一碗牛肉干拌面的热量 探索！4000年前的面条2000年前的牛肉干

目录导航：

1. 一碗牛肉干拌面的热量
2. 牛肉面牛肉的做法和保存
3. 怎么用买来的熟牛肉做牛肉面
4. 穆萨牛肉怎么样
5. 河南烩面的历史有多少年
6. 用风干机怎么做牛肉干
7. 2003年比较火的方便面有哪些
8. 肉松牛肉干的正宗做法

每100克干拌面所含的热量大约是318大卡，而一碗干拌面的重量大约是250g，其热量大约是795大卡。干拌面主要是由面条，花生酱，麻酱等调味佐料混合搅拌而成的。面条本身热量不高，但是加入了辣椒油，麻酱等高脂肪，高热量的佐料后，干拌面的热量就变高了。如果是在减肥期间，就不建议过多食用干拌面。而且要注意的是，尽量不要吃碗装速食干拌面，不利于消化。

原料：牛肉（适用红烧）、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花；

调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法：

1、牛肉切块（不要太小，牛肉一烧就缩小很多），洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味；

2、生姜切大片（多点），锅里加油（多），先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下；

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，最少要3分钟，就不停的翻炒；

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒（可多些），再继续翻炒一分钟；

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；

6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；

7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精；

8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。

可以有多种方式保存，并可以做成多种别的食品。我常用的有：保存：切成小块按一次能食用万的份数放到冷冻层。做成别的食品：

1）切成碎块，做成不辣或辣的牛肉酱；

2）切成小丁，同豆豉一起炒，做成牛肉豆豉；

3）把放到冷冻层的小块牛肉解冻后，炖汤、烧土豆、炒蔬菜；4)切厚片，进一步炒干或烘干，拌孜然等调料做成自制的牛肉干/片，非常美味！

牛肉浸泡一个小时，泡出血水

2、加生抽和适量水没过牛肉，腌制一夜

3、用开水浸泡所有香料（干辣椒除外），一分钟后把香料过滤出来

4、姜片葱段洋葱块和油一起下锅，小火浸炸

5、炸大约四分钟后加入过滤出来的香料

6、至葱姜边缘微焦

7、牛肉直接连着酱油水一起煮开，撇去浮沫

8、香料和油一起倒入牛肉里

9、再加入干辣椒和盐，尝一下咸淡，汤比平时口味咸一点就可以 加盖小火卤三个小时 不加盖会导致水分挥发过多，成品太咸

10、牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏

11、卤汤过滤掉葱姜和香料，大火收汤成一碗 冷藏后再去掉表面油脂更方便

12、牛肉切块

13、清水加大约两勺浓缩的卤汤，加牛肉块和香菜煮开后盛出

14、锅里重新加水和一点盐煮青菜

15、青菜捞出后煮面条

16、面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋

可以做牛肉面
因为熟牛肉已经煮熟，可以直接用来做牛肉面。
可以先煮一锅水，放入适量的盐和面条，煮熟后捞出备用。
然后将熟牛肉切成薄片，加入高汤或清水，烧开后加入适量的盐、胡椒粉、香菜等调料，最后将熟牛肉汤倒入准备好的面条中，即可制作出美味的牛肉面。
值得一提的是，如果你想让牛肉更加鲜嫩可口，可以在煮面之前先将牛肉和高汤或清水一起炖煮约20分钟，这样牛肉会更加入味，色香味俱佳。

答，可以这样用买来的熟中肉做牛肉面，可以光将熟中肉切成片或切成丝，然后在锅中放足水，慢慢加热至沸腾，此时可将切好的中肉放入锅中，倒入食用油及葱姜料，继续加热至沸腾，再放入面条用中火煮透，如果喜欢牛肉面的，也可放适量青菜煮透，停顿5分钟便可起锅加入调叶汤斗，就可分装到碗中分享。

用熟牛肉可以做好多种牛肉面，比如：

一.红烧牛肉面

原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法：

1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁;姜切片，八角掰碎。

3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

二.香辣牛肉面

原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法：

1. 牛肉切成小块。

2. 锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。

3. 锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。

三.西红柿牛肉面

原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1. 熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.

3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

四.

