四川香肠 四川香肠的历史

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1.香肠的历史

中国香肠已有一千多年的历史，其中广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等。各种香肠有不同的加工方法和特点。

广东香肠具有外形美观、色泽鲜艳、风味醇厚、味道鲜美、皮薄肉嫩的特点。广式香肠品种繁多，主要有生香肠、老香肠、鸭干香肠、金银腊肠、猪心、瘦肉香肠、蚝油香肠、鲜虾香肠、蛋黄香肠、玫瑰猪肉香肠、牛肉香肠、鸡肉香肠、鸭肉香肠、香菇香肠、鱿鱼香肠、瑶柱冻、东莞特色香肠等。

四川的香肠品种也很多。根据消费者的不同需求，可以做成麻辣、咸甜、香蕉、柠檬、玫瑰、桂花等，也可以搭配虾仁、花生、芝麻、大枣等，也可以搭配橘子等蜜饯。近年来，牛肉、羊肉或兔肉制成的香肠得到了发展，具有独特的风味。

江苏如皋香肠是江苏省的名优产品。它选用优质猪肉为原料，配以上述辅料，精心加工而成，风味浓郁，酸甜可口，营养价值高。

浙江猪牛肉混合香肠是由牛肉和肥猪肉混合而成。成品肉质细嫩，色泽鲜艳，香味浓郁，营养丰富，风味独特，是大众喜食的食品。

湖南香肠的特点是味道鲜美，回味无穷，营养丰富。

相传，宋代大文学家苏东坡在参观苏的梳妆台时，被这里美丽的田园风光所吸引，看着位于梳妆台旁的东岳庙十二殿，令苏东坡感慨万千。有一天，苏东坡看着月夜，被远处的火光所吸引。他走到堆放着两块大石头的梳妆台下。他发现一个白发苍苍的老人蹲在火边，手里拿着一根竹筒在烘烤。他很困惑，于是走过去问:“你在干什么，老头？”老人只是笑了笑，继续烤。过了一会儿，老人拿出一把劈柴刀，劈开了竹筒。一股强烈的烤肉味扑面而来，这位伟大的作家突然意识到...

后来，一个叫刁的屠夫用猪肠来方便储存。经过后人的不断改良，他成了当地百姓年夜饭的上品。

“HAM”来源于英语HAM。早期的无线电活动，没有国际统一的呼号，基本都是自己开始的。美国哈佛大学有一个业余无线电协会，成员有阿尔伯特·海曼、巴伯·子美和佩吉·默里。姓氏的第一个字母作为站号，所以叫“火腿”。火腿在英语中的意思是火腿，所以在中国已经演变成火腿。与火腿相比，“香肠”指的是没有正式加入业余无线电组织但也热爱无线电运动的朋友。

2.香肠的历史

中国香肠已有一千多年的历史，其中广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等。各种香肠有不同的加工方法和特点。

广东香肠具有外形美观、色泽鲜艳、风味醇厚、味道鲜美、皮薄肉嫩的特点。广式香肠品种繁多，主要有生香肠、老香肠、鸭干香肠、金银腊肠、猪心、瘦肉香肠、蚝油香肠、鲜虾香肠、蛋黄香肠、玫瑰猪肉香肠、牛肉香肠、鸡肉香肠、鸭肉香肠、香菇香肠、鱿鱼香肠、瑶柱冻、东莞特色香肠等。

四川的香肠品种也很多。根据消费者的不同需求，可以做成麻辣、咸甜、香蕉、柠檬、玫瑰、桂花等，也可以搭配虾仁、花生、芝麻、大枣等，也可以搭配橘子等蜜饯。

近年来，牛肉、羊肉或兔肉制成的香肠得到了发展，具有独特的风味。江苏如皋香肠是江苏省的名优产品。

它选用优质猪肉为原料，配以上述辅料，精心加工而成，风味浓郁，酸甜可口，营养价值高。浙江猪牛肉混合香肠是由牛肉和肥猪肉混合而成。

成品肉质细嫩，色泽鲜艳，香味浓郁，营养丰富，风味独特，是大众喜食的食品。湖南香肠的特点是味道鲜美，回味无穷，营养丰富。

相传，宋代大文学家苏东坡在参观苏的梳妆台时，被这里美丽的田园风光所吸引，看着位于梳妆台旁的东岳庙十二殿，令苏东坡感慨万千。有一天，苏东坡看着月夜，被远处的火光所吸引。他走到堆放着两块大石头的梳妆台下。他发现一个白发苍苍的老人蹲在火边，手里拿着一根竹筒在烘烤。他很困惑，于是走过去问:“你在干什么，老头？”老人只是笑了笑，继续烤。

