“食不厌精 “食不厌精 脍不厌细” 唐朝多样的饮食文化是如何形成的

唐朝多样的饮食文化是如何形成的？“你永远不会厌倦美食，你永远不会厌倦美食。”以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看看他们！

今天，边肖为您带来各种唐代饮食文化，希望对您有所帮助。

简介:

中国饮食文化历史悠久。孔子曾说:“美食不腻，美食不腻。”但只有社会繁荣，经济发展，饮食文化才能得到足够的土壤滋润。唐朝可以说是中国历史上的盛世。各国对朝鲜的包容，让唐朝吸收了周边国家的诸多文化，也对唐朝的饮食文化产生了很大的影响。

唐朝时期，先是才华横溢的唐太宗李世民以权谋天下，后一代女皇帝武则天继唐太宗之后，继李隆基、唐高宗之后，继往开来，开创了盛世新世纪，为盛唐奠定了基础。经过几代皇帝的努力，终于形成了政治、军事、经济、文化、艺术繁荣的唐朝，饮食的发展就是这个盛世的投影。繁荣昌盛的社会生活不仅使人们衣食无忧，而且促进了饮食的发展。人只有手里有钱有饭吃，才能考虑如何吃得更好。

唐代宴席

由于对外贸易，唐朝经济极其繁荣，各大城市商店林立，餐馆、酒楼应运而生。餐厅有上百个菜，极其丰富。民间也很重视饮食。厨艺好的女人受欢迎，一点也不担心结婚。可以说是在等无数人来充当媒人。擅长烹饪的家庭主妇在家里更受重视。

饮食风格是胡华

贞观年间，唐太宗李世民破突厥，俘获大量胡人。同时，许多胡人的饮食文化也传入中原。再加上唐朝皇室本身就有胡人血统，唐朝上层贵族热衷于骑射胡服，饮食也沾染了胡人的习气，此起彼伏，整个唐朝的饮食风格有些混乱。

比如唐朝人的主食就是各种糕点和馕。大米在这个时期就已经出现了，但是相对于各种面粉做的糕点，大米只是一种偶发性的食物，大米的种植量和产量都远远小于面粉。值得一提的是，唐朝的糕点和我们想象的不一样。包括馒头在内的各种面条也统称为蛋糕。此外，还有常见的煎饼、汤饼、胡饼等。，所以似乎只有蛋糕才是主食。有点单调，但其实唐朝的主食很丰富

嘟囔

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此外，唐朝的人尊重大碗喝酒和大块吃肉。唐初，朝中文武大臣都经历过战场上的战斗。连公务员也没有排斥大碗吃肉的习惯。所以唐代的宴席与其他朝代不同，非常奔放，不拘一格。有时，当唐太宗李世民高兴时，他会在宴会中间跳舞。民间也称赞这种大碗喝酒、大块吃肉的大胆风格，也培养了唐人的坚韧气质。

唐代美食图片

多样化饮食

随着经济的发展，手里有闲钱的人偶尔会打开荤菜。在唐代，由于猪的阉割技术不成熟，猪肉的腥味非常严重。所以猪肉只是小众食品，很难优雅。养猪的主要目的是获取猪鬃和猪油作为工业原料，剩下的猪肉只有少数平民会吃。当时的主流肉类是羊肉，但羊肉的气味也是烹饪的一大难点。为了解决这个问题，以胡椒为代表的各种香料被广泛使用，这也使得胡椒等香料没有价格，地位很高。至于牛肉，是禁止吃的。自古以来，中国就是一个农耕社会，牛在农业生产中发挥着巨大的作用。每头牛都是国家的重要财产，需要登记。未经许可宰杀牛是严重的违法行为。只有当牛意外死亡时，当地官员才仔细调查并报告，然后才允许死去的牛吃东西。

但受胡人饮食文化的影响，各种乳制品开始进入唐人的餐桌。唐朝以前，中原人不吃乳制品。古书记载，很多人尝试吃胡人的奶制品，结果都是吐泻。但在唐代，很多学者在诗文中提到奶酪，说明唐人已经成功地学会了如何制作乳制品，这已经进入了唐人的生活。众所周知，乳制品富含蛋白质和钙，有助于强身健体。唐代人普遍高大威武，与长期食用乳制品有关。

与牛羊肉不同，鸡、鸭、鱼、虾等家禽和水产品在唐代人眼中并不算肉。此外，唐代的山林环境并未遭到破坏，山林中生活着许多野生动物。老虎、黑熊、鹿、野猪等。常成为唐人的餐桌佳肴。

