米粉的详细介绍 米粉的详细介绍

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湖南属于鱼米之乡，好的饭粉丝自然好。

粉丝又细又软。比起云贵米粉，看起来更细一点，更软一点。

不要觉得精致没什么。真正的美食在于口感，这个粉丝的细腻只是轻松品尝的前提之一。

用开水浸泡，加点汤，加点配菜，短时间内品尝。真的离不开这个细粉丝；柔和顺滑是口感顺滑的完美诠释。

广州的米粉比较粗，沙河粉好吃，制作方法以油炸为主，而广式汤粉的味道总是不到极致；湖北的小吃去北方，以面食闻名。

所以吃米粉只在湖南，尤其是衡阳。

其次，汤做得很好。

知道怎么调汤是做好吃米粉的必要条件。

衡阳属于南方，天气湿热。南方人爱喝汤喝水，这是自然习惯。但是，把合适的食材提炼熬成汤，这是非常重要的。

或者排骨汤、海鲜汤、三孙汤、鸡汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、猪手汤、五花肉汤、牛腩汤、小肠汤、王八汤等等；还有滋阴补肾的中药，随你喜欢。

只要有心，短时间内可以选择自己喜欢的汤。

第三是配菜。

所有的饭菜都有十几道精致的配菜，酸豆、咸萝卜、大葱、榨菜、烤辣椒、大头菜、酸菜、冷韭菜、冷海带、腊八豆瓣酱、洋姜片、姜丝等等。

必须注意的是，任何配菜都可以随便吃，只要不随身带，不另收费。

江西抚州米粉具有煮久炸久的特点。

主要是以优质大米为原料，将大米浸泡后，用石磨碾米，滤袋灌浆，揉成团粒，放入锅中蒸煮，石臼粉碎，揉成团粒，放入铁粉桶中压制，通过铁底板上的孔压出粉丝，放入塘锅中煮捞，放入冷水罐中冷却，最后捞出使用，从外表看起来非常白嫩细腻，尤其是煮熟后，从汤水中捞出。

吃法有很多种，可以做成炒粉、煮粉、泡粉、混粉等。通常是用煮了四五个小时的大骨头汤或者鸭汤作为汤底，还有福州的一个特色小菜:牛杂，味道极其鲜美。

福州米粉来自福州特殊的地理位置和独特的历史文化。

福州米粉的传说起源于秦朝。秦王嬴政为了统一中国，出兵50万到南越，然后派石鲁带领民工修灵渠沟通漓江和湘江，解决交通问题。

由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，粮食供应困难，大量士兵经常挨饿生病。

根据北方玉米面条的制作方法，秦军厨师在填湖广时使用江西人带来的技术。

选取早稻，去砂，浸泡四小时以上，放入大型青石石磨中，磨成米浆。

精米糊非常细腻，再通过特殊的手工工艺蒸成薄薄的米线皮。切成薄片后，在沸水中煮三到五分钟，然后加入汤料和炸码。

这样做出来的米粉不能长时间煮，汤底的配方是保密的。加上鸡肉、骨头和20多种药材，香气浓郁，味道特别鲜美，是必须的。

它到达宫廷后赢得了秦王的青睐，在漓江也广为流传。所以，“福州米粉”和“桂林米粉”可以说是一家，但根据当地的口味和习俗，它们的做法是不同的。

长寿位于重庆市中心，毗邻长江和重庆主城区，生活在重庆东部，承载着三峡库区。历史上称之为“沃土，鱼米之乡”，以其“东北万寿山，下一座，人活得更久”而得名。

长寿县，现称长寿区，位于蜀汉坝县宜州县，刘备在今长寿镇附近设立长安县。

北周时期，吴敏三年废治，其地与霸县合并。

重庆著名小吃——长寿米粉:千年工艺，历史渊源，相传东汉末年刘备入川时，有一个叫张同干的陆军士兵，把技术带到了重庆长寿。

这个过程是精细的，用2/3米和1/3熟米的水浸泡，磨成浆，一个一个蒸熟，烘干折叠，切成丝，沸水煮。

这种手艺延续了几千年，全国几乎没有。长寿米粉的工艺是几个新市场，吴礼是最正宗的。

欢迎来到美丽的长寿，品尝长寿米粉。

尚文是一位革命烈士的名字。

为了纪念他，广东省新沂市政府将他的家乡改名为尚文村，这是东镇街辖区内的一个村庄。

尚文粉，顾名思义，是尚文村生产的米粉。

这种粉丝是新沂市餐馆和大排档的特色菜，可以煮也可以炸，味道鲜而不腻，很受顾客欢迎。

尚文米粉生产于20世纪60年代初。

当时大队为了搞副业，组织了一部分人，想办法做米粉，利用离县城近的优势卖给各大招待所。

因为味道好，这种米粉很受欢迎。同时，因为当时开会多，所有的招待所都是用米粉接待参加会议的人，有时候一天能卖几千斤。

尚文米粉的生产过程非常复杂，包括浸泡大米、研磨、烹饪、干燥、浸泡、切丝和晒干。

每一道工序都很有技术含量，比如精炼不够嫩，煮出来的粉粗细不一；酱有大小，煮着吃味道不一样。

尚文粉具有爽滑、嫩滑、新鲜、爽口的特点，不容易蒸煮和油炸。全程手工制作，是师傅精湛制作工艺的结果。

改革开放后，随着经验的不断积累和客户要求的越来越高，经过近半个世纪的发展，今天的尚文粉已经有了更好的品质。它不仅优雅，而且是一份好礼物。很多人来这里买。即使很多归侨吃过之后，即使想渡海也要带一些。

