奶茶里的珍珠怎么做 珍珠奶茶里的珍珠是用什么做成的怎么做
导语:珍珠奶茶里的珍珠是用什么做成的怎么做以下文字资料是由小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!1.珍珠奶茶里所用的珍珠粉圆,是由泰国进口的木薯淀粉,加工形成的一种06-10MM圆形颗粒状休闲食品。它具有烧煮时间短,入口弹性足,有Q感的特性,另外此产品
珍珠奶茶里的珍珠是用什么做成的怎么做
以下文字资料是由小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!
1.珍珠奶茶里所用的珍珠粉圆,是由泰国进口的木薯淀粉,加工形成的一种06-10MM圆形颗粒状休闲食品。
它具有烧煮时间短,入口弹性足,有Q感的特性,另外此产品也可以添加在各类凉品,甜点,水果色拉里面。
其产品分黑色,彩色,原味,水果味几大类品种。
2.木薯淀粉特征
3.颜色: 木薯淀粉呈白色。
4.没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
5.口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味,因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
6.浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。
这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
7.粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。
这一特点适合于很多用途。
同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构,这在许多食品加工中相当重要。
8.冷冻-解冻稳定性高 :木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。
这一特性还可通过改性进一步增强。
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