台湾卤肉饭需要什么调料及加的比例 台湾卤肉饭需要什么调料及加的比例
星影仙子导语：台湾红烧肉饭需要什么调料和比例？以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看一下！配料:五花肉、洋葱、青菜、干蘑菇、熟鸡蛋、米饭调料:生姜、大蒜、酱油、酱油、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉练习:1.将五花肉洗净，将带肉切成约5厘米的大方块，放入沸水中去血沫，捞出用冷水冲洗，沥干水分，用带肉切成0.5厘米的丁备用；2、葱丁、青菜用开水冲开，香菇用发切小丁浸泡，生姜和大蒜切碎，还要提前煮几个鸡蛋去
台湾红烧肉饭需要什么调料和比例？以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看一下！
配料:五花肉、洋葱、青菜、干蘑菇、熟鸡蛋、米饭
调料:生姜、大蒜、酱油、酱油、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉
练习:
1.将五花肉洗净，将带肉切成约5厘米的大方块，放入沸水中去血沫，捞出用冷水冲洗，沥干水分，用带肉切成0.5厘米的丁备用；
2、葱丁、青菜用开水冲开，香菇用发切小丁浸泡，生姜和大蒜切碎，还要提前煮几个鸡蛋去皮备用；
3.将油倒入煎锅，加热。将姜末和蒜末翻炒，加入洋葱丁，加入蘑菇丁和五花肉，翻炒至肉色变白，加入酱油、酱油、料酒、八角、五香粉、冰糖和胡椒，翻炒均匀。
往锅里加入适量的温水。汤煮开后，将所有的汤倒入砂锅，将煮好的鸡蛋放入砂锅，煨1.5-2小时；
4.一边炖肉一边煮饭；
5.制作完成后，将红烧肉盖在米饭上，倒入汤，与红烧蛋和青菜一起食用。
台湾红烧肉米饭制作工艺图来源:张静
操作提示:
1.选择带皮的五花肉。切肉丁时，每块肉丁去皮，肥而薄，皮能使卤肉汁更粘稠、更香；
2.红烧肉的时候，不要把汤收得太干。倒在有汤的米饭上更好；
3.如果用红洋葱，方法和洋葱略有不同。
第一，红葱要加工成红葱酥。红烧猪肉时，要把红葱酥和调料加入锅里。
一种红葱酥的制作方法
A.将红洋葱洗净、去皮、切碎，然后均匀涂上一层淀粉；
B.锅里热油，放入红洋葱炒熟，捞出沥油，放凉；
c、将葱花放入保鲜袋中，用擀面杖粉碎。
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