吃垃圾食品竟是人类的本能！说说那些真吃货都懂得小知识
拾夕历史除了养成节约食物不浪费食物的好习惯，想成为一个合格的吃货，怎么可能只知道吃饭这么简单？我给你讲几个关于食物的冷知识，让你成为真正的美食。
1.辣不是味道，是痛苦。
一种叫做辣椒素的物质对任何辛辣食物都是不可或缺的。它是胡椒的活性成分。就是因为这样，你的舌头才会体验到火辣辣的感觉。当辣椒素刺激舌头上的痛觉感受器时，会向大脑发出疼痛警报。同时舌头温度会升高，全身的感觉器官会接收到疼痛信号。
2.为什么人吃香菜，味道像肥皂？
你喜不喜欢香菜，看似是个人爱好，但研究发现，这个爱好其实和遗传学有关。一种叫OR6A2的基因能让人感觉到乙醛的存在，肥皂也含有乙醛。这种巧合或许可以解释为什么有人认为香菜有一种肥皂味。
3.为什么鱼又腥又臭？
鱼的腥味主要来自一种叫做三甲胺的物质，这种物质是许多海洋生物为了降低体液温度而分泌的。动植物被微生物分解时也会分泌三甲胺。
4.为什么你曾经讨厌的食物变得好吃了？
答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾会随着年龄的增长而逐渐消失。有很多我们认为是“尝过”的味道，其实是嗅觉感受器感受到的。年纪大了，味蕾不再重生，所以老人对味道不再敏感，越老越喜欢“味道重”的食物。
5.吃了豆子为什么要放屁？
豆类中的糖主要是大量的低聚糖，但这种糖不能被人体消化系统消化吸收，所以它通过小肠完整地到达大肠，被细菌分解产生令人不快的硫和甲烷，作为废气排放。
6.为什么吃了芦笋尿尿会有一种奇怪的味道？
芦笋有一种特殊的物质叫做竹笋酸。它会进入你的尿液，所以你的尿液会有硫化物的味道。
7.吃冷食引起的头痛是什么？
夏天吃冰淇淋或喝冷饮时，可能会突然头痛。这是怎么回事？调查人员说，这是因为口腔突然受到冷食的刺激。为了缓解低温的刺激，头面部血管收缩，血液冲击神经末梢，引起头痛。但是有时候吃冷的食物不会引起头痛，因为这种头痛是受周围环境影响的。夏天吃冷食，使人体无法适应低温，猝不及防。冬天不会这样。
8.为什么难过的时候会想吃高热量的食物？
吃高热量食物时，身体会释放血清素，一种能让人产生幸福感的激素，对调节情绪有很大作用。所以失恋的人往往会选择化悲痛为食欲。
9.吃垃圾食品是本能
很多人认为汉堡包、薯片等垃圾食品特别好吃，其实是人的本能。原始人更喜欢高热量食物，以提高生存几率。虽然现代人不怎么运动，消耗的热量也不多，但是刻在我们骨子里的求生本能促使我们尽可能多的吸收热量。
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