茶历史悠久。早在3000年前，在武王统治时期，在云南种植茶叶的祖师爷——普洱人就已经向周武王敬茶了，但当时还没有普洱茶。

历史文献记载最早种植普洱茶的人是唐朝官员范滂沱。在他的书《舒曼》第七卷中，他说:“茶叶在城市里从银变成了山，没有办法收集它。孟佘曼饮之，佐以花椒、生姜、肉桂，烹之。”据研究，成银生的茶应该是云南大叶茶，也就是普洱茶。据史料记载，早在1100多年前，四浦区就盛产茶叶，属于南诏的“音声市界山”。

元代有个地方叫“不日不”，后来因为用汉字书写，所以成了“普洱”。普洱这个词最早出现在这里，从此被重新命名为历史。直到明末才被称为普洱茶。

简述普洱茶的历史

云南省普洱茶地方标准定义如下:普洱茶是以云南省某地区的云南大叶晒青茶叶为原料，经后发酵加工而成的散茶和压缩茶。它的外观颜色是棕色和红色；内汤红亮，香气独特芬芳，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。

首先，我们向为这一定义做出努力的专家学者致以诚挚的敬意。

但是好像从来没有哪一种茶像普洱茶一样，也从来没有哪一种茶像普洱茶一样，外观简单，内在品质多变。所以“普洱茶是什么”这个看似简单的问题，其实并不简单。“地方标准”的定义存在一些问题:

1、不利于原产地保护。我想，普洱茶不是把云南大叶晒绿茶的原料开到非洲和美洲加工生产出来的吗？但是，你听说过茅台在外省开分店吗？另外云南大叶种可以引进非洲和美洲。你说人家不生产普洱茶？但是，为什么洪堡茶产于云南彝良，是小叶种，加工工艺是龙井工艺，香气指标还是绿茶中最高的呢？为什么人家不让你叫龙井茶？

2.加工工艺:这里的“后发酵加工”仅指人工发酵，即先发酵后成品成型；其实发酵本身就是加工；

3.普洱茶可以分为两种:青饼熟茶。如果只称熟茶为普洱茶，那么人工发酵技术就在1973年产生了。1973年以前没有普洱茶吗？

4.如果承认1973年以前就有普洱茶的存在，那就不应该叫普洱茶，应该叫绿茶或者绿茶，但这意味着要么我们断代，要么历史犯错？就一件事，如果普洱茶的名字来源于普洱茶的地名，但是人工发酵技术是在昆明发展起来的，为什么不叫昆明茶而叫普洱茶呢？

5.如果只说熟茶叫普洱茶，那么青饼青砖就不叫普洱茶了，你马上就会发现这种说法根本不尊重现实；如果你说是绿茶，商家肯定会说你是茶盲——同时也说明要么我们无视现实，要么现实是错的。

6.“形状是棕红色的；内汤红亮，香气独特芬芳，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。”。这样的话说的是品质更好的普洱茶的效果。如果确实是普洱茶，但普洱茶品质低劣，汤色完全可以红，但不一定鲜艳；除了“陈香”这个词，我们看不出它和红茶有什么不同。

7.无论是天然的还是人工的，发酵过程不是一次性完成的；从生产加工到流通储存，直到消费的最后一刻，发酵一刻也没有停止；所以，“越老越香”是普洱茶区别于其他茶的最大特点。没有这个，普洱茶就没有今天，也就没有辉煌的未来。

聊了很久，会有人问:你说人家没跟我们说普洱茶的事，跟我说说。

——好，没问题，定义的目的是确定本质；虽然定义本身没有明确的定义。但一个定义既要体现事物的本质，又要坚持逻辑与现实的统一；至少，我们必须坚持三个原则:

1.历史与现实相统一的原则:尊重客观现实，不割断历史；，汉朝廷封母亲波，朱乔的部落首领，为朱乔王。国家盛产茶叶，普人种植的古茶树还生长在九龙山南麓河谷一带的原始森林里。汉晋时期，普人居住在德宏、保山、临沧、西双版纳、大理等地。西晋元康末年，临沧溥人南迁耿马。隋唐时期，蒲子曼分布在京东、保山、云龙，丽江塔城及澜沧江沿岸有蒲氏部落。元延祐五年，永昌溥满迁镇康、舜宁。明初，布朗族成为凤庆县的主要民族。清朝时，顺宁、鲍彤、清甸的布朗族逐渐南迁。

布朗族曾经居住的这些地方，留下了大片的茶园，成为云南主要的茶叶产区。张郎村的布朗族在原始农业时期仍然保留着一些农耕遗迹。从布朗族的生产方式可以推断出布朗族先民种茶的方法。

从11月到12月，布朗族砍伐了原始森林中的一些森林，作为种植茶树的地方。清理场地后，砍伐的树木将被分解成木材用于建造竹楼，并运送到村庄，树枝将被用作生活燃料。雨季前的4、5月，放火烧地，然后把茶籽直接种到树松的沃土里。几年后，茶树长大了，森林恢复了原来的样子，茶树成了原始森林的一员。

