清江鱼刺多吗 古代人有多喜欢吃鱼 鱼一度成为了“鲜”字的代表

【介绍】边肖为你整理的关于“古代人有多喜欢吃鱼？鱼一度成为“贤”字的代表。

从小父母就叫我们多吃鱼，因为吃鱼聪明，所以我们因为吃鱼有各种不好的回忆...如果没有蜇到鱼，有它就好了！其实古人曾经因为鱼刺而把鱼拒之门外，但是用鱼做出来的食物确实好吃，古人做菜也讲究“鲜”字，鱼是“鲜”字唯一的代言人。皇家贵族有专门的仆人吃鱼，他们为鱼挑选鱼刺。普通人吃鱼比较小心，被鱼刺卡住很难受。但是对于这种美味的食物，忍忍吧...

鱼一直是一种受欢迎的食物，因为它味道鲜美，营养丰富。仓颉在造字时，把“鲜”字归结为“鱼”，把鱼作为“鲜”的代表。可见鱼是极其美味的，很多常见的鱼都成了稀有物种，普通人是尝不出味道的。据说古代最美味的鱼就是简单的用盐调味。

古人爱吃鱼，甚至说“无鱼无宴”，也留下了许多关于鱼的佳句。北宋名臣范仲淹，不仅成就斐然，而且文学成就斐然，还爱吃鱼。《河上的渔夫》里“人在河上来来去去，却爱鲈鱼之美”讲的是鲈鱼的美味。晚唐诗人李俊也很重视这一点，留下了“春酒熟鲈鱼之美，谁同醉？”索但舟篷底眠”的诗句。

在古代，文人墨客大多爱吃鱼，这种对鱼的爱一直延续到今天。张爱玲曾在《红楼梦》一书中写道:人生三恨:一恨无香海棠，一恨刺鲥鱼，三恨未完红楼。形容鲥鱼，虽然鲜嫩可口，却因其带刺而无法享用，可见张爱玲对鲥鱼的喜爱。

据传说，中国历史上的第一位皇帝秦始皇非常喜欢吃鱼。皇帝也特别喜欢吃鱼。他不喜欢鱼刺，就让厨师把它去掉。后来有个楚国的大厨被叫去给秦始皇做鱼，他误做了丸子，就是我们今天吃的好吃的鱼丸，当时深受秦始皇的喜爱。

在中国古代，有许多以鱼为原料烹制的菜肴，制作得非常好。《礼记》中记载的“冉玉”是先秦时期的名菜——里面盛有辣蓼，其茎叶辛辣，可用于调味，与鱼子酱同煮。《齐民舒窈》中记载的“蜜炸鱼”是南北朝时期的一种罕见的菜肴——鲫鱼去鳞去内脏，用醋、蜂蜜、盐浸泡，捞出后放入猪油中煮熟，直至颜色变红。

《大业笔记》中记载的“有肚米鱼”是隋唐时期的名菜。农历六七月，两尺多长的鱼要去鳞洗净。静置两天后，取出肠子，加盐。经过反复清洗、日晒、压石，密封在瓮中，20天后即可食用。《山家清宫》中记载的“莲舫鱼包”是宋代名菜。鳜鱼肉切成丁，与酒、酱、香料混合，然后放入陶的嫩莲空中，在抽屉中蒸。《仲记录》中记载的“蒸鲥鱼”也是宋代名菜。去肠无鳞的鲥鱼，加入花椒、砂仁、酱、酒、葱，蒸熟后去鳞即可食用。《艺雅遗》中记载的“冻姜醋鱼”是明代名菜。鲤鱼切成块，用盐腌制，用调味汁烹饪。另外，鱼鳞和芥末一起煮去渣。汁液浓稠后，加入各种调料，将煮熟的鲤鱼块放入锡制器皿中。密封后，放入井中冷却。取出后，倒入浓姜醋食用。《宋氏养生记》中记载的“蒜蓉鳝”也是明代的名菜。活鳗鱼在沸水中煮熟后，切成肉丝，在热油锅里油炸，加入大蒜和酒、盐、胡椒、洋葱、生姜、醋和其他香料...另外，清代“绥远菜单”中提到的“蒸剑鱼”，

