湘菜10大名菜 百鸟朝凤哪个菜系 八大菜系中的湘菜系
春笔画妮导语：百鸟祭凤是国宴上的一道名菜。它属于八大菜系中的湘菜，是湘菜中的传统名菜。它象征着客人聚集在一起，包围他们的主人。在古代，因为鸡和凤凰有相同的根，人们把它们归为同一种类。因此，这道菜也表达了对主人的祝福。这道菜不仅漂亮，而且鲜嫩，让人垂涎三尺。一、百鸟迎凤的典故相传清朝时，起初大臣们的皇妃们给小李泰送
百鸟祭凤是国宴上的一道名菜。它属于八大菜系中的湘菜，是湘菜中的传统名菜。它象征着客人聚集在一起，包围他们的主人。在古代，因为鸡和凤凰有相同的根，人们把它们归为同一种类。因此，这道菜也表达了对主人的祝福。这道菜不仅漂亮，而且鲜嫩，让人垂涎三尺。
一、百鸟迎凤的典故
相传清朝时，起初大臣们的皇妃们给小李泰送礼，乾隆皇帝在给母亲过生日的时候，为了迎合太后仁慈的性格，特意准备了放生环节，命宫女太监们准备了上百只鸟，各种各样的都有，一时之间热闹非凡。
太后看到后，非常高兴。她打开笼子，放走了一只鸟。这时，数百只鸟从地平线上飞来，盘旋在宫殿上空，久久不能散去。众人见了，纷纷跪下下拜，称赞太后的活德。御膳大厨也借此机会为太后做了百鸟凤凰。因此流传至今。
二、百鸟迎凤的做法
炖菜是让鸟儿注意凤凰的主要方式。它主要由鸡和乳猪制成。这就像一百只鸟朝着凤凰飞去，太神奇了。首先准备一块猪肉和一只鸡，用清水煮开去血水。再次加入葱、姜、火腿，去除肉腥味，再次煮开。大火蒸鸡，煮至变软。
用刀背拍打骨头，提起鸡翅，藏在两侧，放在平躺的盘子里。然后将原汤倒入干净的器皿中。把猪肉剁成泡沫，像鸟飞一样包成饺子状，沿着整个鸡身向外延伸，像百鸟飞向凤凰。然后倒入汤，这道菜就上桌了。五花肉肥而不腻，鸡肉瘦而不柴。吃个又软又烂的酥，保持唇齿留香。喝一口味道浓郁又美的汤。
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