五粮液的历史 五粮液的历史
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随着民族文化的不断融合，宜宾地区的酿酒技术也在不断提高。
南北朝时，彝族人用小麦和青稞混合酿造了一种杂酒，第一次用各种谷物酿酒。
唐代，当地酒厂用四种粮食酿造了一种“春酒”。
诗人杜甫尝过春酒后，脱口说出了“重春酒轻红破荔枝”的妙句。
“春酒”后来改名为“崇璧酒”。
宋代宜宾君耀酒厂用大米、高粱、糯米、荞麦等五种粮食酿酒，酒质十分美观。
宋代诗人黄庭坚尝尧的屈，赠词如下:“杯色争玉，谷”，“清而不浊，甜而不脆”。
辛而不刺”。
这与1963年第二次全国评酒会上评酒专家对五粮液“香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，清咽利口，口感和谐，恰到好处，尤以口感全面著称”的评价惊人地相似。
这证明当时五粮液的酿造技术已经成熟。
明初，陈继承了姚在宜宾的实业，并继续发展壮大。五粮液使用的老窖建于明代，已有600多年的历史。
不仅如此，陈氏酒厂继承了姚曲的生产工艺，还总结了陈氏秘方，使得酿造工艺更加完善，酒质更加稳定。
这是五粮液的前身。
当时上层称五粮液为“尧子学曲”，下层称之为“杂粮酒”。
清朝元年，陈秘方的传人邓子君，带着自己的酒来参加家宴。
晚清举人杨慧泉品酒后说:“名为杂粮的酒，似乎太俗，而姚子雪歌虽雅，却不能体现此酒的韵味。
这款酒是五粮液的精华，名字改成了五粮液，既优雅又受欢迎，从名字就能想到它的含义。此后，“姚曲”又被更名为“五粮液”。
它有一百年的历史。
扩展数据:
五粮液发展史:
1.娜佳酱
所谓的“馕酱”是先秦时期宜宾彝族人用种下的“馕”作为优良的发酵剂酿制而成的酒。
宋代诗人宋伯仁将“馕酱”确定为一种果酒。
关于娜佳酱的产地之争，王水龙博士演示了泸州产“娜佳酱”的配方，称长宁曾属泸州管辖。
泸州本来也是宜宾管辖的，但说到底“馕酱”是今天宜宾市长宁县出产的。
这一重要发现不仅对“囊酱”的来源做出了最权威的结论，而且丰富了五粮液酒文化的内涵，找到了五粮液酒文化的龙脉。
2.重碧春酒
所谓“浓绿泉”，是指每年在重阳的酒窖里，明年三月的春天烤出来的酒。
宜宾人认为这个时候酿的酒是最好的。
唐永泰元年前后，“崇比春酒”被政府使用，被称为“县酿酒”。
构图反映宜宾早在唐代就盛产精品酒，重视酒业的发展，积累了丰富的酿酒技艺。因此，“崇比春”的出现对宜宾酒业产生了深远的影响，起到了承前启后的重要作用。
3.荔枝绿酒
所谓“荔枝绿酒”，是指唐代用各种粮食酿造的一种好酒，经过一代又一代人的不断改进和发展。
由于酒质优良，唐朝大诗人杜甫在永泰元年来到荣州。
《荣州杨志军东楼宴图》诗中有一句“重春酒，轻红荔枝”。其实当时生产的“重青酒”就是唐宋时期的宜宾名酒。
4.姚曲
宋代宜宾绅士姚家私房用五谷杂粮，即玉米、大米、高粱、糯米、荞麦等五种粮食酿制而成，是五粮液最成熟的原型。
公元1368年明初，宜宾人陈继承姚业，总结出陈的秘方。
用这个秘方酿造杂粮酒。
这种酒被士人称为“姚紫雪曲”，被下层社会称为“杂粮酒”，是今天五粮液的直接前身。
明代的旧坑保存至今。
它已经有600多年的历史了，现在仍然在使用。
在五粮液的酿造过程中，“姚曲”是最重要、最有影响的一首。
5.明代杂粮酒
其酿造始于宋末明初，并形成了自己的生产配方。
当时宜宾著名的“陈氏秘方”是由“温德峰”烂坊第一代掌门人陈所创。
秘方由、刘两朝传至清代陈三。
后来，他把秘方传给了自己的徒弟赵，赵又把陈的秘方传给了自己心爱的徒弟邓子君。
从五粮液酒厂成立到1960年，至今仍传承着邓子君改良的陈氏秘方。
用荞麦、黄米、大米、糯米、高粱五种粮食酿造五粮液，保持了五粮液的传统品质和风味。
这期间五粮液酒厂是在继承的基础上。
陈《秘方》对五谷杂粮的比例进行了适当调整，使五粮液的风味更适合现代人的审美需求，达到了前所未有的完美。
参考来源:百度百科-五粮液
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