过了一会儿，老人拿出柴刀劈开竹筒，一股浓浓的烧烤味扑面而来，大作家恍然大悟...后来有一个叫刁的屠夫，利用猪肠使其更便于储藏，经过后人不断改良，成为当地人过年吃饭的上品。“HAM”来源于英语HAM。早期的无线电活动，没有国际统一的呼号，基本都是自己开始的。美国哈佛大学有一个业余无线电协会，成员有阿尔伯特·海曼、巴伯·子美和佩吉·默里。姓氏的第一个字母作为站号，所以叫“火腿”。

火腿在英语中的意思是火腿，所以在中国已经演变成火腿。与火腿相比，“香肠”指的是没有正式加入业余无线电组织但也热爱无线电运动的朋友。

3.春节香肠馅料的历史

培根的起源

大家都知道培根，但是谁来探究它的起源呢？

它有300多年的历史，香脆爽口，回味无穷。清初，人们生活富足，六畜兴旺。当时，除了正常的屠宰和销售，猪肉经常过剩。一次偶然的机会，当地一位村民把剩下的猪肉撒上盐，第二天用绳子吊起来。那是冬至，下了好几天雪，他不能出门。一家人把腌好的猪肉拿下来煮了，却发现味道不一样，咸咸可口。从那以后，将猪肉腌制成熏肉的过程就流传开来。

早在上个世纪的1912年，以关遂昌等人为代表，对腊肉的加工生产进行了进一步的研究和开发。他们用杉木做脚手架，竹竿扎起一个五六米高的晾晒棚，顶上覆盖松树皮，这样通风，避免阳光直射。白天在凉棚里晒，晚上在凉棚外晒，外面“冷空气”。日出后，将其带回凉棚，反复晾晒，直至干燥成成品。经过积累经验，我们终于创造出了一种独特风味的腊肉。由于其独特的品质、美味的风味和无尽的回味，一度使腊的风味闻名遐迩。上世纪30年代，老式的“遂昌”腊肉风味已远销香港、马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区，深受消费者欢迎。

如今，腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、皮蛋等品种越来越多。一般在农家饲养200天以上的猪、鸭、鸡，在野外农家饲养的鸡、鸭，体重3公斤左右，选择5-7公斤的幼犬作为保养犬。

腊肉的质量与季节的选择密切相关。每年只能在寒露节和小寒节之间的秋冬季节生产。提前或超过这个时间生产的腊肉会失去其独特的风味。

4.四川腊肉的起源

腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。

据记载，早在2000多年前，张鲁就称汉宁为王。当他战败南下巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待他；另据传，清光绪二十六年，慈禧太后在xi安投靠光绪皇帝，陕南地方官员进贡腊肉供皇室使用。慈禧太后吃了之后赞不绝口。加工腊肉的传统习俗不仅由来已久，而且流传甚广。每年冬天和腊月，也就是“小雪”到“立春”之前，家家户户杀猪宰羊。除了留足够的鲜肉过年，剩下的用鲜盐和一定比例的辣椒、八角、桂皮、丁香等香料腌制，腌制在坛子里。7 ~ 15天后，用棕榈叶绳挂好，滴水处理。选择柏树树枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢慢抽烤，然后挂起来，用烟花慢慢抽。或者挂在烧柴火的炉子顶上，或者挂在烧柴火的烤火炉上空，用烟火慢慢地抽。西部地区林草丰富，几乎家家户户烧柴做饭或取暖，这是熏肉的有利条件。即使是城里人也不杀猪宰羊，但是每到冬天和腊月，他们应该选择那个市场最好的白肉，不管是肥的还是瘦的，买一些，回家像法律一样腌制，抽几片腊肉，品尝腊肉。家里不烧柴火，叫乡下亲戚朋友抽几根。