穆萨牛肉好吃，香辣可口，烂而不散。做法如下：

食材：牛肉600克，面条100克，干红椒20克，大葱3根，生姜1块，大蒜2个，冰糖15克，花椒、香料、美极鲜味汁、豌豆尖、小米辣适量。

1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。

5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。

6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。

8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。

关于这个问题，穆萨牛肉是一种著名的牛肉制品，以其独特的风味而闻名。它通常是由牛肉切片，腌制后晾干而成的。穆萨牛肉具有鲜嫩多汁的口感，味道醇厚，带有一定的咸味和香料的香气。它可以作为零食直接食用，也可以用来烹饪或制作其他菜肴。总的来说，穆萨牛肉是一种美味可口的食品，受到许多人的喜爱。

穆萨牛肉是来自于非洲东部肯尼亚的一种特色牛肉。它的肉质柔软、口感鲜美，因为穆萨牛是一种野生的非洲牛，因此在野外生存时经常需要奔跑和逃脱天敌，这使得它们的肌肉非常发达，含有更多的蛋白质和肌红蛋白，因此口感更加鲜嫩多汁。

而且穆萨牛是一种天然生长的、无添加的有机肉类，因此它的肉质更加健康和有营养价值。此外，穆萨牛肉具有低脂肪、低胆固醇等优点，也适合一些追求健康的消费者食用。总的来说，穆萨牛肉是一种具有特色、健康、美味的非洲特产，是值得尝试和品尝的美食佳品。

比较早的传说：唐，公元600年，距今1300多年。

相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农家小院，母子心地善良将家养的角似鹿非鹿，头似马非马，羊似羊非羊，蹄似牛菲牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿，但追敌逼迫情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民

烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中下入七八味中药，煮出来的汤浓。烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

风干机做牛肉的方法第一步：购买原材料制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿喽：）），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。第二步：清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条这是很关键的一步。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。有些工厂因为肉质或有机械加工完成，常常不能都顺着纹路来切，虽然在包装上看并无差别，但吃下来口感要逊色很多！饮食男女，讲究的正是把日常的事做到极致.切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的第三步：腌制将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制半~一天。第四步：风干视地区而定时间，以北京为例，冬季十分干燥且室内都有暖气，可用风干机将悬挂在通风的地方牛肉干吹干，一般一天半时间即可，南方气候不同时间需适当长点，中间需翻两三回，这样风干效果才最佳。

牛肉干（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。

2。油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。

3。火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。

牛肉干（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

调料：盐25克,酱油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大葱1克,陈皮1克 牛肉干（二）的特色：色泽棕黑色，外形整齐，质地柔软坚实，无碎屑。

咀嚼有味，香味扑鼻，鲜美可口，营养丰富，深受人们喜爱。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。

2。水煮：将肉块放入煮沸的开水中，继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。

3。复煮：取一部分肉汤加入所有配料，用急火将汤煮5分钟，然后改用文火，并将切好的肉投入锅中，原肉汁与肉的比例5：1。

煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时，即将牛肉取出，并沥去汤汁。

4。烘烤：将沥干的牛肉平铺于铁筛上，用烘炉或烘房烘干，烘烤时温度要保持50至55℃，烤时要反复翻动，使牛肉干均匀，而不至于烤焦，烘烤3小时左右即为成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即为咖喱牛肉干。

白象，始创于1997年，是一家总部位于河南的企业。早在2003年的时候，白象就开发出了国内第一款骨汤方便面，此后，还推出了“汤好喝”高汤面系列方便面，告别了传统方便面的酱粉包，只用慢熬后浓缩制成的高汤包。

相信在很多80后、90后、甚至00后生人的记忆里，都有白象方便面的身影。白象方便面如今也推出了各种不同口味的方便面，不过我最喜欢的，还是他们家的“汤好喝”系列。这个系列里有招牌猪骨汤、老母鸡汤、辣牛肉汤等口味可选，煮的时候还可以加个鸡蛋，那真叫一个香。

洗净纵向切条（儿童牙齿要保护，不要竖切，要纵向切断肉的纹理），沸水煮，为了去血水，然后清水冲洗净

放入全部材料，放入清水，浸泡到全部肉和料，记住要浸泡住！高压锅，上气后关小火压25分

肉条出锅晾去汤汁（汤汁可以用来做汤面，味道很好的），平铺上烤盘，烤箱150度，上下加热（无需预热），25分钟

25分钟后，翻一面，再烤10分钟，然后不用管了，放里面余热收一收水份

搞定，晾凉了密封装起来