教谕 清代豆腐官：教授们靠屠户给点小钱
一生浩然教授是温柔的官职，但温柔不能当饭吃。如果工资太低，温柔的教授会做一些不温柔的事。
教学法令
本文摘自张明《帝国的崩溃》，东方出版社
清代有一类官员叫教岗，他们是政府一级的教授和县级的教学指导和训导。但是老百姓分不清七品到八品的小官员，统称教授。教授的级别在人们眼里并不低。不仅作为藏书家，书吏不能相提并论，而且他们还高于历史和杂官的考察。然而，教授们的生活远不如这些基层的低级官员。原因是什么？他没有权利。
史学、巡察、书法家参与治民，权力不大，用起来就好；工资不高，但额外的钱相当多。但是，教授、神谕等只负责管理地方官立学校，也就是官办学校。名义上，它是学生的老师。但是这种官校平时不上课，每次到了期末考试，学者们只是在家好好学习，在学校学习。此外，当学者被录取时，县、政府和学院三级考试由县祖父、县长和学校行政部门主持。当时人们只是打电话给录取他们的老师。所以，教授和老师虽然名义上也是老师，但是没有人认识他们。学者控制不了，一般人不买。官学又称东学，与夫子庙放在一起，百姓常年不得入内。人们不知道孔子能做什么，所以他们甚至被东方排除在外。
因此，作为一个学者，没有多余的钱可拿。拿到点钱的小机会只有三个:第一，参加少儿考试的孩子需要找一个资深学者作为保障。如果教他们，就得给人家一点手续费和几块钱；第二，如果童生考上了，正式入学时也会给老师一点孝心，也是几块钱；第三，每年祭孔和春秋的仪式都结束了，祭品主要是一个大猪头，一般都是教授们享用。前两个好处经常掉空，但这个便宜，但绝对是给教授的。
在清朝，官员的工资是低的。一个县令一年才四十两银子，教与教更低。如果只靠工资，大家都不好过。但是县令掌管，征粮收税，打官司，还有很多外快要拿，所以生活很滋润。不仅他滋润，周围的人也一起滋润。可怜的教授是自给自足的，坐在学院里。就凭那点死工资，一家大小连个油水都没有，还能吃豆腐，已经改善了生活。因此，教授被称为豆腐官。豆腐官员想沾点肉，就得指望孔子的光。
老实人也没办法。他们每年就等着吃一顿丰盛的饭菜，直到祭孔的那一天。但是那些不太诚实的人也会提出牺牲的建议。祭祀由教授们安排，他可以决定祭祀是否合适。一般来说，猪头是卖肉的屠夫提供的。教授可以挑毛病说猪头太小，你给大的，他说太小，你也没办法。杀猪的不能和朝廷命官争，插一点银子，就说他合格。在直隶，和往常一样，孔子的祭祀杀羊，教授的挑剔对象也从猪变成了羊。反正你不投钱进去，人家会说你的羊小，但你换不到大的。教授平时吃不起肉。即使你的猪头和羊大到一两天就能吃饱，教授们也不能因为自己的地位而卖掉多余的肉赚钱。于是，他们趁机弄了些银子，买肉以后吃。所以，一提到这样的事情，人们就明白了。
教授是温柔的官职，但温柔不能当饭吃。如果工资太低，温柔的教授会做一些不温柔的事。
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