布朗族原有的种茶、种谷等农耕方式一直传承至今。

新中国成立后，当地政府大力推广种植茶叶的科学方法。张郎村布朗族开垦梯田，采用繁育和密植进行无性栽培。2006年，全村有3100亩高产梯田茶园。

千年制茶

张郎山寨中的布朗族仍然保持着数千年的原始制茶方法。布朗族有六种传统的手工泡茶方法:

第一种:将新鲜茶叶放入锅中翻炒，将茶叶翻炒，然后放在竹条或竹席上，双手揉成条状，最后放在扫帚或簸箕上晾干即可饮用。人们称之为晒干的绿茶。

第二种:用双手将新鲜茶叶放入锅中翻炒，然后趁热将茶叶放入竹筒中，用木棍拧紧。最后把竹筒放在壁炉里烤。当竹筒皮焦了，可以把竹筒掰断，把茶叶拿出来，茶叶可以存放几年再喝。这种茶汤呈棕红色，香气独特，因此人们称之为陈翔竹茶。

第三种:将新鲜茶叶放入锅中，用沸水煮，将煮好的茶叶放在阴凉处发酵十几天，然后将茶叶放入竹筒中，埋在预先挖好的土坑中，将装满茶叶的竹筒埋在土中约一个月，然后取出食用。布朗族的这种茶叫“面”，俗称“酸茶”。酸茶不是饮料而是食物，就是把酸茶放进嘴里。据说嘴里放一两片酸茶可以避免一天喝水，酸茶可以生津止渴。同时，酸茶不仅是生活中重要的礼物，也是重要的社交媒介。

第四种:泡茶。制作假面茶叶有两种方法。一种是先将新鲜的茶叶用水煮熟，然后放入竹筒中，加入适量的水。最后用香蕉叶密封，腌制十几天即可食用。另一种方法是将新鲜茶叶用贞子催熟，然后晒干，再将茶叶与冷米汤混合，最后将茶叶放入竹筒中腌制十几天。泡杯茶不是饮料，而是食物。可以当菜吃，也可以当零食吃。

第五种:制作竹茶。青竹和茶是同时准备的。先在绿竹筒里放入水，然后在火塘边烤竹筒。同时将新鲜茶叶放入带竹夹的火塘中烧烤。茶叶在黄石烤的时候，放入竹筒里煮，水开了就喝。

布朗族六法产茶，风味独特。泡杯茶既有茶的青香，又有咸菜的酸味。喝着竹茶，汤色、香气都不一样，独一无二。

千年茶俗

布朗族在几千年的茶叶种植和制作历史中形成了自己独特的茶俗。

“请茶”是布朗族传达重要社会活动信息的重要礼仪。任何收到“茶话会”的人都必须准时参加这个活动。比如寺庙举办重大宗教活动，布朗族把孩子送去出家、出家、佛教徒，或者娶媳妇、娶女孩。

请柬是用香蕉叶和两条蜡条包裹，用竹签扎成的信息媒介载体。

无论你走进哪个竹屋，好客的主人都会跪在你面前，捧着一杯热气腾腾的茶，奉献给客人。这杯茶叫迎宾茶。布朗族竹楼的火塘边常年有一个大茶壶。客人坐下后，茶已经煮好了。竹制的茶杯里盛着茶，献给每一位客人。

谁知道普洱茶在历史上有多久了？

云南普洱有三千多年的历史。现代普洱茶始于清代的茶贡。目前，人们保存最古老的普洱茶是紫禁城留下的贡茶，距今已近200年。

普洱茶名称来源:

据研究，成银生的茶是云南大叶茶，即普洱茶。所以银盛市出产的茶叶应该是普洱茶的始祖。所以清代阮府在《普洱》中说:“普洱原是银生府。那么西番对普洱的使用是从唐朝开始的。”到了宋代，李石在他的《续自然史》一书中也记载:“茶生于银山，采茶时，与姜混合，烹饮。”从茶文化历史的认知来看，茶盛于唐，盛于宋。茶在中国的繁荣不仅仅是中华民族喝茶的时尚。更重要的是，由于“茶马市场”以茶换西番马，西藏的商业交易开辟了西部地区商业交往的前景。元代中国茶文化传承跌宕起伏。这是一个朴素的王朝。但是对于普洱茶文化来说，元代是一个非常重要的时期。因为云南的普洱茶是大叶茶，也是最原始的茶。所以中国茶的历史等于普洱茶的历史。元代有个地方叫“不日不”，后来因为用汉字书写，所以成了“普洱”。普洱这个词最早出现在这里，从此被重新命名为历史。没有固定名称的云南茶，也被称为“普洱茶”，已经逐渐成为西藏和新疆市场上销售的必备商品。普洱茶这个词在国内外都很有名，直到明末才改名为普洱茶。

普洱茶的起源

普洱茶产地初探一、普洱茶产地云南普洱茶产地有其历史渊源，茶叶面积比较大。这里介绍和讨论四大普洱茶产区:西双版纳、思茅、临沧、保山。当然，这里没有褒贬任何人的意思，疏漏在所难免。

