古代没有冰箱 古人又是如何储藏食物的

许多人对古代冰箱一无所知，所以他们会和边肖一起享受它们。

介绍

三伏天，天气热，中午不吃，早上做的好吃的基本就变味了，真是浪费。不过好在现代有冰箱，可以很好的保存食物。即使在冬天，夏天的龙眼葡萄也可以在冰库里品尝。

冬天在温室里，夏天的新鲜蔬菜可以生长，现在可以采摘和食用。即使没有温室，高铁飞机也能在一天之内把水果蔬菜从南方运到北方。现代人过着美好的生活。

古代没有冰箱，没有飞机，没有高铁，没有温室，没有冷库。但他们也可以在夏天吃新鲜的水果和蔬菜，因为他们有冰室、冰镜、地窖技术和埋葬技术。在整个古代历史中，这是一种非常有用的储存和保持食物新鲜的方法。

一、粮食储藏从周朝到清朝，人们都很重视。当没有东西生长时，人们需要食物来度过冬天。

北方气候寒冷干燥，尤其是冬季，水果蔬菜难以生存。为了赢，好几个月没有蔬菜水果吃，是一件很可怕的事情。为了冬天有水果吃，我们必须尽最大努力冷藏水果和蔬菜。

《春耕、夏收、秋收、冬储》、《狗子知望》。是古代自给自足的农耕社会的基本写照。“贮菜”是周家冬季贮存菜肴的总称，“徐志”是冬季贮存食物的总称。《诗经·秦》里有一句话:把蔬菜储存好，熬过严冬。

在古代，每年都要祭祀，这是每年最重要的活动，活动中使用的美食一点也不应该马虎。周朝专门设置了“田工”和“佣工”两个官职，分别负责种植和采集果蔬，保存好，等待重大节日和祭祀。

储藏的蔬菜有竹笋、芋头、韭菜、瓜类等。这些政府官员还有一个职责，就是管理和督促老百姓挖地窖，及时储存蔬菜，以备秋收。

到了汉代，贮藏技术得到了推广和普及，各种贮藏果蔬的技术都记载在《四民月令》和《尚书》中。南北朝时期，《齐敏精要》对各个朝代的果蔬贮藏方法进行了分类和总结。

随着经济和人口的不断发展，对新鲜果蔬的需求不断增加，原有的技术已经不能满足其需求。唐宋时期，武则天命“宫园主任”管理和储存宫廷冬季使用的所有果蔬。“宫媛总经理”积极负责。他储存的蔬菜不仅可以供朝廷食用，还可以卖给百姓。

二、冰室、地窖、土葬、堆码等贮藏技术，在食品保鲜贮藏中发挥有效作用

说到果蔬的贮藏技术，不得不提冷藏技术。

《诗经·序风·七月》曾说:“第二日破冰，第三日灵隐，第四日蚤动，祭羔羊韭菜。”

是关于西周时期的采冰。储存在冰库里。冰室是一个巨大的长方体地下车库，一般体积为200立方厘米。为了便于在里面行走，专门修建了走廊供人们行走。

冰室里有冰导，相当于现代的迷你冰箱。这些冰导主要是用来从冰库里带水果蔬菜来室内保存，是移动运输的冰箱。

冰识别的原材料可以是陶瓷和青铜。春秋以前，大部分原材料都是用来做冰导的。春秋战国以后，青铜器兴起，青铜金属导热性能更好，所以被用来制作冰导。

冰导分为内外两层，呈方形，中间空为冰，/底部空为被冰融化的水。最里层可以用来盛放各种食物，保持新鲜。盖子为雕花空，做工精致，具有散热功能。

据有关记载，明代是蓄冰技术达到顶峰的朝代，万历时期发展了“铜帮铁底”的“李冰室”。有永久储冰的冰库。清朝给它起了个很文艺的名字，叫“雪池冰室”。它是清代最著名的冰室。它深埋在地下，可以阻挡热空气的进入，让冰永远留在里面。

除了冰蓄冷技术之外，果蔬的贮藏也采用地窖贮藏技术。对于生姜、萝卜、红薯、山药、白菜、芋头等食品，在冰藏技术不完善的情况下，地窖贮藏技术是最重要的食品贮藏技术。这项技术早在春秋战国以前就被用来储存丢失的食物。

地窖有很多种。像井一样，又深又窄的地窖叫做井窖。浅而宽的叫地窖。地窖的流行与当地的气候密切相关。比如山西，天气寒冷干燥，最适合保存食物。地窖的数量远远多于寒冷潮湿的地方。