唐代宴席

不过毕竟肉还是富裕家庭的美味，普通人的主菜是各种蔬菜。唐代常见的食用蔬菜有冬苋菜和大白菜。冬苋菜也是秋葵，唐代广泛种植，经常被政要和平民食用。此外，“荠菜”即大白菜，唐代也有种植，但食用不多，不是主流食品。与此同时，随着与西方国家的贸易，菠菜等蔬菜开始被引入中原。但由于菠菜刚引入中原，价格昂贵，只有富人才能买得起。随着菠菜，西方香料被引入中原，与中原本土香料一起。唐代的香料相当丰富，洋葱、生姜、大蒜、胡椒、豇豆、肉桂等被广泛用于烹饪，并进一步衍生出豆豉酱。

调味图表

随着生活的丰富和食材的多样，唐人开始研究如何吃得更好，吃得更艺术。唐朝的烹饪技巧主要是蒸、煮、烤。此外，“食谱”的手法也很流行。“食谱”是生的。生肉不经蒸煮直接切片分割，主要用于鱼肉等食材。日本生鱼片是从唐朝学来的。

艺术饮食

相对于唐以前只求吃好、吃得好的朝代，唐人的饮食文化被进一步发展为一种娱乐和艺术活动，其中最具代表性的是茶艺，日本所谓的茶道是对唐朝茶艺的模仿，而唐人则把这种冲泡茶艺的比拼和展示称为“明朝战争”。泡茶用的茶具和原料都很讲究。泡茶的不同技巧和泡茶的各种细节都有其内在的含义，被赋予了各种价值和哲学。在泡茶的过程中，要注意“君臣相佐”。不同的原料和口味都代表着儒家的仁义礼智信观。

调味品

唐朝也是茶艺发展变化的朝代。饮茶文化在中国历史上有着悠久的历史，可以追溯到神话时代，最初的饮茶方式是煮茶。煮茶有点像煮一锅汤。茶叶厨师会加入各种配料，如油盐酱醋、葱、姜、蒜，以及各种香料。煮出来的茶汤醇厚，根据配料的不同口味而有所不同。过程复杂考究。基本上只有权贵和文人才能泡茶。这种饮茶方式延续了几千年，受到无数人的追捧。与此同时，一些人开始反感这种喝茶的方式。到了唐代，随着“茶圣”鲁豫的推广，制茶技术在唐代开始流行，并很快取代了煮茶的方法。制茶不再用那些复杂诡异的食材，追求茶本身的清香。原茶看似平淡却回味无穷，从达官贵人到普通人都可以享用。泡茶可以简单廉价地满足平民的需求，同时更加注重工序，满足贵族和文士的口味和意境。

健康饮食

除此之外，唐朝以前的盛世文化空也间接影响了民间饮食。在中国的千年历史中，儒、释、道对中国文化的影响最为深远，到了唐代，儒、释、道也兴盛起来。唐朝的国王们尊称老黎姿儿为道教的始祖。在这种情况下，道教借助皇室大力发展。与此同时，玄奘西去，鉴真东去，佛教兴盛。另一方面，科举入仕也极大地提升了士人的积极性，儒家文化进一步深入人心。

特别是道教作为本土宗教，也讲究养生和谐，养生是最容易和饮食联系在一起的概念。道教的广泛传播使许多养生饮食的利基传播到了成千上万的家庭。最明显的是药膳、药酒的兴起，食补的概念已经被越来越多的医生认可。出现了大量的桔子汤、人参汤、莲子粥等药膳。除了药酒，水果也开始受到追捧。唐人爱吃水果，大名鼎鼎的杨贵妃喜欢吃荔枝。“红尘公主骑在马上没人知道是荔枝”是对她爱荔枝的描述。当然，荔枝在当时是一种高档水果，普通人是买不起的。普通人常见的水果是桃子、李子和杏子。

宗教饮食

此外，西域还有各种宗教，可谓百花齐放，百家争鸣。文化的繁荣也影响了人们的饮食习惯，许多宗教内容被引入民间，如特定的宗教节日、不同宗教的饮食禁忌、特殊的仪式和吃饭时的礼仪等。虽然这些宗教的信徒不多，但是这些文化的引入，使得中原的饮食文化更加丰富多彩。

结论

饮食的发展也影响了文化潮流的变化。唐人崇尚以胖为美，追求丰满圆润，这是饮食的影响。如果每个人都饿黄瘦，谁会追求丰满？每个人都能吃饱喝足，丰富而富足的生活自然会让人越来越丰满。这种以胖为美的审美倾向，恰恰反映了饮食文化的繁荣和唐代社会的稳定繁荣。