古代的“六茶山”为什么在普洱茶中出名，这是不需要解释的。但是由于历史的变迁，现在要准确定位某座山并不容易。其他的，要多了解普洱茶地区。他们是幕后英雄。他们的产品闻名于世，但似乎无人知晓。

事实上，云南主要的普洱茶产区，西双版纳、思茅、临沧、保山，都对云南普洱茶做出了巨大的贡献。西双版纳茶区造就了早期的西双版纳私人茶馆和现代的勐海茶厂；思茅的普洱茶，一个古老的加工配送中心，普洱茶的产地就不用说了。很多老茶人回忆，早期的私人茶馆在思茅的茶艺师身上花了不少钱，可见思茅当时的加工技术非常优秀；结合贡茶的制作历史，有人说普洱不产茶，这似乎是片面的语言。

长期以来，普洱茶以加工技术和交易会为核心，在以普洱茶为中心的思茅地区，制茶和种植都要有规模。据历史文献记载，运往普洱加工贸易的茶叶“近两天，远数月”；还说离茶山的距离是“一周八百里”。

所以普洱茶面积也是巨大的。临沧和保山两个茶区，是古代永昌府，也是云南用茶鼻祖——勐射满的发源地和重要活动区。可以说滇西茶区曾经是一个古老的茶区，但在近代是下关茶厂的主要原料供应地，也可以说是云南紧压茶的重要支柱之一。

以下关于普洱茶未被炒作的时代的讨论，可以看到:《制茶》P 262、《一.云南压茶》、《云南是中国古茶区，世界茶树原产地》。茶叶生产历史悠久，质量上乘。

历史上以出产紧实茶、饼茶、圆茶、方茶著称。普洱茶出口东南亚国家和日本、意大利、法国等。紧实茶、饼茶、圆茶主要销往本省的西藏和藏区，年产量近10万吨。"

“目前主要集中在滇西大理白族自治州下关茶厂加工。勐海、昆明茶厂也有一定产量，但下关茶厂产量最大，年产量约占全省总产量的74%。”以上摘录反映了70年代云南压缩茶的一个片段。

目前，西双版纳、思茅、临沧等地已发现1000年以上的野生古茶树群落，最长的已有2000年以上的历史，尤其是思茅澜沧、临沧。所以从植物学的角度来说，认为西双版纳或思茅是普洱茶的唯一产地是非常片面的。

可以肯定的说，这四个茶区就是普洱茶的原产地。从另一个角度来看，普洱茶是云南民族的传统工艺茶。从云南民族文化和历史来看，四大茶区少数民族的迁徙、融合和交流造就了神奇的普洱茶。

总之，笔者认为，云南南路茶区和云南西路茶区都是古茶区，没有必要厚此薄彼，更没有必要像以往的信息一样误导消费者，炒作一小块区域，打压其他区域。事实上，灿烂的普洱茶文化是由四大茶区独特的茶叶特征、地理环境和民族加工技术形成的。

普洱茶是云南少数民族传统工艺的结晶，这一点可以通过作者后面要讲的传统工艺和自然发酵得到印证。二、普洱茶团冰茶的历史脉络普洱茶的名字出现在明朝，明代新陈代谢产生的《典略》第三卷中说:“一般的茶都是文人所用，但都是清蒸分组。”。

说明云南压缩茶在明代盛极一时。而普洱茶史的开篇文章却在唐代范滂沱的《舒曼》中，有三云:“茶出于银代人间山，散则无采法，梦社饮之以椒、姜、桂、煮”。

唐朝时南诏是云南地方政权，孟舍曼是南诏的主力，得到唐朝的支持，两人交往密切。孟舍曼的这种饮茶方法在唐代也很流行，甚至成为大唐市民的习俗。陆羽虽然不以为然，但他的《茶经》里有记载。云南茶叶利用历史早于唐代，《三国志·七法》中提到“南茶”，相当于四川大渡河以南和云贵两省。

说到云南茶叶的重要发展，或者说普洱茶的形成，我认为是盛唐时期的汉文化与南诏少数民族文化交融的结果。至于更早的云南古代用茶史，还有待考证。如今，学术界普遍认为，中国最早使用茶叶的地方是巴蜀，尤其是巴基斯坦。《三国志·广雅》载有荆、巴间采茶为饼的史料。

古代云南、南诏和巴蜀之间的交流和战斗，也对云南茶叶的发展起到了重要作用。陆羽《茶经》中没有云南茶区的直接记载，应该与当时南诏是地方自治政权有关。南诏初期，云南按民族部落划分。后来南诏与唐朝的关系，时而和平共处，时而不断争斗。

《舒曼》记载“没有采摘就没有收获的方法，孟社用花椒、生姜、肉桂和炒菜来喝”，可见当时云南少数民族使用的是晒绿茶的初级技术，采摘并不讲究，制造是晒太阳最简单的方法。在范绰看来，这也是与唐代饼茶的制茶工艺相比较。在云南民间走访期间，很多少数民族并不知道普洱茶是什么，但却非常熟悉，称之为“老红茶”，是他们的“故土、籍贯”。