尚文米粉以味道鲜美而闻名。

莆田米粉，又名莆田米粉，洁白如雪，薄如丝，略带米香，可以简单储藏。

它是莆田著名的土特产，也是中国最早的快餐之一。它以价格低、质量好而闻名于国内外，尤其是对海外华人来说。

人们美其名曰兴化米粉。

兴化米粉是福建莆田特产，明代出口。

主产区为莆田县黄石镇西洪、清江村，其次为下岱、西丽、尚辉、夏回、张琳，曲桥乡羊城村，市内其他地区有零星加工生产。

黄尖米，如米粉或以上，最好制作。它必须经过9道工序。以前是人工操作，现在大多是半机械化制作。

兴化米粉条细而均匀，色泽洁白，易煮易炒，汤干，食用方便，风味独特。

是大众喜爱的美食，也是节日期间送给亲朋好友的礼物。

兴化米粉市场广阔，除了全省各地，远销广东、江西等地。目前，来自生产地区的工人在其他省份建立车间进行生产和销售，或者受雇代表他们进行加工。

产品远销东南亚、美洲和欧洲，深受海外华人的喜爱。

安义县黄州镇的宗山龙米粉，南昌地区第一，品质最好。

据清朝统治十年的《安邑县志》记载，“米粉来源多，山宗最好”，在江西久负盛名。

山宗米粉是手工制作的，历史悠久。

据杨宗山龙家谱记载:“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨弃官回乡。他开始把做米粉作为自己的产业，从家里继承下来。”经过一代代的传承，山宗米粉这一独特的地方特产逐渐形成。

这种米粉是由当地纯天然优质大米和地下泉水经过浸泡、研磨、过滤、煮沸、揉捏、压制和干燥等一系列人工工艺制成。

工艺精致细致，不含防腐添加剂。它的显著特点是:颜色洁白，柔软光滑，善于吸收调料的味道，口感宜人，风味独特，烹饪油炸，是宴会和馈赠亲友的最佳食品。

米粉在河源历史悠久。早在300年前，河源人就用自己的智慧用大米做原料。经过研磨、脱水、捣实、蒸煮、切丝、干燥、成型等近10道工序，他们生产出一种俗称“手排”的米制品。这种“手排”精致晶莹，是因为经过千锤百炼。它不仅可以蒸，还可以和河源人一起慢慢归宁，进入省城工作，走出海外。

抗日战争时期，周恩来、叶剑英等人带兵南下，途经河源。村民们经常用手排来安慰来往的官兵。因为手排已经蒸过了，泡在开水里就可以吃了，非常适合部队行军。部队大量购买，作为“口粮”分发给士兵，深受部队喜爱。

常德米粉历史悠久，闻名于三乡。

一定要去常德试试。

常德米粉的主要原料是大米，通过特殊工艺制成白色、圆形、细长、有弹性的粉丝。用开水烫一下，加调料即可食用。口感顺滑可口，风味独特。

常德酒家的米粉有两种:无码粉和油码粉。

按粗细分为米粉和米粉。

米面油码可以分为两类:汉族和回族。韩油码主要包括肉丝、肉片、红烧肉、红油、三孙、炸酱、木耳油、酸辣、卤汁、酱料、蹄花、排骨、鸡肉、鳗鱼等10多种。

回族的油码比较丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、焖蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。

米粉汤放入碗中后，拌入各种调料，盖上油码。吃的时候很好吃，很独特。

广东汤面起源于广东普宁，近年来发展迅速。一是便宜，二是营养食品。

广东汤米粉和其他汤粉不同，是因为它的汤。深圳神洲小吃培训广东汤面主要采用当地的猪腿骨、猪大骨等材料，用清水洗净血渍，将80%的水放入大汤缸中，先大火煮沸，再文火煎熬5小时以上。

加上其他特殊成分，它的味道特别鲜美。除了瘦肉猪肝，还可以加入红烧鸡蛋、猪脚、牛腩作为配菜。广东汤米粉的特点是甜而营养的骨头汤。

广东汤面是广东的美食，深受广东当地人的喜爱。随着社会的发展，原味汤粉以其甘甜的骨头汤和嫩滑的肉片受到越来越多外国人的青睐。当然有的叫广东原味汤粉。

黄瓜米粉是优质主食，也是便秘和糖尿病的食谱。

工艺:油炸口味:咸鲜

配料:糯米粉

配件:南瓜蛤虾皮

调料:葱油盐味精白砂糖芝麻油辣椒

类别:便秘调理快餐/主食骨质疏松调理糖尿病调理高血脂调理制作方法

1.江西米粉用一盆清水泡软。

2.将一壶清水加热，煮沸时加入米粉，煮沸约三分钟，捞出，立即放入冷水中，冲洗另一片，沥干。

3.将米粉沥干水分，将黄瓜和胡萝卜切丝，将大葱、姜和大蒜切成块。

4.在热锅里用油炒配料。等火起来了，把凉了的嫩米粉倒进锅里，关火。

5.加入酱油，自制或购买的辣椒酱，搅拌均匀。

6.香辣可口的米粉出锅就做成功了。

兴化米粉和莆田米粉，美其名曰兴化米粉。