特别是南方，多雨潮湿，挖地窖的时候记得防止地下水渗透。山西是最适合使用地窖的地方。即使挖到地窖深处，也不用担心地下水的渗入。地势高有优势。把水果藏在地窖里，明年三四月份再拿出来，和刚摘的新鲜度差不了多少。

《毕昇之书》:“八月微霜之下收。深挖推荐；每边一尺厚，以便放入洞内，底面朝向，一条线，覆土两尺。”

掩埋技术也是一种很好的果蔬贮藏方法。这项技术起源于西汉，主要用于存放葫芦。不同于地窖储存，需要挖一个一尺多的深坑，坑底周围放上厚厚的稻草，大概一尺厚。然后把葫芦放在中间，让u瓜的蒂上去，铺一层葫芦，一层土，就可以很好的保存u瓜了。

掩埋技术也用于保存各种不同的蔬菜，一层蔬菜一层土壤，用秸秆防潮。这样腌制的蔬菜冬天可以吃，新鲜度不亚于夏天。对于人们来说，这是一种负担得起的蔬菜保鲜方法。

此外，还有其他储存水果和蔬菜的方法，其中堆积生姜的方法非常有用。九月是生姜收获的季节，对方可以把生姜放在家里干燥阴凉的地方保鲜。

封蜡主要用来保持橙子的新鲜。可以隔离橙子与外界的接触空，使病毒不易入侵，防止橙子失水。是一种很好的保存方法。后世蜡封的方法大多用于苹果的保鲜，这种方法在现代仍在使用，影响深远。

茄子贮藏的具体方法:选择大茄子，最好中午摘下，去掉茄子蒂，在茄子上涂抹少量融化的蜡。

准备一个带盖子的篮子，把叶子铺在底部，把茄子放进去，撒上一层灰和茄子，直到篮子装满。然后把篮子挂在通风的地方。一个月后，用新的干灰代替干灰，这样冬天夏天就可以吃茄子了。

杨贵妃喜欢吃荔枝，荔枝在国内外都很有名。荔枝生长在南方，三天之内就腐败变质，味道很差。当时没有飞机，没有高铁，连千里马也不能在三天内把荔枝从南方运到北方。保险技术至关重要，可以为运输商争取更多时间。那么古代荔枝是怎么保存下来的呢？

方法是用广西特产的竹子，选择根长时间最大的竹子，然后打开中间的竹结，然后把荔枝放进去，荔枝的叶子不能去掉，可以给荔枝提供水分，最后密封。

然后把切好的竹子一根一根捆起来，绑在马的两侧，方便保鲜和包装运输。荔枝到了京城，直接送到宫廷冰室，让杨贵妃吃新鲜水果。

翻翻整本农政书，还能找到一种有趣的混贮方法，利用果实成熟的时间差来保存果实。比如落叶和金桔放在一起，落叶有防腐作用，梨和萝卜放在一起，萝卜能更好的延长梨的保鲜期。

第三，古代食品贮藏技术与自然相结合，保护生态环境，人与自然和谐发展

在中国古代，没有冷库或冰箱，各种各样的保鲜方法被发明出来。更重要的是，这些方法与自然相结合，不产生有害气体氟利昂，破坏臭氧层，导致全球环境恶化。

古老的技术是纯天然的生态保护，无论是囤藏还是掩埋，还是混存，任何一种都是穷人可以使用的经济的存储方式。

这些方法保护了劳动人民辛勤劳动的果实，也使他们能够在北方寒冷的冬天，没有草生长的冬天吃悬挂的蔬菜。

其中许多技术都记录在舒窈的《齐民报》上，这不仅为后代农民提供了重要的技术支持，也使后代农民能够在祖先的基础上开发更多的存储技术。历代先人智慧的结晶，是中国历史文化的瑰宝。

结论

在现代社会，冰箱是食物储存和保存的主要工具。冰检已经退出历史舞台，地窖储存逐渐被冷库取代。混合存储鲜为人知。

但是冰箱用途广泛，工业化程度高，也差不多。它们不像冰镜一样融入春秋战国的文化艺术，没有收藏价值，尤其是臭氧层的破坏。虽然人类可以暂时享受冰箱带来的便利，但毕竟不是长久之计。

如果人们对生活的追求可以更慢一些，经济领域可以更细致一些，当代文化可以融入冰箱，从而研究开发不污染环境的冰箱，保护自然，保护我们人类居住的家园。

参考

《狗子知望》

胜利之书

《诗经·序风·七月》