以上都是关于如何烹饪和吃鱼的。其实除了吃，还可以“喝”鱼。

安徽省泾县以北十公里处，有一座青傲山，以汉代居士秦高的住处命名。青澳山绿树葱茏，悬崖峭壁。山下小溪旁有一块隐蔽的雨石，岩下有丹洞。相传汉代处士的秦高曾在此炼丹。当秦奥炼丹师乘着一条鲤鱼升天时，炼丹师的渣滓就被倒进西秦河，从而变成了一个奇妙的秦羽。秦羽很有意思。虽然只有一寸长，但却是一只一尾一尾的老虎，长鳍饱肚，重唇四腮，眼睛像油菜籽，银鳞，口角处长着两条“龙须”，十分讨喜。宋代梅在《宣州杂歌》诗中唱琴与鱼:“古有琴高者骑蓝天，小鳞随水三月满江”。元代贾明在《食指示》中也说:“鱼味甘平，俗名春鱼。在春天的几个月里，它从洞穴里带着水出来，看起来像一个初级鱼苗，有一公斤和一千头，或者一个云鲤鱼苗。今天宣城泾县也在3月3日、4日出小鱼，土人烤着送远了，还是这条鱼”。

这里的竖琴鱼不是用来吃的，而是用来“喝”的。不知道什么时候，当地人不再煮秦鱼，而是把秦鱼做成一种独特的“秦鱼茶”。“秦雨茶”流传于皖南泾县。泾县自东晋以来就产茶，名茶、贡茶驰名中外。奇怪而奇妙的“秦雨茶”让人每次品尝都津津有味。

什么是“秦雨茶”？据相关专家研究，“秦雨茶”是远古先民将茶叶和其他食物一起烹煮的烹煮方法的遗存，后来随着时代的进步演变成一种精致的泡茶方式。

三月的春天，柳树绿了，桃红了，当地人就用三角网等特殊的捕鱼工具把竖琴鱼捞起来，然后把鱼放入开水中，放上茶叶、肉桂、茴香、糖、盐等香料，边煮边鲜。煮熟后放在牌匾上晾干除湿，再用炭火烘干至橙黄色，就成了独特的竖琴干鱼。如果密封保存的话，几个月都不会变色，可以说上菜是菜里难得一见的菜。

清代陈维崧在《沁园春送友人上山采茶》中写道:“十里溪山，竹粉缨山，蓝风藻河。还有蒙茸和，掩盖了的损失的岳，坦诚地分享了山沟，又力挺了林泉。晚上过河，早上可以慢慢钓鱼，山谷唱，池塘唱，押韵。住在这里的是秦茂女和韩钦仙。人们在四月开放他们的花园，把你送到刚才的谷雨。恰青村是绿色的，有几个和尚的灶，清江翠座，商船。射英英，慢慢烤，回到回廊，细石姑娘。松涛煮，龙珠先碎，蟹眼先炸。这个第一个字，描述的是秦高山茶园采茶的开始，烤茶的炊烟和冉冉，茶山的别样风光。还说山上住着猫女、琴仙之类的童话。字的下部讲述采茶、泡茶、炒茶的场景。

其实想喝“秦雨茶”，只需将几片干秦雨放入玻璃杯，再加入当地的中式精品绿茶“永喜霍青”。随着开水的冲泡，杯子会立即上升。一片绿雾；有那么一瞬间，清茶汤里的琴鱼就像是“起死回生”。它们是头朝上，尾巴朝下，嘴巴微张，眼睛睁得大大的，在杯子里荡来荡去、游来游去，比如在水里游、游泳，可谓栩栩如生，趣味盎然。此时“秦雨茶”的茶汤鲜甜，散发出沁人心脾的奇香；喝完茶汤，可以把鱼干放进嘴里，细细咀嚼。肉质细嫩，咸中带甜，鲜美爽口。

古人关于“秦鱼茶”的记载很多。在《冬夜》这首诗里，陆放翁说:“你弹钢琴的时候，可以和推荐的夜茶聊聊”。欧阳修在《与梅公论秦鱼》一诗中说:“秦高元年已去，但就算有神仙，又是什么神仙？溪鳞好吃又可爱，为什么要好奇？...............................................................................

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