为什么我烤的泡芙很瘪不够蓬松底下还有点糊 为什么我烤的泡芙很瘪不够蓬松底下还有点糊
安行喜欢历史导语：为什么我烤的泡芙很平很蓬松？下面还有一些浆糊。以下文字资料由边肖为大家收集整理。让我们快速看一下它们。烤泡芙最关键的一步是煮面粉。糊化的淀粉可以吸收更多的水分。同时糊化后的淀粉具有包裹空空气的特性。烘焙时，面团中的水分变成水蒸气，形成强大的蒸汽压力，使面团膨胀并形成膨化。因此，充足的水分是膨胀的动力。做泡芙的时候，一定要保证面粉是煮熟的，这是泡芙成功的关键之一。泡芙面糊的干湿程度也直接影响泡芙的成
为什么我烤的泡芙很平很蓬松？下面还有一些浆糊。以下文字资料由边肖为大家收集整理。让我们快速看一下它们。
烤泡芙最关键的一步是煮面粉。
糊化的淀粉可以吸收更多的水分。
同时糊化后的淀粉具有包裹空空气的特性。烘焙时，面团中的水分变成水蒸气，形成强大的蒸汽压力，使面团膨胀并形成膨化。
因此，充足的水分是膨胀的动力。
做泡芙的时候，一定要保证面粉是煮熟的，这是泡芙成功的关键之一。
泡芙面糊的干湿程度也直接影响泡芙的成败。
面糊太湿，泡芙不容易干，也不容易保持形状。测试的泡芙比较平，皮不脆，容易崩。
面糊太干时，泡芙膨胀强度降低，膨胀体积小，皮厚，内部空孔小。
因此，在制作粉扑面团时，我们不能一次将鸡蛋加入面糊中，而是分几次加入，直到粉扑面团达到完美的干湿程度。
干湿程度最好是多少？用木勺或筷子搅拌面糊。面糊呈倒三角状，尖端离底部约4厘米，形状可保持不变，不降低。
最后，烘烤泡芙的温度和时间也很关键。
一开始在210℃烘烤，使泡芙内部的水蒸气迅速爆发，使泡芙面团膨胀。
膨胀定型后，用180度烘干泡芙里的水，从烤箱里放出来泡芙就不会塌了。
烘烤至表面呈黄褐色。
在烘烤过程中，一定不要打开烤箱，因为如果温度急剧下降，膨胀的膨化物就会塌陷。
正确的烘烤温度和时间是泡芙成功的关键。
所以可以说，你烤出来的泡芙之所以没有成型，是因为温度不够，如果加水过多。
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