5.香肠的起源

香肠，也叫灌肠，是用肉末和调味品填满猪的小肠做成的。香肠是用味道好的肉类材料填充猪或羊的小肠衣制成的。香肠一般指猪肉香肠，全国各地都有生产。名优产品有江苏如皋香肠、云大香肠、广东香肠、四川宜宾广式香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州小香肠、济南南方香肠、潍坊香肠、正阳楼风干香肠、江苏香肠等。按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、麻辣香肠等，各有特色。

香肠起源于美索不达米亚。大约5000年前，美索不达米亚的苏美尔人学会了充分利用猪做的美味肉类食物。他们把剁碎的肉倒进猪肠里，做了受欢迎的香肠。后来这种香肠传入欧洲，德国人把它做得更完美。香肠有1500多个品种，可分为肉汁香肠、煮香肠和生香肠三大类。德国最著名的香肠是慕尼黑的白香肠、吕贝克的小香肠、图林根州的红肠和纽伦堡的香肠。

6.香肠的起源

培根和香肠的起源

奖励积分:0-结算时间:2007年1月15日21: 38

培根和香肠的起源

提问者:Tommy _ Wu-6年级，进士出身

最佳答案

腊肉产地:唐代帝都郊区土毛县廖磨村村民张，无聊、游手好闲、穷困潦倒，性格低沉。有一天，我真的很饿。我去了李寡妇家，破门而入，吃了一顿饱饭，强奸了她，传染了。深夜，李寡妇的亡夫与她发生性关系后，染上了性病，她怒不可遏，发誓要报仇。又有一天，张无聊的时候，去了李寡妇家，开始觉得不舒服，但是他真的饿了。当他去李寡妇家时，他跑到壁炉前拿食物并把它塞满。张无聊的勺子手不巧和菜刀碰到了木架，木架上的菜刀掉了下来，削掉了张无聊腿上三斤多的肉，张无聊大吼着逃跑了。李寡妇把肉挂在木架上。你这个该死的傻瓜在同一天复活了。他看到木架上有一块大腿肉。他一问，百无聊赖，喜出望外，把它吃了。张不愿意无聊，第二天来到李寡妇家，在同样的情况下失去了一个大腿肉。第二天张又烦又不甘心，就又丢了肉。看到张无聊被李寡妇和他死去的傻子丈夫吃掉，只剩下一副骨头。张无聊想起事情蹊跷，又在献肉的路上被野狗撕咬，没有尸体。李寡妇和你那该死的丈夫很想念张的无聊，所以他们经常把一块肉挂在炉子旁边的木架子上，他们经常在冒烟的火里流泪。因为性病越来越严重，你老公不再和李寡妇睡觉了。当他们被火燃烧时，他们坐在肉前，仿佛所有的快乐都被肉吸收了，又被肉慢慢释放。当李寡妇和她死去的丈夫的经历传播开来时，性病就像满山的鲜花一样到处传播。人在吃之前，把一块肉挂在灶台上闻烟火的象征意义，在于给逝去的人以记忆，最终在精神层面上洗去在这个世界上挣扎的众生所释放的生命污垢。

答辩人:魔法巧克力-高级魔术师7级1-14 21:27

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答辩人:中子-试用期级别1-14 19:51

三国时，由于肉不能保鲜，士兵没有肉吃，诸葛亮发明了用盐腌制肉，可以延长肉的腐烂，士兵吃肉。后来人们觉得这个方法很好，就应用了，才有了今天的腊肉。

回答者:n 6155-4级经理1-15 11:59

7.传统的腌腊肠有多老了

腊肉是我国的一种腊肉，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为通常在农历腊月腌制，所以被称为“腊肉”。

表单:

熏制腊肉，表里一致，煮熟切片，透明光亮，色泽鲜艳，黄红相间，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不塞牙，不仅风味独特，而且开胃、防寒、消食。

熏肉

是的。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，被誉为“一煮肉百香”的赞语。

特点:

从鲜肉加工、生产到贮藏，腊肉具有肉质不变、香味长期保存、长期保存的特点。这种肉是用柏树树枝熏制的，所以夏天蚊蝇不爬，三伏后也不变质，是一种独特的地方风味食品。

分类:

中国南方和北方都产腊肉，南方多腊肉，北方多咸牛肉。腊肉种类繁多，品种相同，由于产地和加工方法不同，各有特色。

原料方面，有猪肉、羊肉及其内脏，还有鸡、鸭、鱼；从产地来说，有广东、湖南、云南、四川等；由于所选原材料的不同部分，有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。

广式腊肉最出名的是它的千层面条，它是由猪肋排肉通过腌制和烘烤制成的。它具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条条整齐、香味醇厚、甘甜爽口等特点。

湖南腊肉，又称三湘腊肉，是以宁乡猪为原料，皮薄肉嫩，重量适宜，经过切片、准备辅料、腌制、洗盐、烘干、熏制六个步骤加工而成。其特点是皮肤红黄，脂肪似蜡，肌肉棕红，咸适口，香浓而不腻食；

四川腊肉是将肉切成5厘米宽的条状，腌制、清洗、干燥而成。成品具有色泽红亮、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富的特点。

此外，河南还有蝴蝶猪头，湖北有猪头、鸡、鱼、鸭，广西有猪肝，陕西有羊肉、驴肉，山西长治有驴肉，甘肃有牛肉。

营养成分

1.腊肉富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2.选取新鲜带皮五花肉，切成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制，具有开胃散寒、促进消化的功效。

8.香肠的起源

相传，宋代大文学家苏东坡在参观苏的梳妆台时，被这里美丽的田园风光所吸引，看着位于梳妆台旁的东岳庙十二殿，令苏东坡感慨万千。有一天，苏东坡看着月夜，被远处的火光所吸引。他走到堆放着两块大石头的梳妆台下。他发现一个白发苍苍的老人蹲在火边，手里拿着一根竹筒在烘烤。他很困惑，于是走过去问:“你在干什么，老头？”老人只是笑了笑，继续烤。过了一会儿，老人拿出一把劈柴刀，劈开了竹筒。一股强烈的烤肉味扑面而来，这位伟大的作家突然意识到...

后来，一个叫刁的屠夫用猪肠使它更容易储存，经过后人的不断改进，他成了当地的市民

9.香肠的起源

香肠，也叫灌肠，是用肉末和调味品填满猪的小肠做成的。

香肠是用味道好的肉类材料填充猪或羊的小肠衣制成的。香肠一般指猪肉香肠，全国各地都有生产。名优产品有江苏如皋香肠、云大香肠、广东香肠、四川宜宾广式香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州小香肠、济南南方香肠、潍坊香肠、正阳楼风干香肠、江苏香肠等。按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、麻辣香肠等，各有特色。

香肠起源于美索不达米亚。大约5000年前，美索不达米亚的苏美尔人学会了充分利用猪做的美味肉类食物。

他们把剁碎的肉倒进猪肠里，做了受欢迎的香肠。后来这种香肠传入欧洲，德国人把它做得更完美。

香肠有1500多个品种，可分为肉汁香肠、煮香肠和生香肠三大类。德国最著名的香肠是慕尼黑的白香肠、吕贝克的小香肠、图林根州的红肠和纽伦堡的香肠。

10.四川香肠怎么样

好猪肉，辣椒粉，胡椒粉，优质白酒，白糖，精盐。1.用好的猪肉，配以辣椒粉、胡椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起，搅拌均匀，腌制2-3小时。

2.将腌制好的肉放入洗净的肠衣中，填充后每隔20厘米左右用绳子绑住。最后用竹签等距离穿刺肠外，放出肠内空气体。3.将刚灌好的香肠放在通风的地方晾一周左右，去掉多余的水分。

4.最后，将干香肠挂在密封的环境中，熏制一天。吃法:1。洗净煮熟，然后加入调料，蒸熟，翻炒，烘烤。2.最常见的吃法:将香肠洗净煮熟，冷却后切成片，不加任何调料。

这种原味是最正宗的四川腊肉味。